Cépages : Roussanne 50%, Marsanne 50%
Terroir : Sol de gore sur granite dégradé, quelques lœss, configuration en amphithéâtre exposé sud-est, pente 30%, altitude 450 m
Elevage : Sous bois 9 mois.
Dégustation : Grand vin blanc de gastronomie, soutenu par une belle fraîcheur. La tonicité se mêle au fruité.
🍷 Température de service 10°, potentiel de garde 3-5 ans
Dans un environnement sauvage et méditerranéen, proche de Valence, se niche le pittoresque Domaine de Cyril Courvoisier, au pied de l’amphithéâtre de Cornas. Les parcelles, situées sur les appellations Cornas, Saint Péray et Saint Joseph, sont accrochées aux pentes abruptes de la corniche surplombant le Rhône. Le vignoble est magnifiquement entouré d'une nature à perte de vue, vallons, flore dense et diversifiée, pins chênes, genévriers... Le sol granitique est retenu par des murettes en pierre sèche, réhabilitées par Cyril. En effet, il a entièrement défriché son vignoble, après 80 à 100 ans d’abandon des anciennes terrasses (suite au phylloxera ou aux guerres mondiales), pour y réimplanter les cépages Syrah (Cornas et Saint Joseph) et Marsanne et Roussanne en blanc (Saint Péray), en forte proportion de sélections massales. Le vignoble est cultivé de manière respectueuse en Agriculture Biologique avec peu d’intrants et une attention particulière au bilan carbone.
#Rhône Nord, Bio, Méconnu, Marsanne, Roussanne, fromages, poissons, légumes, viande blanche
