Cépage : Syrah (forte proportion de sélections massales)
Terroir : Sol superficiel de gore sur granite dégradé et loess dans une faille géologique, exposition est, pente 40%, altitude 330 m
Elevage : Sous bois 12 à 18 mois
Dégustation : Une Syrah équilibrée, au profil aromatique affirmé et d'une grande finesse tannique. Un accord parfait avec une pièce de bœuf cuisinée à la méditerranéenne aux olives noires et romarin.
🍷 Température de service 16-18°, carafage conseillé 2h minimum ou attendre en cave, potentiel de garde 10 ans et +
Dans un environnement sauvage et méditerranéen, proche de Valence, se niche le pittoresque Domaine de Cyril Courvoisier, au pied de l’amphithéâtre de Cornas. Les parcelles, situées sur les appellations Cornas, Saint Péray et Saint Joseph, sont accrochées aux pentes abruptes de la corniche surplombant le Rhône. Le vignoble est magnifiquement entouré d'une nature à perte de vue, vallons, flore dense et diversifiée, pins chênes, genévriers... Le sol granitique est retenu par des murettes en pierre sèche, réhabilitées par Cyril. En effet, il a entièrement défriché son vignoble, après 80 à 100 ans d’abandon des anciennes terrasses (suite au phylloxera ou aux guerres mondiales), pour y réimplanter les cépages Syrah (Cornas et Saint Joseph) et Marsanne et Roussanne en blanc (Saint Péray), en forte proportion de sélections massales. Le vignoble est cultivé de manière respectueuse en Agriculture Biologique avec peu d’intrants et une attention particulière au bilan carbone.
#Rhône Nord, Syrah, Fruits rouges, Fruits noirs, Epicé, Intense, Tanins fins, Rouge, Bio, Méconnu, Vin de garde, Viande rouge, Gibier.
