Cépage : Melon de Bourgogne 100%
Terroir : Gneiss et Micaschiste
Dégustation : Nez de poire juteuse, une bouche croquante et ronde !
🍷 Température de service 10-12°
Michel Bedouet, aujourd'hui épaulé par son fils Antonin à la vigne, a racheté les vignes familiales de son père en 1990. En 2010, il amorce enfin la culture biologique dans ses vignes alors que l'idée germe dans sa tête depuis quelque temps. Mais moralement, cela n'a pas été de tout repos comme il a pu nous l'expliquer. Il a malheureusement été sous le feu des critiques de certains voisins pour entamer une autre direction culturale, lui fermant même la porte de certains négoces. Aujourd'hui pourtant, il évoque cette décision comme l'une des meilleures. Avec, cette prise de position, il redécouvre le métier de vigneron, l'observation, le bon sens. Il pense aussi que ses vins n'ont cessé d'exprimer de mieux en mieux le terroir avec de nouvelles aromatiques et des minéralités plus profondes. Le travail du sol dans la vigne est effectué de façon rigoureuse par Antonin, au chai levures indigènes, pas d'intrants si ce n'est que de petites doses de sulfites.
#Bio, Fromages, Fruits de mer, Fruité, Loire, Légumes, Melon de Bourgogne, Minéral, Poisson
