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CLOS D AUDHUY Queue de Pressoir Vin de France (Cahors) 75cl Rouge

€11,90

Cépages : 70% Ségalin & 30% Malbec

"Au milieu de cet ensemble de vignes, il y avait quelques rangs de Ségalin... Mais quand tu te retrouves avec une parcelle de Ségalin, un cépage rustique du Quercy, tu es un peu embêté...Généralement les vins issus de Ségalin sont très noirs, tanniques, rustiques ; le rêve quoi (!). Du coup j’ai pris le parti de le vinifier comme un rosé : vendange précoce, pressurage direct et vinification basse température. Pour amener plus de matière à ce vin j’y ai intégré la "queue de pressoir". En gros c’est un rosé rouge ou un rouge qui ressemble à un rosé.....

Dégustation : ... et c'est une belle réussite ! On a beaucoup aimé. En effet, les larmes sont bien colorées malgré le pressurage direct donc on se dit qu'il a bien fait de tenter cette expérience ! La bouche est croquante de fruits rouges, de groseilles, c'est plein de pep's qui tient la finale ! Une belle surprise.

🍷 Température de service 16°

Benoît Aymard reprend en 2014 de très belles parcelles à Lacapelle-Cabanac, belles par l'exposition et belles par l'émotion. En effet, la plupart des parcelles ont été plantées par son Grand-Père sur de très beaux terroirs. Puis le vignoble s'est un peu agrandi pour compter 15 ha aujourd'hui. Les vignes s'épanouissent sur des mosaïques variées de terroirs spécifiques tels les plateaux calcaires, des terrasses de graves, des silices ferrugineuses, des marnes. Cette diversité est un véritable atout pour produire des vins racés avec de la personnalité. A la vigne, Benoit pratique une agriculture paysanne, d'observation et de bon sens. L'équilibre de la vigne est le plus important pour lui, il veut qu'elle se sente simplement bien afin de sublimer le fruit. Pour cela, il pratique un travail du sol rigoureux et un travail en vert méticuleux. Le travail est passionné et précis, le vignoble est conduit en Agriculture Biologique.


# Barbecue, Bio, Biodynamie, Elégant, Fin, Malbec / Cot, Porc, Sud-Ouest, Viande rouge