{"title":"DORIAN DEJEAN","description":"\u003cp\u003eAprès un passage dans le monde de la tauromachie, il se tourne vers la vigne et obtient son diplôme d'œnologue à Montpellier SupAgro en 2016.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fait ensuite ses armes auprès de belles références, notamment Marcel Deiss en Alsace, Eric Forest dans le Mâconnais, et Viña Koyle au Chili. En 2020, retour aux sources dans le Roussillon, où il devient second d'exploitation chez Olivier Pithon à Calce, avant d'acquérir ses premières vignes en 2021.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui, il cultive environ 3 hectares entre Calce, Baixas et les Corbières, avec une approche très respectueuse du vivant, inspirée de l'agriculture biologique et biodynamique. \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"dorian-dejean-los-vinos-y-tu-padre-2024-vdf-cotes-catalanes-75cl-rouge","title":"DORIAN DEJEAN Los Vinos y tu Padre 2024 VDF (Côtes Catalanes) 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Carignan centenaire\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification: \u003c\/strong\u003e1 an en demi muids et cuve Inox\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Sables et graviers\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Un vin d'une grande complexité aromatique, farandole d'herbes aromatiques, twistant un un jus de mûre et fraise fraîches, agrémenté d'une pointe d'orange sanguine. La bouche se révèle tactile, minérale et racée, une véritable corbeille de petits fruits noirs, drapée d'un bouquet de fleurs fanée et prolongée par les jolis amers du chocolat noir. Un jus droit et délicat mais ne manquant pas de caractère.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de service 15\/17°, à carafer 1h avant service pour profiter pleinement de l'appréciation aromatique de cette cuvée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOriginaire de Narbonne et passionné par la nature depuis son enfance dans les Corbières, \u003cstrong\u003eDorian Déjean\u003c\/strong\u003e a un parcours plutôt atypique ! Après un passage dans le monde de la tauromachie, il se tourne vers la vigne et obtient son diplôme d'œnologue à Montpellier SupAgro en 2016.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fait ensuite ses armes auprès de belles références, notamment Marcel Deiss en Alsace, Eric Forest dans le Mâconnais, et Viña Koyle au Chili. En 2020, retour aux sources dans le Roussillon, où il devient second d'exploitation chez Olivier Pithon à Calce, avant d'acquérir ses premières vignes en 2021.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui, il cultive environ 3 hectares entre Calce, Baixas et les Corbières, avec une approche très respectueuse du vivant, inspirée de l'agriculture biologique et biodynamique. Passionné de botanique, il privilégie les couverts végétaux, le travail minimal des sols et les préparations naturelles pour favoriser la biodiversité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu chai, même philosophie : levures indigènes, vinification par gravité, sans collage ni filtration et avec très peu de soufre, éventuellement ajouté à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn jeune domaine à découvrir!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57523631620422,"sku":null,"price":19.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/dorian-dejean-los-vinos-y-tu-padre-2024-vdf-cotes-catalanes-75cl-rouge.jpg?v=1793202019"},{"product_id":"dorian-dejean-sainte-colombe-2025-vdf-cotes-catalanes-75cl-blouge","title":"DORIAN DEJEAN Sainte Colombe 2025 VDF (Côtes Catalanes) 75cl Blouge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : Complantation de Carignan Blanc et Noir \u0026amp; de Grenache Noir, Blanc et Gris\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification: \u003c\/strong\u003eMacération semi carbonique puis\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e8 mois sur lies en demi muids de 400l\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Calcaires dolomitiques\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Le nez de ce vin de pur plaisir est ouvert sur la fraise et la cerise fraiche, une tonalité florale et une touche de mine de crayon apportent une belle complexité. La bouche est délicate, tout en élégance de fruits rouges frais. La note florale et le graphite apportent de la sève à ce vin au tanin soyeux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de service 15°, à carafer 1h avant service pour profiter pleinement de l'appréciation aromatique de cette cuvée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOriginaire de Narbonne et passionné par la nature depuis son enfance dans les Corbières, \u003cstrong\u003eDorian Déjean\u003c\/strong\u003e a un parcours plutôt atypique ! Après un passage dans le monde de la tauromachie, il se tourne vers la vigne et obtient son diplôme d'œnologue à Montpellier SupAgro en 2016.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fait ensuite ses armes auprès de belles références, notamment Marcel Deiss en Alsace, Eric Forest dans le Mâconnais, et Viña Koyle au Chili. En 2020, retour aux sources dans le Roussillon, où il devient second d'exploitation chez Olivier Pithon à Calce, avant d'acquérir ses premières vignes en 2021.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui, il cultive environ 3 hectares entre Calce, Baixas et les Corbières, avec une approche très respectueuse du vivant, inspirée de l'agriculture biologique et biodynamique. Passionné de botanique, il privilégie les couverts végétaux, le travail minimal des sols et les préparations naturelles pour favoriser la biodiversité. Au chai, même philosophie : levures indigènes, vinification par gravité, sans collage ni filtration et avec très peu de soufre, éventuellement ajouté à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn jeune domaine à découvrir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57525272379718,"sku":null,"price":21.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/dorian-dejean-sainte-colombe-2025-vdf-cotes-catalanes-75cl-blouge.jpg?v=1793203226"},{"product_id":"dorian-dejean-les-vignes-den-parmi-2024-igp-cotes-catalanes-75cl-blanc","title":"DORIAN DEJEAN Les Vignes d'en Parmi 2024 IGP Côtes Catalanes 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Macabeu\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification: \u003c\/strong\u003e22 mois sur lies en fûts de 400l\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Schistes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Des légères notes d'autolyse et de fumée donnent de la profondeur à une bouche grasse qui exhale le jus de citron sucré, l'acacia et une gourmande banane séchée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de service 10-12°, à carafer 1h avant service pour profiter pleinement de l'appréciation aromatique de cette cuvée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOriginaire de Narbonne et passionné par la nature depuis son enfance dans les Corbières, \u003cstrong\u003eDorian Déjean\u003c\/strong\u003e a un parcours plutôt atypique ! Après un passage dans le monde de la tauromachie, il se tourne vers la vigne et obtient son diplôme d'œnologue à Montpellier SupAgro en 2016.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fait ensuite ses armes auprès de belles références, notamment Marcel Deiss en Alsace, Eric Forest dans le Mâconnais, et Viña Koyle au Chili. En 2020, retour aux sources dans le Roussillon, où il devient second d'exploitation chez Olivier Pithon à Calce, avant d'acquérir ses premières vignes en 2021.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui, il cultive environ 3 hectares entre Calce, Baixas et les Corbières, avec une approche très respectueuse du vivant, inspirée de l'agriculture biologique et biodynamique. Passionné de botanique, il privilégie les couverts végétaux, le travail minimal des sols et les préparations naturelles pour favoriser la biodiversité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu chai, même philosophie : levures indigènes, vinification par gravité, sans collage ni filtration et avec très peu de soufre, éventuellement ajouté à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn jeune domaine à découvrir!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57525370421574,"sku":null,"price":27.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/dorian-dejean-les-vignes-den-parmi-2024-igp-cotes-catalanes-75cl-blanc.jpg?v=1793207995"},{"product_id":"dorian-dejean-saint-francois-2022-igp-cotes-catalanes-75cl-blanc","title":"DORIAN DEJEAN Saint-François 2022 IGP Côtes Catalanes 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : Carignans Blanc et Noir \u0026amp; Grenaches Noir, Blanc et Gris en complantation (mélange à la parcelle!)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification: \u003c\/strong\u003e32 mois sur lies dans une seule barrique\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir: \u003c\/strong\u003eCalcaires dolomitiques\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Un vin qui offre une dégustation unique. Le nez est envoûtant, la pâte d'amande, l'orange confite, l'hibiscus sont accompagnés d'une légère note oxydative classieuse, comme un grand champagne. La bouche n'est pas en reste, tactile avec son joli zeste d'orange, sa touche noisettée, ses épices et son infusion de fruits rouges et d'hibiscus. Un vin de grande définition. Belle claque!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de service 10-12°, à carafer 1h avant service pour profiter pleinement de l'appréciation aromatique de cette cuvée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOriginaire de Narbonne et passionné par la nature depuis son enfance dans les Corbières, \u003cstrong\u003eDorian Déjean\u003c\/strong\u003e a un parcours plutôt atypique ! Après un passage dans le monde de la tauromachie, il se tourne vers la vigne et obtient son diplôme d'œnologue à Montpellier SupAgro en 2016.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fait ensuite ses armes auprès de belles références, notamment Marcel Deiss en Alsace, Eric Forest dans le Mâconnais, et Viña Koyle au Chili. En 2020, retour aux sources dans le Roussillon, où il devient second d'exploitation chez Olivier Pithon à Calce, avant d'acquérir ses premières vignes en 2021.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui, il cultive environ 3 hectares entre Calce, Baixas et les Corbières, avec une approche très respectueuse du vivant, inspirée de l'agriculture biologique et biodynamique. Passionné de botanique, il privilégie les couverts végétaux, le travail minimal des sols et les préparations naturelles pour favoriser la biodiversité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu chai, même philosophie : levures indigènes, vinification par gravité, sans collage ni filtration et avec très peu de soufre, éventuellement ajouté à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn jeune domaine à découvrir!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57525431173446,"sku":null,"price":37.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/dorian-dejean-saint-francois-2022-igp-cotes-catalanes-75cl-blanc.jpg?v=1793208099"},{"product_id":"dorian-dejean-sainte-colombe-2025-vdf-cotes-catalanes-magnum-150cl-blouge","title":"DORIAN DEJEAN Sainte Colombe 2025 VDF (Côtes Catalanes) Magnum 150cl Blouge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : Complantation de Carignan Blanc et Noir \u0026amp; de Grenache Noir, Blanc et Gris\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification: \u003c\/strong\u003eMacération semi carbonique puis\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e8 mois sur lies en demi muids de 400l\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Calcaires dolomitiques\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Le nez de ce vin de pur plaisir est ouvert sur la fraise et la cerise fraiche, une tonalité florale et une touche de mine de crayon apportent une belle complexité. La bouche est délicate, tout en élégance de fruits rouges frais. La note florale et le graphite apportent de la sève à ce vin au tanin soyeux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de service 15°, à carafer 1h avant service pour profiter pleinement de l'appréciation aromatique de cette cuvée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOriginaire de Narbonne et passionné par la nature depuis son enfance dans les Corbières, Dorian Déjean a un parcours plutôt atypique ! Après un passage dans le monde de la tauromachie, il se tourne vers la vigne et obtient son diplôme d'œnologue à Montpellier SupAgro en 2016.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fait ensuite ses armes auprès de belles références, notamment Marcel Deiss en Alsace, Eric Forest dans le Mâconnais, et Viña Koyle au Chili. En 2020, retour aux sources dans le Roussillon, où il devient second d'exploitation chez Olivier Pithon à Calce, avant d'acquérir ses premières vignes en 2021.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui, il cultive environ 3 hectares entre Calce, Baixas et les Corbières, avec une approche très respectueuse du vivant, inspirée de l'agriculture biologique et biodynamique. Passionné de botanique, il privilégie les couverts végétaux, le travail minimal des sols et les préparations naturelles pour favoriser la biodiversité. Au chai, même philosophie : levures indigènes, vinification par gravité, sans collage ni filtration et avec très peu de soufre, éventuellement ajouté à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn jeune domaine à découvrir!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57721970524486,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/dorian-dejean-sainte-colombe-2025-vdf-cotes-catalanes-magnum-150cl-blouge.jpg?v=1793208937"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/collections\/dorian-dejean-calce-roussillon.jpg?v=1793958288","url":"https:\/\/cavedupalais.shop\/collections\/dorian-dejean.oembed","provider":"Cave du Palais","version":"1.0","type":"link"}