Cépage : Sauvignon 100%
Parcelle "Les Monts Damnés"
Dégustation : Fruits blancs, truffe blanche. Vin puissant, tranchant et minéral.
🍷 Température de service 10-12°, potentiel de garde 10 ans et +
François Cotat a hérité des vignes de son père sur 3 des plus beaux terroirs de Sancerre ! Et grâce à son talent de vigneron, il est rapidement devenu une référence majeure du Sancerrois. Il travaille un peu plus de 2 hectares de vignes sur les versants escarpés de Chavignol. Les sols sont composés de marnes kimméridgiennes : calcaires secs fortement pierreux avec silex, argile et silice. Chacune des 3 parcelles vinifiées a son caractère propre : plus fruitée ou plus fumée, toujours ciselée, minérale. Ses vinifications sont peu interventionnistes et les cuvées jouissent d'un grand potentiel de garde.
# Floral, Fromages, Loire, Poisson, Porc, Puissant, Sauvignon, Volaille
