{"title":"MASCAREIL","description":"\u003cp\u003eDavid Château, winemaker, trained in agriculture and oenology, gaining experience in Burgundy, Oregon, and Bordeaux. His path then led him to Domaine du Mascareil in Castelnou (66), where he immediately converted the estate to organic and biodynamic practices (AB and Demeter certified), with the aim of creating a living, balanced ecosystem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe 6-hectare vineyard is nestled in the cool at 300 metres altitude in the Aspres, in the heart of unspoilt nature. The vines, surrounded by Mediterranean garrigue, grow on a terroir of red and yellow clays interspersed with fragments of limestone. The vineyard is planted exclusively with indigenous grape varieties such as Carignan, Grenache, and Mourvèdre (some dating back to 1962).\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mascareil-linfiltre-2021-igp-cotes-catalanes-75cl-rouge","title":"MASCAREIL L'Infiltré 2021 IGP Côtes Catalanes 75cl Red","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrape varieties: \u003c\/strong\u003ePredominantly Carignan with a touch of Grenache Noir\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification: \u003c\/strong\u003eThe grapes are placed into vats after destemming, as the harvest progresses, following intra-plot selections thanks to a series of small-capacity tanks (30 hL). During vinification, gentle extraction methods are favoured. Maceration is relatively short, focusing on infusion rather than extraction. The wines are partly aged in barrels before being blended according to their evolution.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir: \u003c\/strong\u003eThe soils consist of red and yellow clays mixed with calcite fragments, a defining feature of the Aspres terroir. The vineyard site is preserved amidst the garrigue on the Castelnou plateau, at an altitude of 300 metres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes:\u003c\/strong\u003e The colour is ruby red. The aromas of stewed black fruits mingle with hints of undergrowth and leather. The attack is fresh and lively, followed by a fine tannic structure. The notes of small berries are enhanced by more powerful aromas on the finish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Serving temperature: 15-17°C. Decant one hour before serving to fully appreciate the aromatic expression of this cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDavid Château, the winemaker, trained in agriculture and oenology, with experience in Burgundy, Oregon, and Bordeaux. His journey led him to Domaine du Mascareil in Castelnou (66), where he immediately adopted an organic and biodynamic approach (AB and Demeter certified), aiming to create a living, balanced ecosystem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe 6-hectare vineyard, nestled in a cool area at 300 metres altitude in the Aspres, lies in the heart of unspoilt nature. Surrounded by Mediterranean garrigue, the vines grow on red and yellow clay soils mixed with limestone fragments. It is planted exclusively with native grape varieties such as Carignan, Grenache, and Mourvèdre; some of which date back to 1962.\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55092345569606,"sku":null,"price":14.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/mascareil-linfiltre-2021-igp-cotes-catalanes-75cl-rouge.jpg?v=1763483292"},{"product_id":"mascareil-geode-2022-igp-cotes-catalanes-75cl-rouge","title":"MASCAREIL Géode 2022 IGP Côtes Catalanes 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : Assemblage approximativement égal de Carignan et de Grenache noir \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification: \u003c\/strong\u003eAu cours des vinifications, les modes d’extraction utilisés favorisent la douceur des actions. Les cuvaisons vont durer de 3 à 4 semaines. Ensuite, les vins nouveaux sont en partie élevés en fûts.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Les sols sont constitués d’argiles rouges et jaunes mêlées d’éclats de calcite, caractéristique majeure du terroir des Aspres. Le site est préservé au milieu de la garrigue du plateau de Castelnou, à 300 m d’altitude.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : La robe est intense, sombre. Les notes de fruits noirs fraîchement écrasés, avec notamment la mûre gorgée de soleil et le cassis, sont relevées par une pointe toastée rappelant le chocolat. L’attaque est douce, malgré une belle densité et une structure ciselée. La fraîcheur aromatique, nous transporte très vite vers des arômes de cassis, légèrement épicés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de service 15\/17°, à carafer 1h avant service pour profiter pleinement de l'appréciation aromatique de cette cuvée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDavid Château, le vigneron a suivi un parcours en agriculture et en vinification,\u003cbr\u003eavec des expériences en Bourgogne, en Oregon et à Bordeaux. Puis son cheminement l’a conduit au Domaine du Mascareil, à Castelnou (66) où il inscrira immédiatement son domaine dans une démarche biologique et biodynamique (certifications AB et Demeter), visant à créer un écosystème vivant et équilibré. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVignoble de 6 hectares niché au frais à 300 mètres d’altitude dans les Aspres, au cœur d’une nature préservée; les vignes, entourées de garrigue méditerranéenne, se situent sur un terroir d’argiles rouges et jaunes mêlées d’éclats de calcaire. Planté uniquement en cépages autochtones comme le Carignan, le Grenache et le Mourvèdre (dont certains datent de 1962).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Elégant, Epicée, Fin, Carignan, Grenache Noir, Porc, Roussillon, Syrah, Viande rouge, Vin naturel, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55092377944390,"sku":null,"price":15.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/mascareil-geode-2022-igp-cotes-catalanes-75cl-rouge.jpg?v=1763483307"},{"product_id":"mascareil-clematis-2023-igp-cotes-catalanes-75cl-blanc","title":"MASCAREIL Clématis 2023 IGP Côtes Catalanes 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : Assemblage de Grenache blanc et gris\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification: \u003c\/strong\u003ePresse en grappes entières pour exprimer un moût aux arômes de fruit blanc. Fermentation en fût de grande capacité (500 Litres), en maîtrisant toujours une température basse. L’élevage traditionnel se poursuit sur lies, avec des bâtonnages réguliers.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Les sols sont constitués d’argiles rouges et jaunes mêlées d’éclats de calcite, caractéristique majeure du terroir des Aspres. Le site est préservé au milieu de la garrigue du plateau de Castelnou, à 300 m d’altitude.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Sa robe est jaune pale et brillante. Le nez révèle des notes florales de genet et de fruits blancs, soutenues par une pointe d’agrume. A l’attaque, la texture est ample et enveloppante. La complexité aromatique laisse transparaître des arômes de fruits secs, de fruits blancs ainsi qu'une belle minéralité saline en finale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de service 10\/12°\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDavid Château, le vigneron a suivi un parcours en agriculture et en vinification,\u003cbr\u003eavec des expériences en Bourgogne, en Oregon et à Bordeaux. Puis son cheminement l’a conduit au Domaine du Mascareil, à Castelnou (66) où il inscrira immédiatement son domaine dans une démarche biologique et biodynamique (certifications AB et Demeter), visant à créer un écosystème vivant et équilibré. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVignoble de 6 hectares niché au frais à 300 mètres d’altitude dans les Aspres, au cœur d’une nature préservée; les vignes, entourées de garrigue méditerranéenne, se situent sur un terroir d’argiles rouges et jaunes mêlées d’éclats de calcaire. Planté uniquement en cépages autochtones comme le Carignan, le Grenache et le Mourvèdre (dont certains datent de 1962).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Elégant, Floral, salin, Fin, Grenache Blanc, Grenache Gris, Porc, Roussillon, Viande blanche, Vin naturel, Volaille, poissons de mer\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55092492599622,"sku":null,"price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/mascareil-clematis-2023-igp-cotes-catalanes-75cl-blanc.jpg?v=1763474371"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/collections\/mascareil.jpg?v=1759495458","url":"https:\/\/cavedupalais.shop\/en\/collections\/mascareil.oembed","provider":"Cave du Palais","version":"1.0","type":"link"}