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PALAIS CURIEUX Mai 2022

€96,00

PALAIS CURIEUX Mai 2022

Ce mois-ci, goutez une p'tite bulle ronde et festive du Sud-Ouest, un joli blanc de gastronomie du Maconnais et 4 rouges de 4 univers différents !

 

Grégoire travaille son petit domaine du Chapitre dans le gaillacois depuis 2018 en traction animale pour le bien du sol et de l'humain, et élabore des vins naturels. Les vignes du Chapitre sont réparties sur 4,5 hectares avec Gamay, Duras, Loin de l'Oeil et Mauzac ; plusieurs cépages typiques du Sud-Ouest sont mis en avant. 3 hectares de terres et prairies complètent l'ensemble quasiment constitué d'un seul tenant. Le tout est en conversion AB depuis la création en 2018. 

Le domaine du Château de Messey situé dans le Maconnais est en conversion Bio depuis 2018. Il possède 10 hectares sur 2 appellations : le Clos des Avoueries, un clos d'altitude sur un terroir calcaire en Mâcon-Cruzille et la parcelle des Crêts, en face du château, en Mâcon-Chardonnay. En vinification, le domaine du Château de Messey n'utilise aucun intrant qui pourrait modifier le goût de chaque terroir. Seules de très faibles doses de SO2 sont utilisées. Le résultat est superbe, les vins sont expressifs sur des arômes de fruits mûrs mais sans aucune lourdeur. Un domaine à découvrir !!

Petit domaine de 12 hectares conduit en Agriculture Biologique, le Clos des Jarres a été créé en 2010 par Vivien Hemelsdael sur les communes de Laure et de Caunes Minervois, au pied de la Montagne Noire dans l’Aude. Vivien, qui a pris la suite de ses parents qui apportaient leurs raisins en coopérative, cultive ses vignes et accompagne ses vins dans le plus grand respect de ses terroirs et des plantes pour donner naissance à des vins complexes et pleins de Vie. 

Le Domaine de la Monardière est situé dans le Sud Rhône à Vacqueyras 🌞 ! Vignoble familial conduit par le fils Damien, il est conduit avec un regard particulier sur la biodiversité depuis son arrivée en 2007. Les vieilles vignes anciennes se mêlent aux plantations massales plus récentes de cépages blancs ou cépages moins alcoolisés ou plus acides (Cinsault, Counoise, Carignan..). La diversité est gage de personnalité et de fraîcheurs signifiantes dans ces vins ensoleillés, mais gourmands et toniques !

C'est en 2007 que Thomas Finot s'installe dans le Grésivaudan, endroit possédant un fort potentiel viticole à ses yeux, et complète son vignoble en travaillant 3 ha dans le nord de la Vallée du Rhône (issus de vignes familiales). Proche de l'agroforesterie, les vignes sont de petites parcelles entourées de forêt ou de prairie, ce qui donne une biodiversité où la vigne peut s'épanouir. Les vinifications sont les plus naturelles possibles, avec des doses de 30 mg/l de sulfites maximum à la mise. Toutes ses cuvées sont vinifiées de façon minutieuse, et expriment beaucoup de fraîcheur et de caractère !

Enfin, le Domaine Ilarria sur l'appellation Irouléguy est cher à nos yeux ! Il se trouve dans les Vallées de St Jean Pied de Port et Baigorry. Installé sur 10 hectares des vignes depuis plusieurs générations le domaine fait partie des pionniers Bio de l'appellation. Toujours dans le but de travailler avec la nature, le domaine s'inspire des principes du microbiologiste Japonais Masonobu Fukuaka. Les vins ne sont pas chaptalisés, ni désacidifiés, ou autre intervention chimique. Les vins sont très peu sulfités afin de garder toutes les qualités organoleptiques du vin. 

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DOMAINE LE CHAPITRE Mot Juste 2020 Vin de France (Tarn)

Cépage : Mauzac

Dégustation : robe dorée, fruits mûrs, coing, fleur d'acacia, bouche ronde et gourmande, quelques amers ponctuent la finale pour apporter du pep's !

🍷 Température de service 8/10°

CHATEAU DE MESSEY Mâcon Chardonnay Les Crêts 2020

Cépage : Chardonnay 100%

Dégustation : Robe dorée, brillante, arômes fruités mûrs, un rien solaire mais sans lourdeur! Bouche délicieuse, grasse, notes croquantes de fruits exotiques, belle finale saline pure.

CLOS DES JARRES Abrensis 2018 Minervois

Cépages : Grenache, Carignan, Syrah

Dégustation Son nez, plein de griottes, cassis, thym, sur la jeunesse, évolue avec le temps vers une plus grande complexité, où les fruits se mêlent au poivre et à la réglisse. En bouche une certaine densité mais c'est la fraîcheur qui domine, style auquel le vigneron s'attache à donner vie.

SO2 Total : 13 mg/l

🍷 Température de service 16°

DOMAINE LA MONARDIERE Calades 2020 Côtes du Rhône

Cépages : Cinsault, Counoise, Grenache Noir, vignes de 15 ans

Sols : Safres et grés sableux

Ce vin, issu de jeunes vignes et des sols les plus riches, est l’expression la plus directe du terroir de Vacqueyras.

Dégustation : une explosion de fruits, un vin croquant et délicieux de copains !

🍷 Température de service 16°, potentiel de garde 4-6 ans

THOMAS FINOT Crozes Hermitage 2020

Cépage : Syrah

Dégustation : une petite bombe de velours sur ce millésime 2020 ! Belle robe sombre et profonde, un joli nez fin et fruité, de fruits noirs réglissés, une bouche complexe d'une belle intensité aromatique, des petits fruits rouges et de réglisse, texture soyeuse, délicate et saline. Un délice !

🍷 A carafer 2h avant, température de service 18°, vin de garde + 8 ans

DOMAINE ILARRIA 2020 Irouleguy 75cl Rouge

Cépages : 40% Tannat, 40% Cabernet Franc, 20 % Cabernet Sauvignon sur calcaires

Très faible rendement de 15 hl/ha en moyenne, vinification et élevage sur lies durant 24 mois en alternant des passages en cuve inox et en barrique (16 mois)

🍷 Température de service 18°, carafage conseillé 1 à 2 h avant