César Márquez - Bierzo 💚

Bierzo 
Nous sommes à deux pas de la Galice seulement !

Petite appellation de 5500 ha, elle a pourtant tout d’une grande. C’est l’une des rares appellations espagnoles à travailler à la bourguignonne et à classer ses parcelles comme telles.

César Márquez fait partie de cette nouvelle génération de vignerons à s’investir dans ce travail de fourmis et à croire au potentiel de chacune de ses parcelles indépendamment.

En effet, ce n’est pas moins de 52 micro-parcelles qu’il vinifie séparément ! Quel travail de titan !

Longues macérations jusqu’à 70 jours, pas de remontage, une bonne dose de patience, des doses de sulfites infimes... Il aime à travailler avec les rafles pour apporter une certaine densité mais aussi aux justes maturités. Les vins sont droits et d’une très belle et juste précision.

A la dégustation de ses barriques et foudres, chacune à sa propre expression, c’est incroyable.

De ses sélections parcellaires 2020 en foudres, le Pico Ferreira se montre très élégant et avenant, Sufreiral d’un beau fruit noir à la bouche fraîche et tendre. El Rapolao souhaite se faire désirer au nez, mais a la complexité et la fraîcheur d’un grand...! Quant à la Salvación, son Godello, il est déjà très traçant et salin. Une petite bombe ⚡

César, il a l’expérience des vinifications dès son plus jeune âge en compagnie de son oncle, Raul Pérèz, mais il est surtout très exigeant avec lui-même. Il déguste beaucoup, se questionne et se fixe une direction.

Ses cuvées parcellaires 2020 seront à retrouver très très prochainement à la cave ! Retrouvez dès maintenant Salvación, sa cuvée issue de Godello, et sa petite (mais délicieuse ! ) cuvée Parajes issue d'un assemblage de parcelles.