Cépage : Pinot Noir 100%
Terroir : Parcelle Les Cognaux, sol argilo-calcaire avec une majorité d'argile grise.
Elevage : Fûts et demi-muids dès la fermentation alcoolique
Dégustation : Notes de fruits frais: fraise des bois, questch , nectarine, citron mûr. Vin ciselé, soyeux et tendu. Belle longueur en bouche avec une finale sur la minéralité.
🍷 Température de service 10°/12°
Présentation du domaine par les vignerons (Bénédicte et Emmanuel Leroy):
Notre domaine s’étend sur 4 ha, à Essoyes, sur la côte des Bar, dans l’Aube sur des
coteaux exposés sud / sud-est.
En 2010, nous entamons une conversion en Agriculture Biologique et commençons à
vinifier nos récoltes. Nous respectons également les principes de la biodynamie et nos
raisins sont certifiés Demeter depuis 2014.
Nous vivons également sur une ferme avec vaches, moutons ,chevaux... ce qui nous
permet d’appréhender la biodynamie dans son ensemble.
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