Cépage : Pinot Noir 100%
Sols : Argilo-calcaires et argile à chailles - vignes âgées de 20 à 45 ans - taille Guyot simple - récolte manuelle - fermentation en cuves inox et cuves bois durant 20 à 25 jours suivi d’un élevage en barrique de 1 à 8 vins, durant 11 mois avec ouillage toutes les semaines
Dégustation : D’une très jolie couleur rouge carmin dense, avec des arômes complexes de griottes, de chocolat et d’épices sur une bouche longue, élégante et soyeuse.
🍷 Température de service 16/17°
Nous sommes ici chez un personnage passionné par tous les cépages... en effet Henri Xavier Guillaume s’avère être un pépiniériste et de renommée mondiale pardonnez moi! La pépinière Guillaume (créée en 1895.. est toujours familiale!) expédie ses plants de vignes certifiés sur toute la planète! Avec également un domaine de 43 hectares produisant depuis 1932 mais vinifiant pinot noir, Chardonnay et bien d'autres cépages....depuis 1992! La vigne sur ce terroir est très ancienne et remonte au XIème siècle!
# Apéro/Tapas, Pinot Noir, Fromages, Fruité, Bourgogne, Frais, Elégant, Viande rouge, Gibier
