Electrico est un vin classique qui fait parti du mode de vie andalou depuis 1922. La cave Toro Albalá est située dans un bâtiment qui abritait autrefois la première centrale électrique de la région, avec de nombreuses salles souterraines idéales pour la maturation et la conservation des vins fins. Electrico est un «fino» élaboré à partir de raisins 100% Pedro Ximénez, élevé selon la méthode traditionnelle andalouse «criadera et solera», où les fûts sont empilés en différents groupes ou niveaux, appelés «criaderas».
La cave Toro Albalá a vu le jour au cœur du sud de Cordoue en 1922, célèbre pour sa région viticole Montilla-Moriles. Leur histoire commence par l'histoire d'un petit vigneron José María Toro Albalá qui a eu la belle idée de garder des vins vieillis pour créer des trésors viticoles destinés aux palais les plus exigeants et dont les valeurs familiales reposent encore aujourd'hui sur cette philosophie. Bien que considéré comme un risque au vu de la situation économique de l'époque, son idée a été un grand succès et les vins de Toro Albalá se retrouvent désormais sur les meilleures tables du monde.
Les vins «Fino» étaient les vins les plus courants dans les années 1930 parmi les travailleurs andalous principalement ruraux qui fréquentaient les bars locaux. La «bodega», ou cave, était située dans une ancienne centrale électrique régionale, ce qui a donné lieu à la plaisanterie andalouse selon laquelle le vin était électrique ou possédait de l'électricité, d'où le célèbre nom «Electrico» - encore utilisé aujourd'hui - pour son «fino» vin.
Espagne, Xérès
