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FRANTZ CHAGNOLEAU Mâcon Villages Clos Saint Pancras 2020 75cl Blanc

€17,60

Cépage : Chardonnay

Sol argilo calcaire léger et assez caillouteux sur un sous sol calcaire du jurassique

Elevage en foudre de chêne et en pièces bourguignonnes (autour de 15% de la totalité) puis élevage sur lies pendant neuf mois.

🍷 Température de service 10-12°

Le domaine tenu par Frantz Chagnoleau et son épouse Caroline est né de leur passion commune pour les vignes du Sud-Bourgogne. Outre cette évidence, l’envie d’exprimer le plus naturellement les terroirs est le fil conducteur du projet. Le domaine comporte actuellement 6,8 hectares de vignes, conduite dans le respect de l’environnement, en agriculture biologique (certification Ecocert en 2012) et les vins sont réalisés le plus naturellement possible. Importance particulière consacrée à la vigne et à la vie des sols, avec beaucoup de travaux manuels et de labours ; c'est pour eux le socle fondamental pour récolter des raisins sains, mûrs et de qualité. La date des vendanges est longuement réfléchie en fonction des quantités de sucre et d’acide présentes dans les raisins et modulée en fonction des aléas climatiques prévu? A la cave, c'est naturellement une philosophie peu interventionniste. Ce domaine créé en 2009 est aujourd'hui une valeur montante dans le Sud-Bourgogne de part l'expérience (notamment chez Olivier Merlin et Dominique Lafon) et la précision de travail de ce jeune couple.

 #Chardonnay, Bourgogne, Macon, Bio, Biodynamie, Rond, Gras, Poisson, Volaille, Fromages