Cépages : Par ordre d'importance dans l'assemblage; Grenache, Syrah et Cinsault
Vendange et égrappée, macération traditionnelle courte avec remontages quotidiens pour optimiser le fruit, fin de macération à chaud pour arrondir les tanins. Elevage sur lies fines pendant 3 à 4 mois.
Dégustation : La robe est d'intensité moyenne avec une teinte rubis. Le nez est sur un registre fruité frais (framboise, mûre de ronce, fraise des bois) et épicé (poivre blanc, thym). La bouche est croquante et sans complexe. Les tanins sont soyeux. L'ensemble est délicat, déjà très digeste.
🍷 Température de service à 16°, carafage 1h avant service, potentiel de garde 6-8 ans
La famille Fournel a son vignoble à Sussargues depuis de nombreuses années. Les vignes situées entre Castries et Sussargues sont sur un terroir de qualité. Elles ont pour la plupart l’appellation AOP Languedoc et Grès de Montpellier.
Au fil du temps, chaque génération a su faire vivre et grandir le domaine, toujours en s’adaptant avec passion et talent à son environnement. Dans les années 50 c’est Edmond qui reprend le domaine familial, qui se composait alors d’une quinzaine d’hectares sur lesquels les machines n’existaient pas encore. Avec beaucoup de patience et de persévérance, il a commencé a transmettre son savoir à la future génération.
Ellen prendra la suite des années plus tard. Son ambition sera de développer le domaine, alors trop restreint pour être viable. Il passera en 20 ans de la quinzaine d’hectares d’Edmond à un peu plus de 30 aujourd’hui.
# Languedoc, Rouge, Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Epicé, Fin, Apéro / Tapas, Viande rouge, Cuisine épicée
