{"title":"FROMAGES","description":"","products":[{"product_id":"clos-roussely-touraine-canaille-2023-75cl-rouge","title":"CLOS ROUSSELY Canaille 2023 Touraine 75cl Red","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrape variety:\u003c\/strong\u003e Gamay\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTasting notes:\u003c\/strong\u003e Utterly drinkable! A juicy, easy-going wine with no fuss — perfect for apéritifs and charcuterie platters.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eServing temperature:\u003c\/strong\u003e 16°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVincent Roussely\u003c\/strong\u003e represents the fourth generation of this family-run wine estate, located in the \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAOC Touraine and Touraine-Chenonceaux\u003c\/strong\u003e appellations, overlooking the banks of the Cher River. The vineyard spans 8 hectares, certified organic since 2007. Some of the estate’s oldest vines are now over 80 years old.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eThe terroir is composed of clay-limestone soils rich in flint. The land is cultivated with great respect, using traditional ploughing and soil aeration methods, with no chemical inputs; and the oldest vines are even worked by horse! The estate is deeply committed to protecting biodiversity, both plant and animal, within its ecosystem.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOne of the estate’s most distinctive features is its remarkable network of tuffeau cellars carved beneath the vineyard. These underground galleries, dug over 250 years ago, are perfectly adapted for the vinification and ageing of their wines.\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37602550612139,"sku":"","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/clos-roussely-canaille-2018-touraine-rouge.jpg?v=1619619220"},{"product_id":"clos-roussely-vdf-favorite-blanc-de-blanc-75cl-blanc","title":"CLOS ROUSSELY Favorite Blanc de Blanc Brut 75cl Blanc Pétillant","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : Chardonnay et Menu Pineau\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMéthode traditionnelle\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Fraîcheur et vivacité ; des bulles fines pour vos apéritifs ou desserts !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVincent Roussely est la 4e génération de ce domaine familial qui se situe sur l’AOC Touraine et Touraine-Chenonceaux, surplombant les rivages du Cher. Il s’étend sur 8 hectares certifiés en Agriculture Biologique, depuis 2007. Les plus vieilles vignes du domaine sont âgées de 80 ans. Le terroir est argilo calcaire avec de nombreux silex. Le sol est entretenu avec respect par des labours et des griffages des sols sans chimie ; les plus vieilles vignes étant travaillées à l’aide du cheval ! Le domaine a à cœur d'agir pour protéger la diversité végétale et animale au sein de l’exploitation. Gros plus, La vinification a lieu dans de superbes caves creusées dans le tuffeau sous le vignoble ! Ces galeries ont été creusées, il y a 250 ans et spécialement adaptées à la vinification et l’élevage de leurs cuvées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37602550644907,"sku":"","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/clos-roussely-favorite-blanc-de-blanc-vdf-2_f0c12c04-ca8a-4c79-a474-1b58b73115a1.jpg?v=1756284544"},{"product_id":"pepiere-muscadet-sevre-maine-sur-lie-cru-communal-chateau-thebaud-2014-150cl-blanc","title":"LA PEPIERE Cru Communal Château Thébaud 2014 Muscadet Sèvre \u0026 Maine sur lie 150cl Magnum Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Melon de Bourgogne 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCru Communal Château Thébaud sur sols granodiorites.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10-12°, aérer le vin dans les verres avant dégustation, longue garde possible.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine de La Pépière, situé dans le village de Maisdon \/ Sèvre est créé en 1984. En 2007, le tournant de l'Agriculture Biologique est pris, en faisant partie des 1ers de leur région, et en 2017 Gwénaëlle se penche sur la Biodynamie. Très regardant de la cartographie géologique des sols de leurs parcelles, ils élaborent des cuvées longilignes, dotées de belles minéralités. En effet, les vignes du Muscadet étant plantées sur le massif armoricain, c'est une région viticole qui bénéficie d'une palette géologique incroyable de roches métamorphiques. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmateurs de minéralité, les vins du Muscadet sont faits pour vous ! Offrant des rapports qualité \/ prix incroyables, vous pourrez déguster et notamment avec les vins du Domaine de la Pépière, des vins issus de sélections parcellaires très différentes, et apprécier leur caractéristiques gustatives.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Biodynamie, Fromages, Fruits de mer, Fruité, Loire, Légumes, Melon de Bourgogne, Minéral, Poisson\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37602554675371,"sku":"","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/la-pepiere-chateau-thebaud-2014-muscadet-blanc-magnum.jpg?v=1619619658"},{"product_id":"entras-vdf-gascogne-lo-ceu-2018-150cl-blanc","title":"DOMAINE ENTRAS Lo Cèu 2018 VdF (Gascogne) 150cl Magnum Blanc","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépages\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Petit Manseng, Ugni Blanc, Colombard\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Sol de marnes blanches à sous-sol très calcaire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eElevage\u003c\/strong\u003e : En foudre sur lies fines.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDégustation : \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eUne très belle cuvée de gastronomie ! Fruité au nez, sur des notes délicates d'abricot frais et de citron confit, le vin en bouche titille le palais par une attaque vive, la rondeur et le fruit danse l'un avec l'autre, et la finale saline est longue. Une minéralité bien affirmée !\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 12°, joli potentiel de garde 10 ans et +\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eMichel Maestrojuan, ingénieur agronome et œnologue de formation, voyage dans de beaux domaines en Bourgogne, dans la Loire mais aussi à l'étranger, s'enivrant de différents quotidiens et différentes façons de travailler… L'heure du retour aux sources sonne et il revient sur le vignoble familial avec en ligne de mire la conversation à l'Agriculture Biologique et des vinifications naturelles qui\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003edonnent des vins élégants, fins et avec un caractère gersois qui ne trompe pas !\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLa famille Maestrojuan a également et traditionnellement toujours distillé une petite partie de sa récolte pour un élevage en foudres d'Armagnacs. Chaque année, quelques flacons d'Armagnacs, assemblés et millésimés sont mis en bouteille. Celle-ci est toujours proche du degré naturel. C'est une petite production artisanale et de belle qualité ! Voir la \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Armagnacs Ténarèze Domaine Entras\" href=\"https:\/\/cavedupalais.shop\/pages\/search-results-page?q=armagnac%20entras\"\u003egamme d'Armagnacs\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePlus d'infos sur notre article de blog du\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cavedupalais.shop\/blogs\/news\/visite-au-domaine-entras-nos-vins-chouchous-des-cotes-de-gascogne\" title=\"Domaine Entras, vins en Côtes de Gascogne\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/cavedupalais.shop\/blogs\/news\/visite-au-domaine-entras-nos-vins-chouchous-des-cotes-de-gascogne\"\u003eDomaine Entras\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e#Apéro \/ Tapas, Colombard, Fruité, Fromages, Petit Manseng, Poisson, Sud-Ouest, Minéral, Ugni Blanc, Vin naturel, Volaille, Vin de garde.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37602565456043,"sku":"","price":44.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/domaine-entras-lo-ceu-cotes-de-gascogne-igp-2018-blanc-magnum.jpg?v=1619619334"},{"product_id":"benard-sebastien-ratafia-50cl-blanc","title":"SEBASTIEN BENARD Ratafia 50cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAssemblage de jus de raisin (hybrides) et d'alcool de marc \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAssociation de la douceur du jus et de la puissance de l'alcool !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSébastien Bénard, jeune vigneron, s'est installé en 2015 sur 4 ha environ autour de Voiron. Convaincu de l'agriculture biologique dès le début, il souhaite contribuer à la mise en avant des cépages et des terroirs de l'Isère, véritables marqueurs d'identité ! Il a d'ailleurs planté 2 ha de cépages rares et oubliés tels que la Verdesse, le Persan, l'Etraire ou encore le Servanin ! Il a également la chance d'exploiter sur certaines de ses parcelles de\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e vieilles vignes, âgées pour la plupart d'une cinquantaine d'années, certaines étant même plus que centenaires !\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e L'identité de ses vins est résolument alpine ! Et c'est à découvrir !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39578327285931,"sku":"","price":18.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/sebastien-benard-ratafia-50cl-blanc.jpg?v=1619603633"},{"product_id":"marc-roy-gevrey-chambertin-vieilles-vignes-2018-75cl-rouge","title":"MARC ROY Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2018 75cl Rouge","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Pinot Noir\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Nez de fruits noirs, une belle texture, une finale encore un peu serrée qui mérite de garder cette jolie cuvée 2-3 ans en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 \u003c\/span\u003eTempérature de service 18°, grand potentiel de garde\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlexandrine Roy travaille sur le domaine créé par son père à Gevrey-Chambertin. 4 petits mais beaux hectares répartis sur 10 parcelles, de jolis climats lui permettant d'élaborer 4 cuvées : 3 rouges et 1 blanc (sur Marsannay celui-ci). Elle n'a de cesse de viser l'excellence et la pureté dans son travail. Tout comme dans son chai où la patience règne, il vaudra mieux attendre un peu avant de déguster ses vins afin qu'ils assagissent leur élevage. Composé de 50% de fûts neufs, Alexandrine met un point d'honneur à parfaire ses longs élevages. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e# Bourgogne, Rouge, Pinot Noir, Biodynamie, Elégant, Fin, Tanins fins, Puissant, Viande rouge, Gibier, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40196985094315,"sku":"","price":111.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/marc-roy-gevrey-chambertin-vieilles-vignes-2018-75cl-rouge.jpg?v=1625046925"},{"product_id":"marc-roy-gevrey-chambertin-clos-prieur-2018-75cl-rouge","title":"MARC ROY Gevrey Chambertin Clos Prieur 2018 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Pinot Noir 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParcelle Clos Prieur sur la commune de Gevrey-Chambertin tout proche du Grand Cru Mazis Chambertin sol de marnes, dalles blanches et terre rouge en surface.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Robe cerise d'une douce intensité, bouche d'une étoffe élégante, droite et minérale, quelques notes de noyau de prune et de fraîcheur en finale qui porte le vin sur un beau potentiel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 \u003c\/span\u003eTempérature de service 18°, grand potentiel de garde\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlexandrine Roy travaille sur le domaine créé par son père à Gevrey-Chambertin. 4 petits mais beaux hectares répartis sur 10 parcelles, de jolis climats lui permettant d'élaborer 4 cuvées : 3 rouges et 1 blanc (sur Marsannay celui-ci). Elle n'a de cesse de viser l'excellence et la pureté dans son travail. Tout comme dans son chai où la patience règne, il vaudra mieux attendre un peu avant de déguster ses vins afin qu'ils assagissent leur élevage. Composé de 50% de fûts neufs, Alexandrine met un point d'honneur à parfaire ses longs élevages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Bourgogne, Rouge, Pinot Noir, Biodynamie, Elégant, Fin, Tanins fins, Puissant, Viande rouge, Gibier, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40196987912363,"sku":"","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/marc-roy-gevrey-chambertin-clos-prieur-2018-75cl-rouge.jpg?v=1625046895"},{"product_id":"denis-hebinger-riesling-grand-cru-hengst-macere-semi-oxydatif-2019-alsace-75cl-blanc","title":"DENIS HEBINGER Rihmso Riesling Grand Cru Hengst (macéré semi-oxydatif) 2019 Alsace 75cl Blanc","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Riesling 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Issu du Grand Cru Hengst\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVinification \/ Elevage\u003c\/strong\u003e : macéré 15 jours, élevé en fut non ouillé 19 mois\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 12\/14°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Famille Hebinger sont des vignerons situés à Eguisheim en Alsace et qui travaillent en Agriculture Bio et Biodynamie depuis 2006. \"Notre conviction est que le respect que l’Homme accorde à la Nature montre celui qu’il s’accorde à lui-même. \" Nous sommes entièrement d'accord avec cette philosophie! En ce qui concerne la vinification ils adoptent une approche la moins interventionniste possible.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe sont 11\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ha qui sont travaillés avec ce respect. Leurs vignes se trouvent aussi sur 4 Grands Crus : 2 sur Eguisheim (Eichberg et \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePfersigberg)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, 1 sur Wintzenheim (Hengst) et le dernier sur \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNiedermorschwihr (Sommerberg).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e# Alsace, Blanc, Riesling, Fruité, Agrumes, Vif, Tendu, Minéral, Salin, Fromages, Poissons, Bio , Vin Naturel, Fruits secs, Epices, Oxydatif, Macération\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40853522907307,"sku":"","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/denis-hebinger-hengst-rihmso-macere-semi-oxydatif-2019-alsace-75cl-blanc-2.jpg?v=1666942229"},{"product_id":"la-trochoire-maceration-longue-2019-vdf-blanc-75cl-orange","title":"LA TROCHOIRE Macération Longue 2019 VdF Blanc 75cl Orange","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chenin\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVendange en plusieurs tris successifs. Macération en grappes entières durant 1 mois. Elevage en barriques durant 10 mois. Elevage en cuve durant 6 mois.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Nez zesté, oranges douces déjà très salivant, bouche fruits mûrs avec de la sève, ample, généreux, coing, miel, épices; finale complexe avec une fine trame tannique et pur, superbe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 12-14°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine, travaillé par Bastien Rocour, se veut non pas viticole, mais agricole. Haies, vergers, vignes, prairies et terres de culture s’alternent harmonieusement suivant la topographie des lieux. Toutefois, la viticulture reste majoritaire avec 3 ha environ que de blanc et son souhait le plus cher est \" de produire des vins justes, sans artifices, qui auraient pour simple vocation de transcrire ce lieu, la climatologie du millésime et la somme des gestes accomplis tout au long de l’année\". Les premiers millésimes sont très prometteurs, on s'est vraiment régalés !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Chenin, Complexe, Minéral, Fruité, Orange, Macération, Vin naturel, Poisson, Viande blanche\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42153452372214,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/LATROCHOIREMacerationLongue2019VdFBlanc75clOrange.jpg?v=1637844005"},{"product_id":"agrapart-mineral-2015-blanc-de-blancs-champagne-grand-cru-avize-extra-brut-75cl-blanc","title":"AGRAPART Minéral 2015 Bionnes - Champ Bouton Blanc de Blancs Champagne Grand Cru Avize Extra Brut 75cl White","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u0026nbsp;Champagne Extra Brut – Blanc de Blancs Grand Cru\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSourced from carefully selected Grand Cru parcels—Bionnes in Cramant and Champ Bouton in Avize—this cuvée is always vintage-dated, reflecting the singular character of each harvest. These sites share a distinctive thin topsoil directly over chalk, enhancing the wine’s tension and minerality.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eWith its precise, sapid, and saline profile, Minéral is a true showcase of the chalky depth of its terroir. Aged extensively on lees, it is disgorged just two months before release, with an ultra-low dosage of 3 grams of sugar per litre, preserving its purity and crystalline expression.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eA Champagne of remarkable precision and elegance, perfect for lovers of taut, terroir-driven Blanc de Blancs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eChampagne Agrapart\u003c\/strong\u003e – A Legendary Winemaker in the \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCôte des Blancs\u003c\/strong\u003e!\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePascal Agrapart\u003c\/strong\u003e is one of the most revered winemakers in Champagne. Based in Avize, at the heart of the Côte des Blancs, he crafts cuvées of exceptional purity that captivate top sommeliers and discerning wine lovers around the world.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAs a Propriétaire-Récoltant-Manipulant, Pascal and his son \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAmbroise Agrapart\u003c\/strong\u003e cultivate their own grapes exclusively across 12 hectares, primarily classified as Grand Cru. Here, there are no purchased grapes—each cuvée is a pure reflection of its terroir. The vineyards are tended with a natural and low-intervention approach, including soil ploughing, homemade compost, and absolutely no synthetic herbicides or pesticides.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn the cellar, this commitment to authenticity continues: fermentation with indigenous yeasts, ageing in oak barrels or tanks, no fining or filtration. Each cuvée is vinified with meticulous precision and minimal dosage, allowing the vibrant minerality of the Côte des Blancs’ chalky soils to shine through. All riddling is still done by hand, preserving time-honoured craftsmanship.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAgrapart Champagnes have become true icons among fine wine lovers. An essential name for those passionate about terroir-driven, vibrant, and characterful Champagne.\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42246287196406,"sku":"","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/AGRAPARTMineral2015Bionnes-ChampBoutonBlancdeBlancsChampagneGrandCruAvizeExtraBrut75clBlanc.jpg?v=1639502260"},{"product_id":"agrapart-complantee-2021-champagne-grand-cru-avize-extra-brut-75cl-blanc","title":"AGRAPART Complantée 2021 Champagne Grand Cru Avize Extra Brut 75cl White","description":"\u003cp\u003eExtra Brut Grand Cru Champagne\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eA unique and rare expression of Champagne, crafted from six interplanted grape varieties. The present-day trio—Chardonnay, Pinot Noir, and Meunier—is complemented by heritage varietals: Arbane, Petit Meslier, and Pinot Blanc, reflecting both tradition and the future of Champagne.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eThis cuvée is a blend of two vintages, exclusively from the Avize Grand Cru terroir, where the chalk-rich soils lend exceptional finesse and vibrancy.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDisgorged two months before release, with a restrained dosage of just 5 grams of sugar per litre, allowing the terroir’s purity and tension to shine through. A Champagne of remarkable depth, energy, and authenticity.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eChampagne Agrapart\u003c\/strong\u003e – A Legendary Winemaker in the \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCôte des Blancs\u003c\/strong\u003e!\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePascal Agrapart\u003c\/strong\u003e is one of the most revered winemakers in Champagne. Based in Avize, at the heart of the Côte des Blancs, he crafts cuvées of exceptional purity that captivate top sommeliers and discerning wine lovers around the world.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAs a Propriétaire-Récoltant-Manipulant, Pascal and his son \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAmbroise Agrapart\u003c\/strong\u003e cultivate their own grapes exclusively across 12 hectares, primarily classified as Grand Cru. Here, there are no purchased grapes—each cuvée is a pure reflection of its terroir. The vineyards are tended with a natural and low-intervention approach, including soil ploughing, homemade compost, and absolutely no synthetic herbicides or pesticides.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn the cellar, this commitment to authenticity continues: fermentation with indigenous yeasts, ageing in oak barrels or tanks, no fining or filtration. Each cuvée is vinified with meticulous precision and minimal dosage, allowing the vibrant minerality of the Côte des Blancs’ chalky soils to shine through. All riddling is still done by hand, preserving time-honoured craftsmanship.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAgrapart Champagnes have become true icons among fine wine lovers. 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Nez complexe, noix de muscade et pierre en fusil, abricot, fruit exotique, mangue. Un vin minéral et ample avec un grand potentiel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 12°, potentiel de garde 6-8 ans\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTout commence pour Marc Dumont en 1989 par l'acquisition et la plantation\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ed'un joli bois de 6 ha. Trois ans plus tard, la première récolte s'annonce et ce sera au\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eChâteau de Messey\u003c\/strong\u003e, à Ozenay, qu'elle sera vinifiée. Construit comme une forteresse romane composée de deux ailes qui se font face, ce château qui reflète aujourd’hui sa forme du XVIe siècle, a accueilli tout au long de son histoire de nombreuses récoltes jusqu'en 1958. Trente-cinq ans plus tard, les très belles caves voûtées ont à nouveau accueilli des vins en fermentation ! C'est la même année qu'une parcelle de Mâcon-Chardonnay est plantée en face du Château : la parcelle des Crêts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe domaine du\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eChâteau de Messey\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eest certifié bio depuis 2021. Aujourd'hui, il possède 10 hectares sur deux appellations. En plus de leur parcelle d'origine, il y a le\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eClos des Avoueries\u003c\/strong\u003e, un clos d'altitude sur un terroir calcaire en\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMâcon-Cruzille,\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eet la parcelle des Crêts, en face du château, en Mâcon-Chardonnay. En vinification, le domaine du\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eChâteau de Messey\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003en'utilise aucun intrant qui pourrait modifier le goût de chaque terroir. Seules de très faibles doses de SO2 sont utilisées. Le résultat est superbe, les vins sont expressifs sur des arômes de fruits mûrs mais sans aucune lourdeur. Un domaine à découvrir !!\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e#Bourgogne, Macon, Chardonnay, Bio, Biologique, Ample, Fraîcheur, Volaille, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43185735500022,"sku":"","price":35.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/chateau-de-messey-macon-chardonnay-roche-2020-75cl-blanc.jpg?v=1650102560"},{"product_id":"dupont-2021-blanc-de-pomme-8-75cl-pays-dauge-2","title":"DUPONT 2021 Blanc de Pomme 8° 75cl Pays d'Auge","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eVariété : \u003c\/b\u003e100% Petit Jaune (variété de pomme acidulée pour le cidre)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDégustation : \u003c\/b\u003eTrès joli aromatique de la pomme croquante, notes florales, bouche minérale, droite et saline idéale pour un accord met\/vin original, par exemple des sushis ou coquillages !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Servir frais 8-10°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa famille Dupont, c’est une grande tradition dans les pommes du Pays d'Auge, dans ce petit coin de Normandie depuis 1887.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eC'est en 1980, qu'\u003c\/span\u003eEtienne Dupont\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e reprend le domaine familial, succédant ainsi à son père Louis. Il étend et modernise le domaine tout en le recentrant sur la production de cidre et de calvados. L'ancien verger est réaménagé, dix nouveaux hectares de pommiers basses-tiges sont plantés. Il se rend à Cognac pour s'imprégner des meilleures techniques en matière de double distillation. Etienne Dupont est d'ailleurs à la base de la création l'appellation contrôlée A.O.C. Pays d'Auge. Les sols pauvres du Pays d'Auge, constitués de marnes et de calcaires marneux de l'Oxfordien (ère secondaire), limitent la croissance des arbres qui ne donnent ainsi que des petits fruits. L'intensité aromatique est donc plus forte et le rapport peau \/ pulpe favorise l'extraction des tanins. Le niveau de précision\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e atteint dans leur gamme est celle qu’on rechercherait dans les vins. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003e#Pays d'Auge, Calvados, Cidre, Normandie, France\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43485943038198,"sku":"","price":13.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/dupont-2021-blanc-de-pomme-8-75cl-pays-dauge-4.jpg?v=1666941212"},{"product_id":"lavie-tribu-2021-vin-de-france-75cl-rouge","title":"GUILLAUME LAVIE  Tribu 2021 Vin de France 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Cabernet Sauvignon 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Sols de gneiss\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e : 100% égrappée et courte macération.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Un nez très ouvert typique du Cabernet, bien mûr, aux notes très épicées et poivrées, la bouche est ronde et gourmande, florale, une touche de violette, et une finale salivante et sapide. Une petite cuvée très gourmande à 11° d'alcool seulement ...!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 16°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGuillaume Lavie, après une 1ère expérience dans le Bugey où il élaborait déjà des belles cuvées de gastronomie sur un tout petit vignoble de fermage, trouve finalement son bonheur dans le Pays Nantais. En effet, c'est sur de belles parcelles dans le petit village de Gorges qu'il porte son dévolu. Il devient propriétaire en 2020 de 10 hectares qui appartenaient à \"Denis\" (d'où le nom d'une de ses cuvées), et continue ainsi son travail de précision pour élaborer des beaux blancs de gastronomie. Son vignoble est converti de suite à l'agriculture biologique. Il a une vision très paysanne et pleine de bon sens de son vignoble. Sa façon de regarder est globale, chaque micro-organisme a son importance et constitue un ensemble. D'ailleurs, pour lui aucune année ne se ressemble à la vigne, et c'est l'observation quotidienne qui dicte son intervention ou non, à quel moment traiter ou à quel moment coucher l'herbe par exemple. L'hiver, ce sont les moutons qui complètent son travail !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour nous, c'est toujours un vrai bonheur de pouvoir déguster des beaux\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eblancs de gastronomie à des rapports qualité\/prix très très intéressants. N'hésitez pas un instant et goûtez-y 😏\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Bio, Fromages, Apéro\/Tapas, Barbecue, Fruité, Loire, Légumes, Cabernet Sauvignon, Poisson\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43583372361974,"sku":"","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/lavie-tribu-2021-vin-de-france-75cl-rouge.jpg?v=1654095908"},{"product_id":"remi-leroy-mer-sur-mont-2014-brut-champagne-75cl-blanc","title":"REMI LEROY Mer sur Mont 2014 Extra Brut Champagne 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pinot Noir 60%, Meunier 15%, Chardonnay 5% et Pinot Blanc 5%, Vieilles vignes sélection massale plantée en 1960\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eplateau Portlandien. Sol extrêmement superficiel, argileux, avec une forte pierrosité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation: \u003c\/strong\u003eBeurre salé, noisettes grillées légères, vanille fraîche, biscuits dorés, une superbe maturité alliée à la minéralité dynamique du calcaire! Voici une parfaite expression du terroir de Meurville. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParcellaire, 4 cépages - Pinot Noir 60%, Meunier 15%, Chardonnay 5% et Pinot Blanc 5%, Vieilles vignes sur Portlandien, tirage sur liège, millésime 2014, extra brut dosage 6gr\/l, dégorgement Décembre 2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGrande viticulture avec enherbement naturel et labour pour une expression optimale du terroir de la côte des Bar. Vinification parcellaire sur lies. Mise en bouteille à la fin du printemps suivant la vendange. Sans collage ni filtration. Vin de Champagne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cpre class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" data-placeholder=\"Traduction\" id=\"tw-target-text\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/pre\u003e\n\u003cp\u003eApéro \/ Tapas, Bio non certifié, Champagne, Fromages, Méthode traditionnelle, Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, Pinot Blanc, Porc, Puissant, Vif, Volaille, Blanc\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43691221385462,"sku":"","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/remi-leroy-mer-sur-mont-2014-brut-champagne-75cl-blanc.jpg?v=1654257953"},{"product_id":"fedellos-do-couto-testoiro-2020-ribeira-sacra-espagne-75cl-blanc","title":"FEDELLOS DO COUTO Testoiro 2020 Ribeira Sacra Espagne 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : Doña Blanca, Godello\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : S\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eols granitiques et schisteux des pentes escarpées du Sil, à l'extrémité Sud-Est de la Ribeira Sacra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Une jolie robe dorée, des notes de fruits jaunes mais aussi caillouteuses au nez, une bouche volumineuse, fraîche, saline, une note oxydative en finale, une très très belle cuvée pour les amateurs de blancs !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 12°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagnifique endroit qui fait bien rêver pour passer quelques vacances, le vignoble de la Ribeira Sacra est situé au sud-est de la Galice en Espagne. Les sols sont composés de granit, schistes sur des pentes incroyables. Certaines parcelles possèdent encore de très beaux murets anciens de pierres sèches ! L’influence maritime y est indéniable, apportant douceur à la maturié des raisins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de Fedellos do Couto créé en 2011 est le résultat d’une union de plusieurs viticuteurs passionnés : Luis Taboada, Pablo Soldavini, Curro Bareno et Jesus Olivares. Le petit vignoble comporte 4 hectares, les vinifications sont vraiment minimalistes ; les fermentations issues de levures indigènes et grappes entières, et les macérations longues et douces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins font partie des coups de cœur de notre Cave ! Ils sont d’une finesse et délicatesse incroyable ! On retrouve un peu le style des vins jurassiens, très loin des idées préconçues sur les vins espagnols !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Vins Etrangers, Dona Blanca, Godello, Treixadura, Blanc, Minéral, Vif, Jaune \/ oxydatif, Coup de coeur, Surprenant, Cépage méconnu, Fruits de mer, Poisson, Fromages, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43836236169462,"sku":"","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/fedellos-do-couto-testoiro-2020-ribeira-sacra-espagne-75cl-blanc.jpg?v=1654869279"},{"product_id":"pierre-menard-rosetta-2020-anjou-150cl-magnum-rose","title":"PIERRE MENARD Rosetta 2020 Anjou 150cl Magnum Rosé","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrape Varieties:\u003c\/strong\u003e Cabernet Franc, Grolleau Noir \u0026amp; Blanc, Chenin\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVinification:\u003c\/strong\u003e A blend of saignée rosé and direct press\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eA poetic rosé, just like Pierre, a lover of stars and verse.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\"On the calm black water where the stars sleep \/ White Ophelia floats like a great lily \/ Slowly floating, lying in her long veils.\" – Rimbaud\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Serving temperature: 10–11°C, let it breathe for 30 minutes before serving.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePierre Ménard\u003c\/strong\u003e is originally from Anjou and settled in \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFaye d'Anjou\u003c\/strong\u003e, where he expands his small vineyard a little each year. Yet before that, he travelled extensively, notably in the Douro in Portugal, in Hungary where he was marked by the experience and the terroirs, in Canada, New Zealand, and Pauillac (Château Latour)... Always asking himself a thousand questions and moving forward with great humility, he passionately works his small parcels in the evenings and on weekends, while still looking after his parents' vineyards (they are co-op members) during the week.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHis plots lie on soils of great complexity and are planted with different grape varieties such as Chenin, Cabernet Franc and Sauvignon. In the vineyard: cover crops, minimal intervention, and some tilling. In his renovated farmhouse cellar: low-intervention winemaking and long ageing, just the way he likes it... Pierre Ménard is one of the rising stars of Anjou, known for his precise and elegant wines.\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44297563832566,"sku":"","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/pierre-menard-rosetta-2020-anjou-150cl-rose.jpg?v=1662106365"},{"product_id":"les-bertrand-oh-la-la-beaujolais-2021-75cl-rose","title":"LES BERTRAND Oh La La 2021 Beaujolais 75cl Rosé","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrape variety:\u003c\/strong\u003e 100% Gamay noir à jus blanc\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Vines aged between 40 and 80 years, from a 1.69-hectare parcel composed of granitic sand (arène granitique) with a clay subsoil.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eTasting notes:\u003c\/strong\u003e This is more than just a Beaujolais! A wine with real character and energy, while remaining effortlessly drinkable.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e🍷 Serving temperature: 12–13°C, a light decanting is recommended to allow the wine to open up.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDomaine Les Bertrand\u003c\/strong\u003e is now in its third generation, with Yann joining in 2012!\u0026nbsp;It all began with Louis Bertrand in the 1950s, who settled in the commune of \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eChanteray\u003c\/strong\u003e before later acquiring Château de Grand Pré in Fleurie. The next generations carried the torch: in the 1990s, his son Guy bought adjoining plots around the Château, already moving away from pesticides and toward a more sustainable approach. Around the same time, they began fermenting without added yeast and without SO2.\u003cbr fragment=\"1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr fragment=\"1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eYann naturally developed a passion for \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enatural wines and biodynamics,\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;soil work with compost, understanding microbiology, caring for native flora, and using biodynamic treatments. Vinifications are completely natural. What he seeks to share is a wine that is alive and vibrant.\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44367349154038,"sku":"","price":19.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/les-bertrand-oh-la-la-beaujolais-2021-75cl-rose.jpg?v=1666905558"},{"product_id":"vial-magneres-ranfio-cino-sous-voile-igp-cote-vermeille-50cl-blanc","title":"VIAL MAGNERES RanFio Cino sous Voile IGP Côte Vermeille 50cl Rancio Blanc sec","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : Grenache Gris 80% \u0026amp; Grenache Blanc 20%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Vieilles vignes de 70 ans, sol cambrien composé de schistes bruns en décomposition\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eElevage\u003c\/strong\u003e : En fût sous voile de 6 à 10 ans dans la tradition, cousin des Fino, Oloroso et autres Amontillado de Jerez\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Un nez typique de noisette et de noix séchée, agrémenté du fruit mûr de l'abricot séché. En bouche, c'est très vif, l'attaque est tendu et cela tient jusqu'en finale pour contrebalancé le fruit mûr. Un vin sous voile étonnant et de caractère pour des plats de poissons ou de volaille en sauce, ou aussi en apéritif accompagné de tapas typées : jambon de pays séché, anchois de Collioure, tapenade… \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 12-14°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Domaine Vial-Magnères est une propriété familiale depuis 4 générations, dont les 10 hectares sont répartis en petites parcelles sur la façade maritime des communes de Banyuls et Port-Vendres. \u003c\/span\u003eL’exploitation de ces vignes est conduite en terrasses traditionnelles et entièrement manuelle. Les sols sont essentiellement constitués de schistes en décomposition du Cambrien. Dans l’encépagement, c’est le grenache qui domine (90%). Les rendements sont faibles et les vinifications sont traditionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e#Apéro \/ Tapas, Oxydatif, Grenache Gris, Grenache Blanc, Roussillon, Fromages, Fruits secs, Minéral, Poisson, Volaille.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44464464691446,"sku":"","price":19.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/vial-magneres-ranfio-cino-sous-voile-igp-cote-vermeille-50cl-blanc.jpg?v=1665145408"},{"product_id":"bedouet-clos-des-grands-primos-2018-muscadet-sevre-maine-sur-lie-150cl-magnum-blanc","title":"BEDOUET Clos des Grands Primos 2018 Muscadet Sèvre \u0026 Maine sur lie 150cl Magnum Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Melon de Bourgogne 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Gneiss et micaschiste\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Nez puissant, minéral. La bouche est fraîche et iodée sur des notes d’agrumes et salines avec une expression du terroir riche et subtile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10-12°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMichel Bedouet, aujourd'hui épaulé par son fils Antonin à la vigne, a racheté les vignes familiales de son père en 1990. En 2010, il amorce enfin la culture biologique dans ses vignes alors que l'idée germe dans sa tête depuis quelque temps. Mais moralement, cela n'a pas été de tout repos comme il a pu nous l'expliquer. Il a malheureusement été sous le feu des critiques de certains voisins pour entamer une autre direction culturale, lui fermant même la porte de certains négoces. Aujourd'hui pourtant, il évoque cette décision comme l'une des meilleures. Avec, cette prise de position, il redécouvre le métier de vigneron, l'observation, le bon sens. Il pense aussi que ses vins n'ont cessé d'exprimer de mieux en mieux le terroir avec de nouvelles aromatiques et des minéralités plus profondes. Le travail du sol dans la vigne est effectué de façon rigoureuse par Antonin, au chai levures indigènes, pas d'intrants si ce n'est que de petites doses de sulfites.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes du Muscadet étant plantées sur le massif armoricain, c'est une région viticole qui bénéficie d'une palette géologique incroyable de roches métamorphiques.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAmateurs de minéralité, les vins du Muscadet sont faits pour vous ! Offrant des rapports qualité \/ prix incroyables !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Bio, Fromages, Fruits de mer, Fruité, Loire, Légumes, Melon de Bourgogne, Minéral, Poisson\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44600087904502,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/bedouet-clos-des-grands-primos-2021-muscadet-sevre-maine-sur-lie-150cl-magnum-blanc.jpg?v=1668090964"},{"product_id":"suenen-la-cocluette-extra-brut-2015-champagne-75cl-blanc","title":"SUENEN La Cocluette Blanc de Blancs Grand Cru Oiry Extra Brut 2015 Champagne 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Chardonnay 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir : \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eParcellaire \"La Cocluette\" au lieu-dit classé Grand Cru Oiry, sols limoneux-argileux, sous-sol de craie, âge moyen du vignoble 96 ans.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDégorgement 01\/2021 - dosage 2 gr\/l - millésimé 2015\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTexture ciselée, grande complexité aromatique, un très grand vin de Champagne !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 10\/12°, un carafage peut s'avérer intéressant \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eAurélien Suenen, champenois d'origine, élabore des Champagne d’exceptions sur 3 hectares de très belles parcelles : Oiry, Cramant et Chouilly (Chardonnay) ainsi qu'une petite parcelle (Meuniers) en francs de pieds dans la vallée de la Vesle.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDès 2012, alors qu'il reprend la suite de son père, il s'investit dans la biologie et la biodynamie pour laisser le terroir s'exprimer pleinement dans ses vins. Il arrête tous traitements de synthèse dans le vignoble et souhaite parvenir à un équilibre entre tous les organismes vivants qui constituent son vignoble. Même philosophie en vinifications, levures indigènes, ni collage ni filtration... Bien que les processus naturels soient les maître-mots, le travail de Aurélien reste précis et très minutieux. Ses vins de Champagne sont ciselés, expriment la minéralité de chaque parcelle et sont dotés d'un caractère bien trempés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIci à la boutique, on apprécie également la grande transparence des informations (bien!) fournies sur les étiquettes, carte, terroir, informations techniques... Un véritable + pour les amateurs à la recherche des petits détails sur le travail du vigneron !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Apéro \/ Tapas, Bio non certifié, Champagne, Chardonnay, Fromages, Poisson, Minéral, Méthode traditionnelle, Surprenant, Vif, Vin de garde, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44662987391222,"sku":"","price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/suenen-la-clocluette-extra-brut-2015-champagne-75cl-blanc.jpg?v=1669473959"},{"product_id":"dupont-cydon-pomme-coing-5-75cl-pays-dauge","title":"DUPONT Cydon Pomme Coing 5° 75cl Pays d'Auge","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eVariété : \u003c\/b\u003e60% pommes douces amères, 40% coings\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe pétillant naturel est né de l’idée d’associer deux fruits de la famille des rosacées : le coing, fruit issu des vergers oubliés et la pomme, fruit traditionnel du Pays d’Auge. Cette co-fermentation originale révèle un cidre plein de gourmandise avec des arômes inattendus d’écorce d’orange sanguine mêlés à la fraîcheur de la pomme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDégustation : \u003c\/b\u003ePuissant et structuré. L’amertume du coing marié à l’acidité de la pomme révèle des arômes inattendus d’écorce d’orange sanguine et une finale mêlant agrumes et épices. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA l'apéritif, pour accompagner un dessert ou pour se désaltérer lors d’un goûter. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Servir frais 8-10°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa famille Dupont, c’est une grande tradition dans les pommes du Pays d'Auge, dans ce petit coin de Normandie depuis 1887.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eC'est en 1980, qu'\u003c\/span\u003eEtienne Dupont\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e reprend le domaine familial, succédant ainsi à son père Louis. Il étend et modernise le domaine tout en le recentrant sur la production de cidre et de calvados. L'ancien verger est réaménagé, dix nouveaux hectares de pommiers basses-tiges sont plantés. Il se rend à Cognac pour s'imprégner des meilleures techniques en matière de double distillation. Etienne Dupont est d'ailleurs à la base de la création l'appellation contrôlée A.O.C. Pays d'Auge. Les sols pauvres du Pays d'Auge, constitués de marnes et de calcaires marneux de l'Oxfordien (ère secondaire), limitent la croissance des arbres qui ne donnent ainsi que des petits fruits. L'intensité aromatique est donc plus forte et le rapport peau \/ pulpe favorise l'extraction des tanins. Le niveau de précision\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e atteint dans leur gamme est celle qu’on rechercherait dans les vins. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003e#Pays d'Auge, Calvados, Cidre, Normandie, France\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44765043589366,"sku":"","price":14.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/dupont-cydon-pomme-coing-5-75cl-pays-dauge.jpg?v=1671735278"},{"product_id":"denis-hebinger-hengst-grand-cru-nature-2018-alsace-75cl-blanc","title":"DENIS HEBINGER Hengst Grand Cru Nature 2018 Alsace 75cl Blanc","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépages\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Pinot Gris, Gewürztraminer et Riesling au prorata des surfaces sur ce même terroir de Grand Cru\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Issu du Grand Cru Hengst-Marno-calcaro-gréseux\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Une cuvée avec beaucoup de relief conjuguant minéralité et chaleur, la pierre chauffée au soleil, imaginez des épices, des fruits des tropiques et des zestes citrons juteux en assemblage!!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 12° ! Vin naturel qui peut présenter un léger perlant à l'ouverture, bien aérer dans le verre !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Famille Hebinger sont des vignerons situés à Eguisheim en Alsace et qui travaillent en Agriculture Bio et Biodynamie depuis 2006. \"Notre conviction est que le respect que l’Homme accorde à la Nature montre celui qu’il s’accorde à lui-même. \" Nous sommes entièrement d'accord avec cette philosophie! En ce qui concerne la vinification ils adoptent une approche la moins interventionniste possible.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe sont 11\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ha qui sont travaillés avec ce respect. Leurs vignes se trouvent aussi sur 4 Grands Crus : 2 sur Eguisheim (Eichberg et \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePfersigberg)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, 1 sur Wintzenheim\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (Hengst) et \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ele dernier sur \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNiedermorschwihr (Sommerberg).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e# Alsace, Blanc, Riesling, Fruité, Agrumes, Vif, Tendu, Minéral, Salin, Fromages, Poissons, Bio , Vin Naturel\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44869848236278,"sku":"","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/denis-hebinger-hengst-grand-cru-nature-2018-alsace-75cl-blanc.jpg?v=1675417813"},{"product_id":"clair-obscur-bourgogne-pinot-noir-lorigine-2021-75cl-rouge","title":"CLAIR OBSCUR Bourgogne Pinot Noir L'Origine 2021 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : 100% Pinot Noir vieilles vignes sur Corpeau, proche de Puligny Montrachet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 16°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDécouvrez les Vins du Clair Obscur, travaillés par un couple ayant décidé en 2006 de reprendre les vignes du grand-père, propriétaire d’une petite parcelle de terre de 30 ares à Corpeau à l’extrémité sud de la Côte d’Or. De belles rencontres avec des pionniers du vin nature les ont conduit sur cette belle aventure. A ce jour, d’autres parcelles sont exploitées pour un total de 3,5 ha. Leur philosophie s’axe autour du respect de la nature par des interventions biologiques et biodynamiques dans les vignes, et aussi du respect du vin par l’absence de produits œnologiques et de la recherche de la pureté des jus. En tout cas, les notions de qualité alimentaire, de convivialité et de plaisir sont chères à leurs yeux !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Biodynamie, Bourgogne, Fromages, Fruité, Pinot Noir, Porc, Viande rouge, Vin naturel, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46466536014150,"sku":"","price":35.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/clair-obscur-bourgogne-pinot-noir-lorigine-2021-75cl-rouge.jpg?v=1690365430"},{"product_id":"clair-obscur-bourgogne-aligote-2021-75cl-blanc","title":"CLAIR OBSCUR Bourgogne Aligoté 2021 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eCépage: \u003c\/b\u003eAligoté\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDégustation\u003c\/b\u003e: jolie robe or pâle, nez bien mûr de fruits blancs. Bouche vive et puissante à la fois, dynamique et saline !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10-12°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également les Vins du Clair Obscur, travaillés par un couple ayant décidé en 2006 de reprendre les vignes du grand-père, propriétaire d’une petite parcelle de terre de 30 ares à Corpeau à l’extrémité sud de la Côte d’Or. De belles rencontres avec des pionniers du vin nature les ont conduit sur cette belle aventure. A ce jour, d’autres parcelles sont exploitées pour un total de 3,5 ha. Leur philosophie s’axe autour du respect de la nature par des interventions biologiques et biodynamiques dans les vignes, et aussi du respect du vin par l’absence de produits œnologiques et de la recherche de la pureté des jus. En tout cas, les notions de qualité alimentaire, de convivialité et de plaisir sont chères à leurs yeux !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Aligoté, Apéro \/ Tapas, Biodynamie, Bourgogne, Fromages, Fruits de mer, Minéral, Poisson, Vif, Vin naturel\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46466538963270,"sku":"","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/clair-obscur-bourgogne-aligote-2021-75cl-blanc.jpg?v=1690365582"},{"product_id":"clair-obscur-bourgogne-aligote-meix-pille-2021-75cl-blanc","title":"CLAIR OBSCUR Bourgogne Aligoté \"Meix Pillé\" 2021 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eCépage: \u003c\/b\u003eAligoté parcellaire\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDégustation\u003c\/b\u003e: jolie robe or pâle, nez bien mûr de fruits blancs. Bouche vive et puissante à la fois, dynamique et saline !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10-12°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également les Vins du Clair Obscur, travaillés par un couple ayant décidé en 2006 de reprendre les vignes du grand-père, propriétaire d’une petite parcelle de terre de 30 ares à Corpeau à l’extrémité sud de la Côte d’Or. De belles rencontres avec des pionniers du vin nature les ont conduit sur cette belle aventure. A ce jour, d’autres parcelles sont exploitées pour un total de 3,5 ha. Leur philosophie s’axe autour du respect de la nature par des interventions biologiques et biodynamiques dans les vignes, et aussi du respect du vin par l’absence de produits œnologiques et de la recherche de la pureté des jus. En tout cas, les notions de qualité alimentaire, de convivialité et de plaisir sont chères à leurs yeux !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Aligoté, Apéro \/ Tapas, Biodynamie, Bourgogne, Fromages, Fruits de mer, Minéral, Poisson, Vif, Vin naturel\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46466539618630,"sku":"","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/clair-obscur-bourgogne-aligote-meix-pille-2021-75cl-blanc.jpg?v=1690367421"},{"product_id":"clair-obscur-beaune-les-prevoles-2021-75cl-rouge","title":"CLAIR OBSCUR Beaune Les Prévoles 2021 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Pinot Noir \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Argilo calcaire - Beaune côté Pommard\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 16°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDécouvrez les Vins du Clair Obscur, travaillés par un couple ayant décidé en 2006 de reprendre les vignes du grand-père, propriétaire d’une petite parcelle de terre de 30 ares à Corpeau à l’extrémité sud de la Côte d’Or. De belles rencontres avec des pionniers du vin nature les ont conduit sur cette belle aventure. A ce jour, d’autres parcelles sont exploitées pour un total de 3,5 ha. Leur philosophie s’axe autour du respect de la nature par des interventions biologiques et biodynamiques dans les vignes, et aussi du respect du vin par l’absence de produits œnologiques et de la recherche de la pureté des jus. En tout cas, les notions de qualité alimentaire, de convivialité et de plaisir sont chères à leurs yeux !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Biodynamie, Bourgogne, Fromages, Fruité, Pinot Noir, Porc, Viande rouge, Vin naturel, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46466544501062,"sku":"","price":43.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/clair-obscur-beaune-les-prevoles-2021-75cl-rouge.jpg?v=1690367642"},{"product_id":"lafarge-michel-volnay-1er-cru-clos-des-chenes-2019-75cl-rouge-1","title":"LAFARGE Michel Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2019 75cl Rouge","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Pinot Noir\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: 12 hectares sur argilo-calcaire travaillés en biodynamie \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esitué à Volnay en Côte de Beaune.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Fleuron du domaine aux multiples avis émerveillés, finesse, race, densité, texture de soie, croquant, aérien, séveux, équilibre, sensuel, tension … une expérience de dégustation sans pareil! Bienvenue dans la magie du vin et du terroir!\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 16\/17°, carafage 1h avant service ou grand potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe domaine Michel Lafarge a été créé au 19ème siècle par les arrière arrière-grands-parents de Michel Lafarge et reste familial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 1995, Michel Lafarge a été parmi les premiers en Bourgogne à expérimenter la viticulture biodynamique et est connu pour ses techniques d'intervention minimale à la vigne et au chai. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine est surtout reconnu pour ses Pinots Noirs de Volnay ou Beaune et notamment le fameux \"Clos des Chênes\", un remarquable vignoble Premier Cru du village. Pour tous les vins, environ cinq pour cent de fûts neufs sont utilisés dans le processus de maturation et les vins ne sont que légèrement collés et rarement filtrés avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMichel Lafarge est décédé en 2020. Le domaine est cogéré par Frédéric Lafarge avec son épouse Chantal et leur fille Clothilde désormais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e#Bourgogne, Cote de Beaune, Pinot Noir, Biodynamie, Elégant, Fin, Viande Rouge, Volaille.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46488774508870,"sku":"","price":196.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/lafarge-michel-volnay-1er-cru-clos-des-chenes-2019-75cl-rouge_e84e8d15-886f-4e18-ad43-2790c58340f8.jpg?v=1680528530"},{"product_id":"aurelien-revillot-grand-mont-2018-bourgueil-75cl-rouge","title":"AURELIEN REVILLOT Grand Mont 2018 Bourgueil 75cl Red","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrape variety:\u003c\/strong\u003e Cabernet Franc\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Single-parcel selection from the Grand Mont lieu-dit, composed of clay and limestone soils.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTasting notes:\u003c\/strong\u003e Grand Mont is a wine marked by austerity in its youth; it needs time to fully reveal itself. Straightforward, honest, and powerful, with great aromatic complexity.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Serve at 16–17°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAurélien Revillot\u003c\/strong\u003e has been established since 2012 on 2.8 hectares across 7 parcels in \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBourgueil and Saint-Nicolas-de-Bourgueil\u003c\/strong\u003e. Originally from Mâcon, he is a trained oenologist with several years of experience as vineyard manager at Domaine de la Chevalerie in Bourgueil, not to mention his time working in various Burgundian estates\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn 2018, he decided to dedicate more time to his own vines, working with respect for living ecosystems and a minimal-intervention approach in the cellar. His\u0026nbsp;wines are marked by elegance and finesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46494746313030,"sku":"","price":53.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/aurelien-revillot-grand-mont-2018-bourgueil-75cl-rouge.jpg?v=1680954845"},{"product_id":"pierre-menard-la-varenne-de-chanze-2021-anjou-75cl-blanc","title":"PIERRE MENARD La Varenne de Chanzé 2021 Anjou 75cl White","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrape Variety:\u003c\/strong\u003e 100% Chenin\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eTerroir: \u003c\/strong\u003eSteep schist parcel on a slope facing the Layon river\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVinification:\u003c\/strong\u003e Long fermentation and barrel ageing\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTasting Notes:\u003c\/strong\u003e Precise and expressive nose of quince, lemon tart and candied citrus. A mouthful both indulgent and tense, with great persistence.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePierre loves poetry and stars:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\"Nothing is as precarious as living\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eIt’s like melting for the frost\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLouis Aragon\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Serve at 10–12°C, open 30 min before tasting\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePierre Ménard\u003c\/strong\u003e is originally from Anjou and settled in \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFaye d'Anjou\u003c\/strong\u003e, where he expands his small vineyard a little each year. Yet before that, he travelled extensively, notably in the Douro in Portugal, in Hungary where he was marked by the experience and the terroirs, in Canada, New Zealand, and Pauillac (Château Latour)... Always asking himself a thousand questions and moving forward with great humility, he passionately works his small parcels in the evenings and on weekends, while still looking after his parents' vineyards (they are co-op members) during the week.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHis plots lie on soils of great complexity and are planted with different grape varieties such as Chenin, Cabernet Franc and Sauvignon. In the vineyard: cover crops, minimal intervention, and some tilling. In his renovated farmhouse cellar: low-intervention winemaking and long ageing, just the way he likes it... Pierre Ménard is one of the rising stars of Anjou, known for his precise and elegant wines.\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46523036729670,"sku":"","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/pierre-menard-la-varenne-de-chanze-2021-anjou-75cl-blanc.jpg?v=1683633993"},{"product_id":"pierre-menard-clos-des-mailles-2021-anjou-75cl-blanc","title":"PIERRE MENARD Clos des Mailles 2021 Anjou 75cl White","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrape Variety:\u003c\/strong\u003e 100% Chenin, young vines and 40-year-old vines\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Schist with phtanite bedrock, Faye d’Anjou\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVinification:\u003c\/strong\u003e Slow fermentation and long ageing in barrels and demi-muids\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTasting Notes:\u003c\/strong\u003e A vibrant, structured Chenin with fine aromatic precision and salinity. Schist tension brings length and energy.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePierre loves poetry and stars:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\"Let night fall\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLet the hour chime\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eThe days go by\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eI remain\"\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eGuillaume Apollinaire\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Serve at 10–12°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePierre Ménard\u003c\/strong\u003e is originally from Anjou and settled in \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFaye d'Anjou\u003c\/strong\u003e, where he expands his small vineyard a little each year. Yet before that, he travelled extensively, notably in the Douro in Portugal, in Hungary where he was marked by the experience and the terroirs, in Canada, New Zealand, and Pauillac (Château Latour)... Always asking himself a thousand questions and moving forward with great humility, he passionately works his small parcels in the evenings and on weekends, while still looking after his parents' vineyards (they are co-op members) during the week.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHis plots lie on soils of great complexity and are planted with different grape varieties such as Chenin, Cabernet Franc and Sauvignon. In the vineyard: cover crops, minimal intervention, and some tilling. In his renovated farmhouse cellar: low-intervention winemaking and long ageing, just the way he likes it... Pierre Ménard is one of the rising stars of Anjou, known for his precise and elegant wines.\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46523036991814,"sku":"","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/pierre-menard-clos-des-mailles-2021-anjou-75cl-blanc.jpg?v=1683634492"},{"product_id":"pierre-menard-la-varenne-de-chanze-2021-anjou-150cl-magnum-blanc","title":"PIERRE MENARD La Varenne de Chanzé 2021 Anjou 150cl Magnum White","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrape Variety:\u003c\/strong\u003e 100% Chenin\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eTerroir: \u003c\/strong\u003eSteep schist parcel on a slope facing the Layon river\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVinification:\u003c\/strong\u003e Long fermentation and barrel ageing\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTasting Notes:\u003c\/strong\u003e Precise and expressive nose of quince, lemon tart and candied citrus. A mouthful both indulgent and tense, with great persistence.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePierre loves poetry and stars:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\"Nothing is as precarious as living\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eIt’s like melting for the frost\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLouis Aragon\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Serve at 10–12°C, open 30 min before tasting\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePierre Ménard\u003c\/strong\u003e is originally from Anjou and settled in \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFaye d'Anjou\u003c\/strong\u003e, where he expands his small vineyard a little each year. Yet before that, he travelled extensively, notably in the Douro in Portugal, in Hungary where he was marked by the experience and the terroirs, in Canada, New Zealand, and Pauillac (Château Latour)... Always asking himself a thousand questions and moving forward with great humility, he passionately works his small parcels in the evenings and on weekends, while still looking after his parents' vineyards (they are co-op members) during the week.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHis plots lie on soils of great complexity and are planted with different grape varieties such as Chenin, Cabernet Franc and Sauvignon. In the vineyard: cover crops, minimal intervention, and some tilling. In his renovated farmhouse cellar: low-intervention winemaking and long ageing, just the way he likes it... Pierre Ménard is one of the rising stars of Anjou, known for his precise and elegant wines.\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46523037614406,"sku":"","price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/pierre-menard-la-varenne-de-chanze-2021-anjou-150cl-magnum-blanc.jpg?v=1683634547"},{"product_id":"domaine-de-la-borde-chardonnay-cote-de-caillot-2021-arbois-pupillin-75cl-blanc","title":"DOMAINE DE LA BORDE Chardonnay Côte de Caillot 2021 Arbois Pupillin 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chardonnay\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : A\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ergilo-calcaire caillouteux superficiel sur roche calcaire exposées sud, forte pente, Altitude 500 m\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVinification \/ Elevage\u003c\/strong\u003e : fermentation alcoolique en fûts (600L de 3 à 6 vins), élevage sur lies pendant 12 mois.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Un beau vin gastronomique avec une belle minéralité contrebalancée par des beaux volumes sur les fruits blancs. A garder encore !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de service 12°, garde possible 10 ans.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJulien Mareschal, jeune vigneron sur les vallons marneux de Pupillin se compose de 5ha de vignes. Le terroir se trouve en forte pente avec un travail au sol manuel et sans produits chimiques. Il fait partie de cette excellente génération de vignerons bios \/ biody du Jura, où le respect du terroir se traduit par des principes de la biodynamie, l'enherbement naturel et le travail des sols (labour, butage, griffage...). Une maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations en levures indigènes issues du terroir… Le domaine pratique l'Agriculture Biologique depuis 2012. Julien est très attaché aux traditions locales Jurassiennes, à l'instar de ses cuvées. Les cépages Ploussard, Trousseau, Pinot noir, Chardonnay et Savagnin s'expriment à travers différentes parcelles dont les sols et l'exposition en font la typicité, produisant ainsi des vins de terroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Jura, Chardonnay, Bio, Biodynamie, Vin Naturel, Blanc, Salin, Complexe, Vin de garde, Poisson, Volaille, Fromages, Vin de garde.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46737594679622,"sku":"","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/domaine-de-la-borde-chardonnay-cote-de-caillot-2021-arbois-pupillin-75cl-blanc.jpg?v=1684588518"},{"product_id":"domaine-de-la-borde-vin-jaune-2014-arbois-pupillin-62cl-blanc","title":"DOMAINE DE LA BORDE Vin Jaune 2014 Arbois Pupillin 62cl Blanc","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Savagnin\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : marnes grises et bleues profondes exposées sud-ouest, forte pente, a\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-size: small;\"\u003eltitude 400 m\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVinif \/ Elevage\u003c\/strong\u003e : fermentation alcoolique en foudre, élevage de 10\/12 mois sur lies durant la fermentation malolactique, puis mise en vieillissement : élevage oxydatif, sans ouillage ni soutirage pendant 75 mois minimum (6 années et demi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-size: small;\"\u003e🍷 \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTempérature de service 14-15°, grande garde possible supérieure à 20 ans.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: small;\" size=\"2\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-size: small;\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eJulien Mareschal, jeune vigneron sur les vallons marneux de Pupillin se compose de 5ha de vignes. Le terroir se trouve en forte pente avec un travail au sol manuel et sans produits chimiques. Il fait partie de cette excellente génération de vignerons bios \/ biody du Jura, où le respect du terroir se traduit par des principes de la biodynamie, l'enherbement naturel et le travail des sols (labour, butage, griffage...). Une maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations en levures indigènes issues du terroir… Le domaine pratique l'Agriculture Biologique depuis 2012. Julien est très attaché aux traditions locales Jurassiennes, à l'instar de ses cuvées. Les cépages Ploussard, Trousseau, Pinot noir, Chardonnay et Savagnin s'expriment à travers différentes parcelles dont les sols et l'exposition en font la typicité, produisant ainsi des vins de terroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e# Jura, Savagnin, Jaune \/ oxydatif, Bio, Biodynamie, Vin Naturel, Puissant, Fruit sec, Complexe, Volaille, Fromages, Vin de garde.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46737601036614,"sku":"","price":82.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/domaine-de-la-borde-vin-jaune-2014-arbois-pupillin-62cl-blanc.jpg?v=1684588890"},{"product_id":"imanol-garay-ixilune-2021-vdf-haute-pyrenees-bearn-75cl-blanc-sec-1","title":"IMANOL GARAY Ixilune 2021 VdF (Haute Pyrénées\/Béarn) 75cl White","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eGrape varieties:\u003c\/strong\u003e Raffiat de Moncade (Orthez 64), Petit Courbu (Mets d'Âmes), Petit Manseng (Mets d'Âmes \u0026amp; Pichard), and Gros Manseng (Pichard)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA combination of direct pressing, 1–2 day maceration, and 4-day whole bunch maceration in open barrels.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFermentation in 500L, 700L, and 228L barrels (both new and used) as well as stoneware amphorae. Aged for one year in barrel, followed by 6 months in stainless steel tank. No added SO2. Bottled March 2023.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e🍷 Serving temperature: 12°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eImanol Garay,\u003c\/strong\u003e originally from San Sebastien, is a unique winemaker with a diverse artistic spirit. A former cooper, he crafts wines with a deep intuition and connection to the vineyards. Drawing inspiration from his experiences across the Pyrénées, he sources grapes from both the French and Spanish sides, gradually planting his own vines. His wines are personal and vibrant, reflecting his distinctive approach. Beyond winemaking, Imanol is also a talented artist, painting all of his wine labels, and a gifted pianist. With a piano in the heart of his wine cellar, he plays to his barrels, bringing music into his winemaking process. Currently, he is working on an album of his own compositions, set to be released on vinyl, blending his artistic passions with his craft.\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46889927967046,"sku":"","price":43.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/imanol-garay-ixilune-2021-vdf-haute-pyrenees-bearn-75cl-blanc-sec_c3f20cb3-1edb-4b63-bd03-0c3237646f7d.jpg?v=1687452190"},{"product_id":"chandon-de-b-savigny-les-beaune-les-lavieres-1er-cru-2020-75cl-rouge","title":"CHANDON DE B Savigny Lès Beaune Les Lavières 1er Cru 2020 75cl Rouge","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Pinot Noir\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: mi- coteau\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e à dominante calcaire, la partie la plus fine de l'appellation (Lavières vient du mot Lave qui n'a rien ici de volcanique mais qui était le terme utilisé autrefois pour décrire les pierres de calcaire plates servant à recouvrir les toits). Ce sont en effet ces fameuses pierres que nous trouvons ici en sous-sol. Vigne de plus de 50 ans. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: belle robe brillante, nez croquant de fruits rouges et d'épices douces, bouche explosive de fruits tout en gardant une texture souple, la finale est dictée par cette dalle calcaire qui apporte la minéralité tactile sur la langue et le palais et une sensation fraîche, caillouteuse et mentholée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 16°, carafage 2h avant service ou grand potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Domaine Chandon de Briailles situé dans la Côte de Beaune appartient à la même famille Chandon depuis 1834 ! C’est aujourd’hui Claude et François, héritiers de leur Grand-Mère la Comtesse Chandon, qui travaillent avec précision pour faire honneur à leur très beau patrimoine de vignes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa superficie s'étend sur 13,7 hectares à parts égales entre les trois communes de Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Ce sont 30 petites parcelles qui sont travaillées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eClaude et François, ont reçu une transmission forte de leur mère au domaine. Ceux-ci, très complémentaires, ont chacun pu forger une solide expérience avant de reprendre le domaine dans les années 90 pour Claude puis 10 ans plus tard pour François. Claude a notamment pu créer un laboratoire pour assurer un suivi précis des vins ; François, quant à lui et son ancienne vie de caviste, a été fortement sensibilisé à la dégustation des vins issus de pratiques culturales en biodynamie. C’est donc naturellement qu’il amorce la conversion à la biodynamie de son vignoble.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa culture biologique a une place importante dans le domaine, et ce depuis les années 80. Nadine de Nicolay s’est rendue compte très tôt du contre-sens de toute la panoplie existante de traitements chimiques de la vigne. Dès lors, le domaine reprend le travail des sols comme une évidence. 5 chevaux travaillent d'ailleurs le labour depuis 2014.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe domaine est certifié par le label Demeter depuis 2018. De par l'enracinement profond de la plante qu'elle provoque et son aspect complètement naturel, la biodynamie donne aux vins une texture en bouche et une complexité aromatique inimitables. Les vins s'en trouvent magnifiés et sont d'une élégance et d'un charme incomparables. Ce travail minutieux permet de révéler avec précision l'identité aromatique de chaque climat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAu chai, les vins sont tous élevés en vieux fûts. Le but est de ne pas intervenir lourdement dans le processus de vinification et d'élevage des vins, mais simplement de guider la nature. Les vins reflètent chacun la particularité de leur climat et pourront être appréciés à différents moments de leur vie, pour les plus sages et patients…\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e#Bourgogne, Cote de Beaune, Pinot Noir, Biodynamie, Elégant, Fin, Viande Rouge, Volaille.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46979032154438,"sku":"","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/chandon-de-b-savigny-les-beaune-les-lavieres-1er-cru-2020-75cl-rouge.jpg?v=1690207852"},{"product_id":"f-de-nicolay-savigny-les-beaune-les-vermots-2020-75cl-blanc","title":"F DE NICOLAY Savigny lès Beaune Les Vermots 2020 75cl White","description":"\u003cstrong\u003eGrape variety:\u003c\/strong\u003e Chardonnay\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes:\u003c\/strong\u003e Yellow fruits, round and crisp on the palate.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Serving temperature: 10–12°C\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eFrançois de Nicolay\u003c\/strong\u003e is co-manager of \u003cstrong\u003eDomaine Chandon de Briailles\u003c\/strong\u003e with his sister Claude. Upon returning to his Burgundian roots in the 2000s, he envisioned a small-scale négociant business focused on vinification, ageing, and bottling. Just like at his family estate, where organic and biodynamic practices have long been a priority, all grape and must sourcing for this project follows the same philosophy.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eBased on the principle that great wines can only come from great grapes, this micro-négociant house produces pure wines without additives. Once the musts or wines are purchased, they are aged in a traditional cellar in Savigny-Lès-Beaune. The hands-on, artisanal approach allows François to avoid adding sulphur, preserving the wine’s natural freshness and vitality.","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46979040837958,"sku":"","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/f-de-nicolay-savigny-les-beaune-les-vermots-2020-75cl-blanc_8a4bda3d-6a4b-4c48-a9cf-bc89312945f2.jpg?v=1693667030"},{"product_id":"f-de-nicolay-ladoix-sur-les-vris-2020-75cl-blanc","title":"F DE NICOLAY Ladoix Sur Les Vris 2020 75cl White","description":"\u003cstrong\u003eGrape variety:\u003c\/strong\u003e Chardonnay\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes:\u003c\/strong\u003e An exceptionally vibrant white Burgundy, both powerful and captivating. The palate delights the senses with juicy, fleshy fruit and a saline finish.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Serving temperature: 12°C\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eFrançois de Nicolay\u003c\/strong\u003e is co-manager of \u003cstrong\u003eDomaine Chandon de Briailles\u003c\/strong\u003e with his sister Claude. Upon returning to his Burgundian roots in the 2000s, he envisioned a small-scale négociant business focused on vinification, ageing, and bottling. Just like at his family estate, where organic and biodynamic practices have long been a priority, all grape and must sourcing for this project follows the same philosophy.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eBased on the principle that great wines can only come from great grapes, this micro-négociant house produces pure wines without additives. 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Upon returning to his Burgundian roots in the 2000s, he envisioned a small-scale négociant business focused on vinification, ageing, and bottling. Just like at his family estate, where organic and biodynamic practices have long been a priority, all grape and must sourcing for this project follows the same philosophy.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eBased on the principle that great wines can only come from great grapes, this micro-négociant house produces pure wines without additives. Once the musts or wines are purchased, they are aged in a traditional cellar in Savigny-Lès-Beaune. 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La situation des coteaux de Faye d’Anjou au dessus du Layon et l’affinité du Chenin pour le botrytis forment un environnement naturellement propice au développement de la pourriture noble.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe vin se nomme Cosmos, du grec ancien Kósmos, le bon ordre, l’équilibre de l’univers.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePressurage lent, pressoir manuel, fermentation en cuve inox. Sucre résiduel : 133 g.L ; Alcool 13.8%\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBouche à la fois confite, d'agrumes, sur la tension et la fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePierre aime la poésie et les étoiles: “Au milieu, cette étoile effrayante, agrandie, d'un coin de l'infini formidable incendie” Victor Hugo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 12°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ménard est originaire d'Anjou et s'y est installé, à Faye d'Anjou, où chaque année il agrandit son petit vignoble. Pourtant il a beaucoup bourlingué avant, notamment dans le Douro au Portugal, en Hongrie où il est marqué par son expérience et les terroirs, au Canada, Nouvelle-Zélande, Pauillac (Château Latour)... Et c'est toujours en se posant mille questions et avançant très humblement qu'il travaille avec passion ses petites parcelles le soir et le weekend, alors qu'il s'occupe toujours des vignes de ses parents (coopérateurs) en semaine... Ses parcelles possède des sols d'une grande complexité et différents encépagements comme le Chenin, Cabernet Franc, Sauvignon. A la vigne, couverts végétaux, interventions minimales, labour. Et dans son corps de ferme rénové, on y retrouve les vinifications peu interventionnistes et longs élevages comme il les aime... Pierre Ménard fait partie des vignerons montants d'Anjou de part ses belles cuvées précises !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Chenin, Moelleux, Bio non certifié, Nouveauté, Desserts, Asiatique, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47069101523270,"sku":"","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/pierre-menard-cosmos-layon-faye-2020-50cl-blanc-doux_81771755-6d1f-421e-8783-fbf046f14b82.jpg?v=1691056236"},{"product_id":"c-f-bejon-picrochole-2021-vdfrance-loire-75cl-rouge","title":"C\u0026F BEJON Picrochole 2021 VdFrance Loire 75cl Red","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrape variety:\u003c\/strong\u003e 100% Cabernet Franc\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Single-parcel vineyard in Lerné, a 1-hectare walled plot facing south, with clay-limestone soils, flinty clay, and a limestone bedrock. Vines around 40 years old. Aged in sandstone jars and demi-muids.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eNo added sulphites.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTasting notes:\u003c\/strong\u003e Fruity and elegant, with pure expression of Cabernet Franc.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Serving temperature: 16°C recommend decanting for a good hour before serving.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eJust outside Chinon, \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eClaire and Florent Bejon\u003c\/strong\u003e farm 5.2 hectares (4.6 ha of Cabernet Franc, 0.6 ha of Chenin). In the vineyard, soils are pampered; in the cellar, winemaking is as natural as possible, with no inputs or sulphites when the vintage allows.\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47069160735046,"sku":"","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/c-f-bejon-picrochole-2021-vdfrance-loire-75cl-rouge.jpg?v=1691066929"},{"product_id":"c-f-bejon-bournais-2021-vdfrance-loire-75cl-rouge","title":"C\u0026F BEJON Bournais 2021 VdFrance Loire 75cl Red","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eGrape variety:\u003c\/strong\u003e Cabernet Franc\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Single 1-hectare parcel with deep clay-limestone soils. Old vines between 40 and 70 years of age.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVinification\/Ageing:\u003c\/strong\u003e Aged 80% in sandstone jars, 20% in old barrels. \u003cbr\u003eNo added sulphites.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTasting note:\u003c\/strong\u003e A richer, riper expression of Cabernet Franc – solar and powerful, with plenty of personality.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Serving temperature: 16°C recommend decanting for a good hour before serving.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eJust outside Chinon, \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eClaire and Florent Bejon\u003c\/strong\u003e farm 5.2 hectares (4.6 ha of Cabernet Franc, 0.6 ha of Chenin). In the vineyard, soils are pampered; in the cellar, winemaking is as natural as possible, with no inputs or sulphites when the vintage allows.\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47069180985670,"sku":"","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/c-f-bejon-bournais-2021-vdfrance-loire-75cl-rouge.jpg?v=1691066691"},{"product_id":"domaine-castera-vtm-2020-maceration-vin-de-france-jurancon-75cl-blanc-doux-1","title":"DOMAINE CASTERA VTM 2020 Macération Vin de France (Jurançon) 75cl Sweet white","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrape variety:\u003c\/strong\u003e 100% Petit Manseng, the last grapes harvested and macerated\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Parcels on the upper terraces at 270m altitude, on clay-limestone soils. A sun-drenched terroir yielding concentrated, aromatic grapes.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eWinemaking:\u003c\/strong\u003e 8-day maceration\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Serving temperature: 12-14°C \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCellaring potential\u003c\/strong\u003e 8–10 years\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrawing on his experience abroad, Franck Lihour took over the five-generation family estate, Domaine Castéra, in 2014. The vines are tended with farmer’s wisdom, guided by observation and intuition. Vineyard care relies on natural treatments (copper, sulphur, essential oils…) while the soils are nourished with manure, crushed rock and a wide diversity of plants (cereals, legumes, crucifers). Harvesting is done by hand with successive selections; winemaking is deliberately simple and ageing gentle, in stainless steel or large vessels. The result is authentic wines that are at once fruity and profound, expressing all the minerality of Jurançon’s finest terroirs.\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47069380903238,"sku":"","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/domaine-castera-vtm-2020-maceration-vin-de-france-jurancon-75cl-blanc-doux_e8bd93e4-6141-4e65-b8b2-a3b982d7891e.jpg?v=1691058698"},{"product_id":"chateau-de-messey-macon-chardonnay-roche-2021-75cl-blanc","title":"CHATEAU DE MESSEY Mâcon Chardonnay Roche 2021 75cl Blanc","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eChardonnay 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e \"Roche\" est une parcellaire sur terroir de calcaire blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Une é\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003energie pure sur le palais ! Nez complexe, noix de muscade et pierre en fusil, abricot, fruit exotique, mangue. Un vin minéral et ample avec un grand potentiel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 12°, potentiel de garde 6-8 ans\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTout commence pour Marc Dumont en 1989 par l'acquisition et la plantation\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ed'un joli bois de 6 ha. Trois ans plus tard, la première récolte s'annonce et ce sera au\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eChâteau de Messey\u003c\/strong\u003e, à Ozenay, qu'elle sera vinifiée. Construit comme une forteresse romane composée de deux ailes qui se font face, ce château qui reflète aujourd’hui sa forme du XVIe siècle, a accueilli tout au long de son histoire de nombreuses récoltes jusqu'en 1958. Trente-cinq ans plus tard, les très belles caves voûtées ont à nouveau accueilli des vins en fermentation ! C'est la même année qu'une parcelle de Mâcon-Chardonnay est plantée en face du Château : la parcelle des Crêts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe domaine du\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eChâteau de Messey\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eest certifié bio depuis 2021. Aujourd'hui, il possède 10 hectares sur deux appellations. En plus de leur parcelle d'origine, il y a le\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eClos des Avoueries\u003c\/strong\u003e, un clos d'altitude sur un terroir calcaire en\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMâcon-Cruzille,\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eet la parcelle des Crêts, en face du château, en Mâcon-Chardonnay. En vinification, le domaine du\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eChâteau de Messey\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003en'utilise aucun intrant qui pourrait modifier le goût de chaque terroir. Seules de très faibles doses de SO2 sont utilisées. Le résultat est superbe, les vins sont expressifs sur des arômes de fruits mûrs mais sans aucune lourdeur. Un domaine à découvrir !!\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e#Bourgogne, Macon, Chardonnay, Bio, Biologique, Ample, Fraîcheur, Volaille, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47077741035846,"sku":null,"price":35.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/chateau-de-messey-macon-chardonnay-roche-2021-75cl-blanc.jpg?v=1691501165"},{"product_id":"jean-maupertuis-rose-gris-clair-2022-vdf-auvergne-75cl-rose","title":"JEAN MAUPERTUIS Rosé Gris Clair 2022 VdF (Auvergne) 75cl Rosé","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e: Gamay\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 10°\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eJean Maupertuis est vigneron en Auvergne, sur des parcelles face à Clermont-Ferrand à \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSaint-Georges-sur-Allier. Ce Monsieur, d'une grande gentillesse et humilité, décide de s'installer en 1996 après un début dans une toute autre carrière. Son idée, être proche de la nature et travailler naturellement. Sa petite porte de chai ne paye pas de mine, pourtant derrière Jean travaille minutieusement et ses vins n'ont cesser de plaire ! Jean cultive un peu plus de 3 ha de Gamay et Pinot Noir, ses vins sont frais avec des degrés plutôt faibles grâce à l'altitude des parcelles (450 m).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e#Vin naturel, Auvergne , Rosé, Gamay, Fin, Frais, Elégant, Viande rouge, Porc, Légumes, Fromages.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48547933815110,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/jean-maupertuis-rose-gris-clair-2022-vdf-auvergne-75cl-rose.jpg?v=1695308063"},{"product_id":"les-pierres-meslieres-gamay-menhir-2021-coteau-dancenis-75cl-rouge","title":"LES PIERRES MESLIERES Gamay Menhir 2021 Coteaux d'Ancenis 75cl Red","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrape Variety:\u003c\/strong\u003e 100% Gamay\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Schist, quartz, and quartzite soils, south-facing\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTasting Notes:\u003c\/strong\u003e The tannins are silky, and the palate reveals a beautifully elegant expression of small red fruits. A wine that is both ripe and delicate, finishing with a strong mineral character, an absolute favourite!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e🍷 Serving Temperature: 15-16°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBased in Saint Géréon, on the right bank of the Loire, upstream from Muscadet. \u003cstrong\u003eFrédéric Monnier\u003c\/strong\u003e, a former engineer, has settled on some incredible, vibrant hillsides… surrounded by menhirs carved from quartz (one of which is 3.80 m tall… originally there were probably 48 arranged in several rows!) dating back to the Neolithic period! The vineyard, facing due south with its eastern side on a magnificent terroir composed of schist, quartz, and quartzite, is well integrated in this telluric landscape. All the wines are marked with remarkable minerality, the hallmark of the finest terroirs, reminiscent of the magnificent expressions found in the hillsides of Savennières!\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48553320513862,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/les-pierres-meslieres-gamay-menhir-2021-coteau-dancenis-75cl-rouge.jpg?v=1695219596"},{"product_id":"aurelien-revillot-grand-mont-2019-bourgueil-75cl-rouge","title":"AURELIEN REVILLOT Grand Mont 2019 Bourgueil 75cl Red","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrape variety:\u003c\/strong\u003e Cabernet Franc\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Single-parcel selection from the Grand Mont lieu-dit, composed of clay and limestone soils.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTasting notes:\u003c\/strong\u003e Grand Mont is a wine marked by austerity in its youth; it needs time to fully reveal itself. Straightforward, honest, and powerful, with great aromatic complexity.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Serve at 16–17°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAurélien Revillot\u003c\/strong\u003e has been established since 2012 on 2.8 hectares across 7 parcels in \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBourgueil and Saint-Nicolas-de-Bourgueil\u003c\/strong\u003e. Originally from Mâcon, he is a trained oenologist with several years of experience as vineyard manager at Domaine de la Chevalerie in Bourgueil, not to mention his time working in various Burgundian estates\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn 2018, he decided to dedicate more time to his own vines, working with respect for living ecosystems and a minimal-intervention approach in the cellar. His\u0026nbsp;wines are marked by elegance and finesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48801502003526,"sku":null,"price":53.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/aurelien-revillot-grand-mont-2019-bourgueil-75cl-rouge.jpg?v=1703944515"},{"product_id":"pierre-borel-clos-de-pavee-2021-bourgueil-75cl-rouge","title":"PIERRE BOREL Clos de Pavée 2021 Bourgueil 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage : \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eCabernet Franc\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir :\u003c\/strong\u003e Sélection parcellaire \"Clos de Pavée\" \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esur une terrasse de graviers et alluvions de la Loire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation :\u003c\/strong\u003e Notes florales au nez, bouche tout en finesse, des tanins fins et élégants et une très belle finale acidulée et délicate. A tester sur une viande rouge accompagnée d'une sauce acidulée !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTempérature de service \u003cspan\u003e16°-17C\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePierre BOREL\u003c\/strong\u003e produit des vins biologiques respectueux de l'environnement. Son vignoble de 3,5 hectares est principalement implanté sur \u003cstrong\u003eLe Clos de Pavée\u003c\/strong\u003e mitoyen du Clos historique de l'Abbaye de \u003cstrong\u003eBourgueil\u003c\/strong\u003e. Il est situé en plein cœur du village sur une terrasse de graviers et alluvions de Loire. Réputé pour produire des vins portés sur le fruit, il s'inscrit parfaitement dans la tradition de ce grand terroir historique.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEn 2015, il replante entièrement sa vigne avec les cépages Cabernet Franc et Chenin.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl pratique une viticulture de précision avec effeuillages et vendanges en vert l’été, puis vendanges à la main. La vinification est naturelle, sans intrants, non filtrée avec des doses de soufre très faibles.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48801771979078,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/pierre-borel-clos-de-pavee-2021-bourgueil-75cl-rouge.jpg?v=1700217470"},{"product_id":"benoit-courault-empreinte-2022-vdf-anjou-75cl-blanc","title":"BENOIT COURAULT Empreinte 2022 VdF (Anjou) 75cl White","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrape variety:\u003c\/strong\u003e 100% Chenin from the estate\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTasting:\u003c\/strong\u003e A full-bodied, open, and very flavourful wine, offering immense pleasure with a long, more refined finish!\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷\u0026nbsp;\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eServing temperature: \u003c\/strong\u003e12°\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eBenoît Courault\u003c\/strong\u003e was a sommelier for several years in a former life, but after getting a bit tired of serving wine, he decided to make it himself! He then embarked on a training course at the Beaune high school, some internships in Burgundy, and gained experience with \u003cstrong\u003eEric Pfifferling at Anglore\u003c\/strong\u003e in Tavel, before finally settling in \u003cstrong\u003eFaye d'Anjou\u003c\/strong\u003e on 7 hectares of beautiful plots and old vines. The vineyards are made up of Chenin, Grolleau, Cabernet Franc, and Pineau d'Aunis. In any case, working in the vineyard is really his passion, and it's what he prefers! He works with common sense, observes, practices cover crops, fills the gaps in his old vines with cuttings from his best vines, and pays special attention to the cup pruning of his vines. He also works with his two loyal draft horses, which help him maintain soil aeration! Of course, the winemaking process is very non-interventionist! You will find only one gram of sulfur at the time of racking. \u003cstrong\u003eBenoît Courault\u003c\/strong\u003e's wines are natural, pure, and bursting with fruit!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48839347339590,"sku":null,"price":23.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/benoit-courault-empreintes-2021-vdf-anjou-75cl-blanc_b86bd264-4942-4a7e-a354-582f9f3ddeb9.jpg?v=1700998853"},{"product_id":"benoit-courault-empreinte-2022-vdf-anjou-150cl-magnum-blanc","title":"BENOIT COURAULT Empreinte 2022 VdF (Anjou) 150cl Magnum White","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrape variety:\u003c\/strong\u003e 100% Chenin from the estate\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVinification:\u003c\/strong\u003e The wine is made with minimal intervention, with no added sulfites, fining agents, or filtration. It is aged in oak casks and barrels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTasting:\u003c\/strong\u003e A full-bodied, open, and very flavorful wine, offering immense pleasure with a long, more refined finish!\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePairings:\u003c\/strong\u003e Grilled vegetables, fish, poultry, braised dishes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷\u0026nbsp;\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eServing temperature: \u003c\/strong\u003e12°\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eBenoît Courault\u003c\/strong\u003e was a sommelier for several years in a former life, but after getting a bit tired of serving wine, he decided to make it himself! 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