Cépage : Chardonnay 100%
Sols : Argilo-calcaires et argile à chailles - vignes âgées de 3 à 30 ans - taille Guyot double - fermentation et élevage durant 6 mois en cuve inox d’une part et en pièces de chêne d’autre part - malolactiques faites
Dégustation : Jaune pâle, notes de fleurs blanches, d’agrumes et de beurrées, bouche fraîche avec une belle minéralité et un peu de rondeur en fin de bouche - apéritif, sur des crudités et charcuteries, sur des poissons grillés.
🍷 Température de service 12°
Nous sommes ici chez un personnage passionné par tous les cépages... en effet Henri Xavier Guillaume s’avère être un pépiniériste et de renommée mondiale pardonnez moi! La pépinière Guillaume (créée en 1895.. est toujours familiale!) expédie ses plants de vignes certifiés sur toute la planète! Avec également un domaine de 43 hectares produisant depuis 1932 mais vinifiant pinot noir, Chardonnay et bien d'autres cépages....depuis 1992! La vigne sur ce terroir est très ancienne et remonte au XIème siècle!
# Apéro/Tapas, Chardonnay, Fromages, Fruits de mer, Fruité, Bourgogne, Vif
