Sauvignon et Fié Gris assemblés issus de sélection massale de Loire et du domaine.
Les premières traces du Domaine Goisot se retrouvent au 14ème siècle dans le village Saint Bris le Vineux dans le département du l’Yonne dans le nord de la Bourgogne. Le domaine s’étend sur 30 hectares sur les communes de Saint Bris, Irancy et Chablis.
En 1979, quand Ghislaine et Jean-Hugues ont repris le domaine familial, ils ont tenu à cœur de travailler avec un respect pour leur terre. Certifié depuis 2001 le domaine travail aujourd’hui non seulement en Agriculture Bio mais également en Biodynamie, car leur fils Guilhem et son épouse Marie tiennent également à cœur cet immense respect pour le terroir.
Avec leur approche si respectueuse de la vigne, comme dit Jean-Hugues – « Le vin se vinifie dans la vigne et non dans la cave » et c’est comme ça qu’il travail au quotidien leurs 30 hectares.
Les vignes sont plantées à 10000 pieds/hectare au lieu de 4500 à 7000 pieds/hectare comme est courant dans le Yonne. Ce choix porte ses fruits puisqu’ils obtiennent des raisins plus complexes et plus petits mais de meilleure maturité. En effet, le choix d’augmenter la densité favorise la concurrence entre les ceps.
Si un traitement s’impose ils utilisent des produits 100 % naturels (poudres de roches et décoctions de plantes, par exemple). Nous les choisissons avec rigueur bannissant ainsi la moindre molécule chimique. De même, pour stimuler la vie des sols, ils choisissent un épandage d’humus sur certaines parcelles sans jamais utiliser d’engrais.
Le tout jusqu’à la bouteille. Leur approche est entièrement dédiée à une production de vin authentique et sain pour l’homme et la nature.
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