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PALAIS CURIEUX Août 2022

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PALAIS CURIEUX Août 2022

Chaque mois, parmi nos derniers arrivages, nouveautés et coups de cœur, nous vous proposons une boîte découverte :

Ce mois-ci, c'est 2 jolis blancs de gastronomie et 4 rouges de divers horizons !

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GUILHEM & JH GOISOT Saint Bris Moury 2020

Cépage : Sauvignon

Avec leur approche si respectueuse de la vigne, comme dit Jean-Hugues – « Le vin se vinifie dans la vigne et non dans la cave » et c’est comme ça qu’il travail au quotidien leurs 30 hectares. Les vignes sont plantées à 10000 pieds/hectare au lieu de 4500 à 7000 pieds/hectare comme est courant dans le Yonne. Ce choix porte ses fruits puisqu’ils obtiennent des raisins plus complexes et plus petits mais de meilleure maturité. En effet, le choix d’augmenter la densité favorise la concurrence entre les ceps.

🍷 Température de service 10°C

 AURELIEN REVILLOT Sur les Hauts 2019 Bourgueil 

Cépage : Cabernet Franc

Sélection parcellaire "Les Hauts" en pente douce sur des sols argilo-calcaires

Dégustation :  Notes florales au nez, bouche tout en finesse, des tanins fins et élégants et une très belle finale acidulée et délicate. A tester sur une viande rouge accompagnée d'une sauce acidulée !

🍷 Température de service 16°-17C

LEDOGAR La Mariole 2021 Corbières

Cépages : Carignan en majorité, Marselan

Vieilles vignes de Carignan de 60 ans d'âge.

Elevage en cuve, sans sulfites ajoutés.

Dégustation : Cette cuvée entièrement naturelle (sans sulfites) est délicieuse ! Gorgée de fruits et de pep’s, elle régalera vos grillades !

🍷 Température de service 16°, carafage conseillé 1h avant service, potentiel de garde 5-6 ans.

SAUTA ROC Peyra Levada 2020 Languedoc blanc

Cépages : 50% Roussane, 30% Vermentino, 20% Viognier 

Dégustation : Au nez, la minéralité se fait déjà sentir par des notes grillées et aériennes apportées par les basaltes. En bouche, c'est une belle complexité qui se dessine, un fruit discret fin et de la finesse, puis une finale où se même salinité et une note légèrement oxydative. Nous avons eu un coup de 💛 pour ce très beau blanc de gastronomie qui allie caractère, fraîcheur et minéralité ! A découvrir !

🍷 Température de service à 11°

PODERE LUISA Chianti 2019 Toscane

Cépages : Sangiovese, Canaiolo & Trebbiano

Le Domaine Podere Luisa, perpétué par le fils Sauro et son épouse Romina, se situe sur l’aire d’appellation Chianti au sud de Florence. Le vignoble travaillé dans le respect du vivant, est une philosophie transmise de l’époque de Beppe Burzagli, déjà très soucieux de la nature environnante. Les vins aux cépages locaux (sangiovese, canaiolo, ciliegiolo, trebbiano, malvasia) et à forte personnalité sont travaillés de la façon la plus naturelle qu’il soit. Le Domaine propose aussi aujourd’hui un gîte touristique qui donne envie de se perdre dans les Collines du Chianti pour quelques vacances ressourçantes !

🍷  Température de service 16-17°

BACCHERETO Vino Rosso Toscane Italie

Cépage : 100% Sangiovese

Elevage 12 mois en barriques de plusieurs vins.

Dégustation : beaucoup de fruits mûrs, bouche pleine avec de jolis tanins enrobés.

🍷 Température de service 18°, carafage conseillé de 2h avant service.