Cépage : Assyrtiko 100%
Sols volcaniques : tuf, pierre ponce, lave noire. Roche mère calcaire.
Vieilles vignes, 80 ans en moyenne.
Elevage cuve 12 mois.
Dégustation : Nez complexe, iodé, anisé, poivré, une légère note de cire. Bouche d'une grande finesse et profondeur. Du fruit jaune et des notes iodées et minérales. Une belle richesse et la fraicheur saline typique des beaux vignobles volcaniques de Santorin !
Idéal sur des fromages à pâte pressée type Comté, Abondance, Parmesan ! Un régal ! Evidemment aussi pour des poissons ou des fruits de mer !
Athina Tsioli est œnologue de formation et a fait le choix il y a plusieurs années de mettre en valeur les différents terroirs et cépages autochtones de Grèce. Les terroirs de Santorin sont exceptionnels et permettent une minéralité incroyable. La dynamique du sol volcanique est remarquable car elle est le fruit d’un nombre incommensurable de coulées de lave, composant une entité minérale par elle-même. Les vins du domaine ont été élevés en cave pendant 24 mois, dont 10 en cuve inox. Ils s’accorderont idéalement sur de jolis plats iodés de gastronomie.
🍷 Température de service 12°, potentiel de garde 10 ans et +
# Vins Etrangers, Salin, Poisson, Minéral, Iodé, Intense, Vin Grece, Vin Santorin, Fruits de mer, Fromages, Cépage méconnu, Blanc, Assyrtiko
