Cépage : Syrah 100%
La récolte se fait exclusivement à la main et les vignes sont effeuillées au soleil levant au début du mois de juillet. La cuvaison dure 4 semaines et plus, avec un pigeage deux fois par jour. Deux autres cuves de Syrah sont éraflées à 100%. L'élevage se fait en barrique bourguignonne pendant 12 à 18 mois sur lie fine sans soutirage.
Terroir : Grès du Trias Cévenol et terres rouges
Dégustation : De puissants arômes de poivre, de muscade et de réglisse, associés à la douceur de la violette. Ce cépage produit des vins de longue garde, denses et puissants. A l'image des belles syrahs de la vallée du Rhône Nord mais sans les tarifs....
🍷 Température de service à 16°, carafage 1h avant service, potentiel de garde 5-6 ans
Christophe Reynouard est installé depuis 1988 ayant repris le domaine familial mais pour y créer sa cave à lui…puisque avant... les raisins étaient dirigés vers la cave coopérative. Christophe ayant fait ses armes comme maître de chai pendant 4 ans à Condrieu chez le mythique Jojo Vernay, grand personnage du monde du vin, une grande figure emblématique, quelle magnifique expérience! Christophe est depuis ses débuts un ardent défenseur des cépages endémiques ardéchois..tel le Chatus!
# Ardèche, Rouge, Syrah, Epicé, Fin, Apéro / Tapas, Viande rouge, Cuisine épicée, Volaille
