{"title":"ROUGE","description":"","products":[{"product_id":"domaine-des-trouilleres-montagne-de-stras-2023-vin-de-france-auvergne-75cl-rouge","title":"DOMAINE DES TROUILLERES Montagne de Stras 2023 Vin de France (Auvergne) 75cl Red","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrape varieties:\u003c\/strong\u003e 60% Gamay \u0026amp; 40% Pinot Noir\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Basalt soils on the northern slope of Puy de Corent\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes:\u003c\/strong\u003e The nose reveals aromas of Burlat cherry, bramble, and peony. On the palate, the wine is structured yet juicy, with a slightly firm but elegant tannic grain.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Serving temperature: 16–17°C, with one hour in a decanter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCamille and Mikaël Hyvert took over the estate in 2017 in the commune of Martres-de-Veyre. They farm 6 hectares, split between basalt soils on the north side of Corent and clay-limestone around the winery. The couple grows mostly red varieties such as Gamay and Pinot Noir, but also 1.24 hectares of Chardonnay and a tiny plot of Melon de Bourgogne. In the vineyard, they practise physiological pruning to help the vines build stronger reserves and greater resistance to frost. Their approach to blending, both grape varieties and different vintages, along with the choice of vessels (jars, barrels, stainless steel tanks) gives Camille and Mikaël’s cuvées their distinctive character.\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54822654640454,"sku":null,"price":16.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/domaine-des-trouilleres-montagne-de-stras-2023-vin-de-france-auvergne-75cl-rouge.jpg?v=1752916780"},{"product_id":"domaine-des-trouilleres-carambolage-ii-202324-vin-de-france-auvergne-75cl-blouge","title":"DOMAINE DES TROUILLERES Carambolage II 202324 Vin de France (Auvergne) 75cl Red","description":"\u003cstrong\u003eGrape varieties:\u003c\/strong\u003e A blend of Gamay, Pinot Noir \u0026amp; 20% Chardonnay\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Clay-limestone soils for the Pinot Noir, and basalt soils on the northern slope of Puy de Corent for the Gamay and Chardonnay\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes:\u003c\/strong\u003e A juicy, generous wine with lovely freshness, smooth, mouth-watering tannins, and a hint of sweetness.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Serving temperature: 15–16°C\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eCamille and Mikaël Hyvert took over the estate in 2017 in the commune of Martres-de-Veyre. They farm 6 hectares, split between basalt soils on the north side of Corent and clay-limestone around the winery. The couple grows mostly red varieties such as Gamay and Pinot Noir, but also 1.24 hectares of Chardonnay and a tiny plot of Melon de Bourgogne. In the vineyard, they practise physiological pruning to help the vines build stronger reserves and greater resistance to frost. Their approach to blending, both grape varieties and different vintages, along with the choice of vessels (jars, barrels, stainless steel tanks) gives Camille and Mikaël’s cuvées their distinctive character.","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54823923089734,"sku":null,"price":25.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/domaine-des-trouilleres-carambolage-ii-202324-vin-de-france-auvergne-75cl-rouge_08c431c5-92bc-4fb6-a173-a0fe9cf37982.jpg?v=1752917145"},{"product_id":"chemins-de-larkose-les-domes-2024-cotes-dauvergne-75cl-rouge","title":"CHEMINS DE L'ARKOSE Les Dômes 2024 Côtes d'Auvergne 75cl Red","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrape variety: \u003c\/strong\u003e100% Gamay d’Auvergne, with one third vinified as whole bunches using semi-carbonic maceration\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgeing: \u003c\/strong\u003eStainless steel tanks\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir: \u003c\/strong\u003eCorent basalts\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes: \u003c\/strong\u003eAn enchanting nose of raspberry and blackberry with a delicate smoky note. On the palate, fresh Burlat cherry comes to the fore, supported by a satin-smooth texture and a subtle peppery finish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Serving temperature: 15–16°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYvan Bernard established his domaine in 2001 in the village of Montpeyroux, in the Puy-de-Dôme. Farmed according to biodynamic principles since 2017, the estate now covers 10 hectares spread across several areas, ranging from the limestone soils of Blanzat, the basalt of Corent, to the decomposed granite of Montpeyroux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcross these varied terroirs, Yvan cultivates the emblematic Gamay d’Auvergne, Pinot Noir and Syrah, as well as Chardonnay and Aligoté, with Savagnin to follow. The wines are made with little or no added sulphur and are aged in a range of vessels, including stainless steel tanks, old barrels and amphorae.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeautiful emotions in the land of the Puys.\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55483879522630,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/chemins-de-larkose-les-domes-2024-cotes-dauvergne-75cl-rouge_c6a515dd-f0d0-4d7b-aa06-852d49190769.jpg?v=1764231059"},{"product_id":"jean-marc-vilboux-entre-les-vrilles-2025-fronton-75cl-rouge","title":"JEAN-MARC VILBOUX Entre les Vrilles 2025 Fronton 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages : \u003c\/strong\u003e100% Négrette\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Boulbènes (argilo-limoneux) et molasses avec galets et gravier\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation \u003c\/strong\u003e: Entre effluves de mûre, de poivre, de lard et de violette, la bouche est séveuse, balançant entre le velours et la soie, révélant une jolie liquer de fruits noirs. De jolis amers racinaires prolongent la fin de bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e🍷 Température de service 16°C\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJean-Marc Vilboux\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest vigneron dans le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFrontonnais\u003c\/strong\u003e, au nord de la Haute-Garonne et non loin de Toulouse. Son installation est récente et intervient après plusieurs années de rencontres et de dégustations avec des cavistes et des vignerons « bio nature ». Auxquelles s’ajoutent des vendanges au\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Plaisance\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(famille Penavayre) avec qui il est resté très proche.  C’est donc en 2019 qu’il reprend 4 hectares de vigne en fermage. Il décide dès le départ de conduire son vignoble en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebio et biodynamie\u003c\/strong\u003e. Ne disposant pas de chai pour vinifier, il commence par vendre son raisin sur pied à des vinificateurs et un brasseur de Paris. Une riche expérience qui le conduit à démissionner de son emploi en 2021 afin de se consacrer pleinement au métier de vigneron. Lors de son installation, il agrandit sont vignoble d’un hectare et s’équipe d’un local pour vinifier. L’encépagement est constitué de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGamay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Négrette et Jurançon Noir.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56670697947462,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/jean-marc-vilboux-entre-les-vrilles-2025-fronton-75cl-rouge.jpg?v=1780392531"},{"product_id":"jean-marc-vilboux-braise-2025-vin-de-france-fronton-75cl-rouge","title":"JEAN-MARC VILBOUX Braise 2025 Vin de France (Fronton) 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages et vinifications : \u003c\/strong\u003e30% Gamay 2 jours de macération, 30% Gamay 10 jours de macération, 20% Négrette 1 jour de macération, 20% Syrah en presse directe\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eElevage : \u003c\/strong\u003e7 mois en cuve Inox\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003e: \u003c\/em\u003eBoulbènes (argilo-limoneux) et molasses avec galets et gravier\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e: \u003c\/em\u003eLe nez exhales des fragrances de framboise et de fraise des bois. La bouche est subtile, drapée de soie, avec la sensation de croquer dans une framboise fraîche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e🍷 \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eTempérature de service 15°C\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJean-Marc Vilboux\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest vigneron dans le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFrontonnais\u003c\/strong\u003e, au nord de la Haute-Garonne et non loin de Toulouse. Son installation est récente et intervient après plusieurs années de rencontres et de dégustations avec des cavistes et des vignerons « bio nature ». Auxquelles s’ajoutent des vendanges au\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Plaisance\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(famille Penavayre) avec qui il est resté très proche.  C’est donc en 2019 qu’il reprend 4 hectares de vigne en fermage. Il décide dès le départ de conduire son vignoble en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebio et biodynamie\u003c\/strong\u003e. Ne disposant pas de chai pour vinifier, il commence par vendre son raisin sur pied à des vinificateurs et un brasseur à Paris. Une riche expérience qui le conduit à démissionner de son emploi en 2021 afin de se consacrer pleinement au métier de vigneron. Lors de son installation, il agrandit sont vignoble d’un hectare et s’équipe d’un local pour vinifier. L’encépagement est constitué de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGamay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Négrette et Jurançon Noir.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56671119999302,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/jean-marc-vilboux-braise-2025-vin-de-france-fronton-75cl-rouge-Copie.jpg?v=1780392673"}],"url":"https:\/\/cavedupalais.shop\/en-it\/collections\/rouge.oembed","provider":"Cave du Palais","version":"1.0","type":"link"}