{"title":"BIO NON CERTIFIÉ","description":"","products":[{"product_id":"belin-champagne-brut-bleu-chic-375cl-blanc","title":"BELIN Bleu Chic Champagne Brut 37,5cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : 30%\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eMeunier \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esur parcelles \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePetites grèves \u0026amp; Plante aux Choux \u0026amp; 7\u003c\/span\u003e0% Chardonnay \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esur parcelles Faupriers \u0026amp; Bracons\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"artSlogan\"\u003e70% millésime 2021 et 30% millésime 2020 - tirage 29\/03\/2022 - dégorgement 08\/04\/2025, Dosage 5g\/l\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"artSlogan\"\u003e\u003cstrong\u003eTerroir: \u003c\/strong\u003eSols de Marne \u0026amp;\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eArgilo-sableux; vignes 100% enherbées\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDemi-Bouteille\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e: \u003c\/span\u003eMinérale, épicée, fruitée, d’une œnologie pointue, la cuvée Bleu Chic, première création d’Olivier Belin, joue avec le Meunier pour magnifier le Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes vignes de Belin se situent sur \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eles coteaux ensoleillés des communes de Essômes-sur-Marne, et Aulnois. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePour une bonne diversité, ils y cultivent les trois cépages champenois : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Ce sont les assemblages de ces trois cépages champenois, qui donnent la typicité des vins de Champagne. Le cépage Pinot Meunier contribue au caractère et à la spécificité des vins de Champagne de la Vallée de la Marne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Apéro \/ Tapas, Bio non certifié, Champagne, Chardonnay, Desserts, Fruits de mer, Fruité, Méthode traditionnelle, Meunier, Poisson, Vif\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37602540650667,"sku":"","price":21.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/belin-champagne-brut-bleu-chic-375cl-blanc.jpg?v=1730451092"},{"product_id":"belin-champagne-extra-brut-bleu-chic-300cl-blanc","title":"BELIN Bleu Chic Champagne Extra Brut 300cl Jéroboam Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : 75% Chardonnay \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esur parcelles\u003c\/span\u003e Faupriers \u0026amp; Chemin vert \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u0026amp; 25% Meunier sur parcelles Petites grèves \u0026amp; Tuilerie. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"artSlogan\"\u003e80% millésime 2023 et 20% millésime 2022 - tirage 28 mars 2024 - dégorgement 11 juin 2025. Dosage 3g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"artSlogan\"\u003e\u003cstrong\u003eTerroir: \u003c\/strong\u003eArgilo-calcaire Vignes 100% enherbées\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eJéroboam (3litres)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e: \u003c\/span\u003eMinérale, épicée, fruitée, d’une œnologie pointue, la cuvée Bleu Chic, première création d’Olivier Belin, joue avec le Meunier pour magnifier le Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes vignes de Belin se situent \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eles coteaux ensoleillés des communes de Essômes-sur-Marne, et Aulnois. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePour une bonne diversité, ils y cultivent les trois cépages champenois : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Ce sont les assemblages de ces trois cépages champenois, qui donnent la typicité des vins de Champagne. Le cépage Pinot Meunier contribue au caractère et à la spécificité des vins de Champagne de la Vallée de la Marne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Apéro \/ Tapas, Bio non certifié, Champagne, Chardonnay, Desserts, Fruits de mer, Fruité, Méthode traditionnelle, Meunier, Poisson, Vif\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37602541076651,"sku":"","price":161.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/belin-champagne-brut-bleu-chic-300cl-blanc.jpg?v=1732977403"},{"product_id":"clos-roussely-touraine-canaille-2023-75cl-rouge","title":"CLOS ROUSSELY Canaille 2023 Touraine 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Gamay\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : carrément gouleyant ! Une bouche juteuse et revigorante ; un vin sans prétention qui accompagnera parfaitement vos apéros et charcuteries !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 16°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVincent Roussely est la 4e génération de ce domaine familial qui se situe sur l’AOC Touraine et Touraine-Chenonceaux, surplombant les rivages du Cher. Il s’étend sur 8 hectares certifiés en Agriculture Biologique, depuis 2007. Les plus vieilles vignes du domaine sont âgées de 80 ans. Le terroir est argilo calcaire avec de nombreux silex. Le sol est entretenu avec respect par des labours et des griffages des sols sans chimie ; les plus vieilles vignes étant travaillées à l’aide du cheval ! Le domaine a à cœur d'agir pour protéger la diversité végétale et animale au sein de l’exploitation. Gros plus, la vinification a lieu dans de superbes caves creusées dans le tuffeau sous le vignoble ! Ces galeries ont été creusées, il y a 250 ans et spécialement adaptées à la vinification et l’élevage de leurs cuvées.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Apéro \/ Tapas, Barbecue, Bio non certifié, Coup de cœur, Fromages, Fruité, Gamay, Loire, Porc\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37602550612139,"sku":"","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/clos-roussely-canaille-2018-touraine-rouge.jpg?v=1619619220"},{"product_id":"clos-roussely-canaille-touraine-bib-5l-rouge","title":"CLOS ROUSSELY Canaille Touraine Bag In Box 5L Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Gamay\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : très glouglou ! Une bouche juteuse et gouleyante ; un vin sans prétention qui accompagnera parfaitement vos apéros et charcuteries !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 16°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVincent Roussely est la 4e génération de ce domaine familial qui se situe sur l’AOC Touraine et Touraine-Chenonceaux, surplombant les rivages du Cher. Il s’étend sur 8 hectares certifiés en Agriculture Biologique, depuis 2007. Les plus vieilles vignes du domaine sont âgées de 80 ans. Le terroir est argilo calcaire avec de nombreux silex. Le sol est entretenu avec respect par des labours et des griffages des sols sans chimie ; les plus vieilles vignes étant travaillées à l’aide du cheval ! Le domaine a à cœur d'agir pour protéger la diversité végétale et animale au sein de l’exploitation. Gros plus, La vinification a lieu dans de superbes caves creusées dans le tuffeau sous le vignoble ! Ces galeries ont été creusées, il y a 250 ans et spécialement adaptées à la vinification et l’élevage de leurs cuvées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37602550710443,"sku":"","price":38.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/clos-roussely-touraine-bag-in-box-rouge.jpg?v=1619619230"},{"product_id":"porte-st-jean-saumur-beaugrands-2013-75cl-rouge","title":"PORTE SAINT JEAN Beaugrands 2013 Saumur-Champigny 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Cabernet-Franc 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParcelle \"Les Beaugrands\" qui a été vendue depuis... Un millésime 2013 dans la fraîcheur et finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 18°, un carafage est conseillé.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès avoir acquis une expérience des plus formatrices aux côtés de vignerons renommés tels que Tempé‑Alsace, Gauby‑Roussillon, Yvonne‑Anjou et Clos Rougeard, \u003cstrong\u003eSylvain Dittière\u003c\/strong\u003e a choisi de s’installer en 2010 en Anjou, à Montreuil‑Bellay. Il exploite fièrement 6 hectares de vignes anciennes, principalement plantées en Chenin et Cabernet‑Franc, avec quelques parcelles de Sauvignon. Sa philosophie, résolument axée sur le respect du vivant, se reflète tant dans le soin apporté à la vigne qu’à celui du chai. Ses vignes, minutieusement bichonnées, bénéficient de macérations longues et délicatement infusées, qui permettent d’extraire toute la finesse des tanins et l’éclat des fruits. Qu’ils soient blancs ou rouges, ses vins sont élevés avec une patience exemplaire – jusqu’à 24 mois – afin de leur offrir le temps nécessaire pour s’installer et s’épanouir pleinement. De surcroît, il a la chance de pouvoir les faire vieillir dans sa splendide cave, un ancien lieu d’extraction de la pierre locale, garantissant des conditions d’élevage optimales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Bio non certifié, Cabernet Franc, Fin, Loire, Légumes, Porc, Structuré, Surprenant, Viande rouge, Vin de garde, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37602554871979,"sku":"","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/la-porte-st-jean-saumur-champigny-beaugrands-2013-rouge.jpg?v=1619619667"},{"product_id":"luquettes-mont-caume-igp-75cl-rose","title":"DOMAINE LES LUQUETTES IGP Mont Caume 75cl Rosé","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCépages : \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCinsault, Grenache\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDégustation : \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eUne petite gourmandise de fruits frais, léger et naturel !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 température de 10°, garde 2-3 ans\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePropriété familiale depuis 1843 située dans la plaine des Paluns de la Cadière d'Azur, avec leur équipe de famille (Elisabeth, Sophie, Ludovic et Michel) œuvrant avec passion au sein d'une exploitation de 15 hectares, pour y produire des vins AOP Bandol, puissant et élégant, des vins de pays légers et flatteurs, le tout en agriculture biologique bien avant qu’il faille se certifie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37602557427883,"sku":"","price":12.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/les-luquettes-mont-caume-igp-rose.jpg?v=1619619376"},{"product_id":"luquettes-mont-caume-igp-75cl-rouge","title":"DOMAINE LES LUQUETTES IGP Mont Caume 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003eCépages : \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003eAlicante \u0026amp; Cinsault\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDégustation : \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eNez très fruité et gourmand, des fruits noirs et des notes de garrigue, une bouche plutôt légère, comme infusée, ensoleillée mais très digeste, une petite gourmandise !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de 16°\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePropriété familiale depuis 1843 située dans la plaine des Paluns de la Cadière d'Azur, avec leur équipe de famille (Elisabeth, Sophie, Ludovic et Michel) œuvrant avec passion au sein d'une exploitation de 15 hectares, pour y produire des vins AOP Bandol, puissant et élégant, des vins de pays légers et flatteurs, le tout en agriculture biologique bien avant qu’il faille se certifier.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Apéro \/ Tapas, Barbecue, Alicante, Cinsault, Bio non certifié, Charnu, Epicé, Porc, Provence, Viande rouge.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37602557460651,"sku":"","price":12.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/les-luquettes-mont-caume-igp-rouge.jpg?v=1619619374"},{"product_id":"antonio-madeira-vinhas-velhas-2017-dao-dop-portugal-75cl-rouge","title":"ANTONIO MADEIRA Vinhas Velhas 2017 Dao DOP Portugal 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages:\u003c\/strong\u003e Jaen (Mencia), Baga, Tinta Amarela, 20 autres cépages complantés\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification:\u003c\/strong\u003e Travail naturel dans les vignes ainsi qu'au chai. Sol granitique. Les parcelles sont situées à 500m d'altitude. Elevage en barrique neutres et cuve. Peu sulfité (moins de 30mg\/l).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation:\u003c\/strong\u003e Un vin épicé et velouté avec des jolis tanins et une belle énergie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de service 16°\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFrançais d'origine portugaise, \u003cstrong\u003eAntónio Madeira\u003c\/strong\u003e s'installe dans le Dão en 2010. Plus précisement dans la Serra da Estrela, un des plus beaux terroirs. Sur des sols de granite. \u003cbr\u003eSa philosophie est de respecter ses vignes et faire exprimer le terroir le plus naturellement possible.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVins Etrangers, Epicé, Structuré, Fin, Velouté, Rouge, Bio non certifié, Vin de garde, Cépage méconnu, Viande rouge, Epicée\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37964332499115,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/antonio-madeira-vinhas-velhas-2017-dao-dop-portugal-75cl-rouge_0daf6ea7-d5cc-48ec-90dd-45f177a1f3be.jpg?v=1667647245"},{"product_id":"envinate-albahra-tinto-2019-do-la-mancha-murcia-espagne-75cl-rouge","title":"ENVINATE Albahra Tinto 2019 DO La Mancha Murcia Espagne 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage : \u003c\/strong\u003eGarnacha Tintorera, Moravia Agria\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAppellation : \u003c\/strong\u003eDO La Mancha, Castilla La Mancha, Espagne\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification: \u003c\/strong\u003ePhilosophie non‐interventionniste. La Tintorera est égrappée à 50%, puis élevée 8 mois en cuves ciment. La Moravia Agria, elle, est égrappée totalement et après 7 jours de macéraon, est mise en barriques françaises de 228 litres pendant 8 mois.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eElevage sur lie mais sans bâtonnage. Le seul ajout de soufre se fait à la mise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation \u003c\/strong\u003e: Un vin frais, fruité avec des notes herbacées. Beaucoup d’élégance. A boire en apéritif, avec un poulet rôti, des lasagnes au four.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 16-18°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnvínate est un projet crée par 4 amis, Roberto Santana (Iles Canaries), Alfonso Torrente (Ribeira Sacra), Laura Ramos (Murcia) et José Martínez (Almansa), qui se sont rencontrés en 2005 pendant leurs études de viticulture à l'Université d'Alicante, Miguel Hernández. Depuis 2008 ils font partie d’une nouvelle génération de vignerons en Espagne avec les vignes en Galice, Tenerife, Extremadura, et Almansa. Leur but : produire des vins dans le respect du vin et représentatifs des différents terroirs qu’ils ont la chance de travailler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Vins Etrangers, Grenache Noir, Moravia Agria, Rouge, Rond, Salin, Minéral, Bio non certifié, Vin naturel, Nouveauté, Méconnu, Apéro \/ Tapas, Volaille, Viande rouge\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39290372194475,"sku":"","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/envinate-albahra-tinto-2019-do-la-mancha-murcia-espagne-75cl-rouge.jpg?v=1619619426"},{"product_id":"montgilet-chenin-des-cousins-vdf-anjou-75cl-blanc","title":"MONTGILET Chenin des cousins VdF (Anjou) 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chenin 100%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Sec et gras, ce chenin blanc s’illustre autant par sa fraîcheur que par une joviale finesse aromatique, fruits blancs et mirabelle. La bouche soyeuse et ronde s’accompagne d’un élan de fraîcheur à la légère amertume minérale. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10°\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePrès d'Angers, le Domaine de Montgilet est une histoire familiale avant tout : de 3 à 75 ans, tout le monde a sa place et joue son rôle ! La diversité et la richesse de leurs\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eterroirs leurs\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eoffrent l’opportunité de produire une mosaïque de vins : à chaque terroir, son style de vin, à chaque style de vin, son terroir…. ! \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes terroirs du Domaine de Montgilet sont constitués de trois schistes différents; Argilo sur schistes bleus, massif ardoisier Angers-Trélazé, Limon argileux sur schistes gris et altérites de schistes, Limon argileux sur schistes gréseux et schistes pourpres.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42381403259126,"sku":"","price":12.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/montgilet-chenin-des-cousins-vdf-anjou-75cl-blanc.jpg?v=1771677855"},{"product_id":"porte-st-jean-les-pouches-2019-saumur-75cl-rouge","title":"PORTE SAINT JEAN Les Pouches 2019 Saumur 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Cabernet-Franc 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParcelle \"Les Pouches\" de marnes calcaires, 50% de 70 ans, et 50% vignes de 20 ans, \u003cspan\u003e24 mois d'élevage en barrique de 1-2-3 vins et neuve.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 16-18°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès avoir acquis une expérience des plus formatrices aux côtés de vignerons renommés tels que Tempé‑Alsace, Gauby‑Roussillon, Yvonne‑Anjou et Clos Rougeard, \u003cstrong\u003eSylvain Dittière\u003c\/strong\u003e a choisi de s’installer en 2010 en Anjou, à Montreuil‑Bellay. Il exploite fièrement 6 hectares de vignes anciennes, principalement plantées en Chenin et Cabernet‑Franc, avec quelques parcelles de Sauvignon. Sa philosophie, résolument axée sur le respect du vivant, se reflète tant dans le soin apporté à la vigne qu’à celui du chai. Ses vignes, minutieusement bichonnées, bénéficient de macérations longues et délicatement infusées, qui permettent d’extraire toute la finesse des tanins et l’éclat des fruits. Qu’ils soient blancs ou rouges, ses vins sont élevés avec une patience exemplaire – jusqu’à 24 mois – afin de leur offrir le temps nécessaire pour s’installer et s’épanouir pleinement. De surcroît, il a la chance de pouvoir les faire vieillir dans sa splendide cave, un ancien lieu d’extraction de la pierre locale, garantissant des conditions d’élevage optimales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Bio non certifié, Cabernet Franc, Fin, Loire, Légumes, Porc, Structuré, Surprenant, Viande rouge, Vin de garde, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42402100314358,"sku":"","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/porte-st-jean-les-pouches-2019-saumur-75cl-rouge.jpg?v=1642009878"},{"product_id":"grain-dl-grenache-2019-vin-de-france-75cl-rouge","title":"GRAIN D'L Grenache 2019 Vin de France 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Grenache noir 100% sur schistes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: nez cerise mûre et fraîche à la fois, bouche aux tanins infusés, très gourmande, sapide basée sur la finesse. Voici une joyeuse découverte!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service à 17-18° maximum\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGaelle Steunou cultive ses vignes sur 1,5 hectares non loin de Vailhan, nichées dans la garrigue, au sommet d'une piste forestière.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eCe sont 4 parcelles de vieilles vignes (entre 30 et 100 ans) plantées en gobelet, sans palissage.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTerroir de schistes. La faune et la flore s'épanouissent dans ce cadre de nature préservée. Les vignes sont cultivées de manière artisanale (pioche notamment…) et tout est fait manuellement (pas de tracteur ou chenillard). Juste des débroussaillages pour limiter la hauteur de l'enherbement naturel et un troupeau de brebis tous les ans pendant la période hivernale.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Languedoc, Grenache, Bio non certifié, Fruits Rouges, Fin, Epices, Tanins, Agneau, Gibier, Viande rouge.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42415962226934,"sku":"","price":23.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/grain-dl-grenache-2019-vin-de-france-75cl-rouge.jpg?v=1642176736"},{"product_id":"remi-leroy-mer-sur-mont-2014-brut-champagne-75cl-blanc","title":"REMI LEROY Mer sur Mont 2014 Extra Brut Champagne 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pinot Noir 60%, Meunier 15%, Chardonnay 5% et Pinot Blanc 5%, Vieilles vignes sélection massale plantée en 1960\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eplateau Portlandien. Sol extrêmement superficiel, argileux, avec une forte pierrosité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation: \u003c\/strong\u003eBeurre salé, noisettes grillées légères, vanille fraîche, biscuits dorés, une superbe maturité alliée à la minéralité dynamique du calcaire! Voici une parfaite expression du terroir de Meurville. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParcellaire, 4 cépages - Pinot Noir 60%, Meunier 15%, Chardonnay 5% et Pinot Blanc 5%, Vieilles vignes sur Portlandien, tirage sur liège, millésime 2014, extra brut dosage 6gr\/l, dégorgement Décembre 2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGrande viticulture avec enherbement naturel et labour pour une expression optimale du terroir de la côte des Bar. Vinification parcellaire sur lies. Mise en bouteille à la fin du printemps suivant la vendange. Sans collage ni filtration. Vin de Champagne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cpre class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" data-placeholder=\"Traduction\" id=\"tw-target-text\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/pre\u003e\n\u003cp\u003eApéro \/ Tapas, Bio non certifié, Champagne, Fromages, Méthode traditionnelle, Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, Pinot Blanc, Porc, Puissant, Vif, Volaille, Blanc\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43691221385462,"sku":"","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/remi-leroy-mer-sur-mont-2014-brut-champagne-75cl-blanc.jpg?v=1654257953"},{"product_id":"imanol-garay-matthieu-moulic-bi-xoro-2019-20-vdf-madiran-150cl-magnum-rouge","title":"IMANOL GARAY\/MATTHIEU MOULIC Bi Xoro 2019-20 VdF (Madiran) 150cl Magnum Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : Tannat 60% et Cabernet Sauvignon 40%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Carafage conseillé 2h avant service.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eImanol Garay, originaire de San Sebastián, est bien là où il voit ses montagnes. Tout commence par des raisins de négoce qu'il sélectionne de part et d'autre des Pyrénées, côté français et espagnol. Puis il plante quelques vignes au fur et à mesure. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTonnelier dans une 1ère vie, il sillonne déjà la France, goûte pas mal de choses et s'inspire. Il est tiré par son intuition, écoute ses vignes et les vibrations qui s'y dégagent. Ses vins sont résolument personnels et vibrants.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Sud-Ouest, Tannat, Cabernet Sauvignon, Vieilles vignes, Rouge, Elégant, Velouté, Vin de France, Vin naturel, Bio non certifié, Méconnu, Viande rouge, Gibier\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43773868015862,"sku":"","price":71.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/imanol-garay-matthieu-moulic-bi-xoro-2019-20-vdf-madiran-150cl-magnum-rouge.jpg?v=1654170171"},{"product_id":"imanol-garay-abiatu-2020-vdf-madiran-300cl-jeroboam-rouge","title":"IMANOL GARAY Abiatu 2020 VdF (Madiran) 300cl Jéroboam Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : Tannat en majorité, Cabernet Sauvignon \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Raisins travaillés en agriculture biologique, récoltés sur des rangs orientés plein sud du Domaine Pichard à Soublecause et vinifiés entièrement naturellement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Carafage conseillé 2h avant service.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eImanol Garay, originaire de San Sebastián, est bien là où il voit ses montagnes. Tout commence par des raisins de négoce qu'il sélectionne de part et d'autre des Pyrénées, côté français et espagnol. Puis il plante quelques vignes au fur et à mesure. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTonnelier dans une 1ère vie, il sillonne déjà la France, goûte pas mal de choses et s'inspire. Il est tiré par son intuition, écoute ses vignes et les vibrations qui s'y dégagent. Ses vins sont résolument personnels et vibrants.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Sud-Ouest, Tannat, Cabernet Sauvignon, Vieilles vignes, Rouge, Elégant, Velouté, Vin de France, Vin naturel, Bio non certifié, Méconnu, Viande rouge, Gibier\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43774083465462,"sku":"","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/imanol-garay-abiatu-2019-vdf-madiran-300cl-jeroboam-rouge_d2bef4c1-0062-45b6-aff4-0bae42323e11.jpg?v=1654170349"},{"product_id":"imanol-garay-abiatu-2019-vdf-madiran-300cl-jeroboam-rouge","title":"IMANOL GARAY Abiatu 2019 VdF (Madiran) 300cl Jéroboam Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : Tannat en majorité, Cabernet Sauvignon \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Raisins travaillés en agriculture biologique, récoltés sur des rangs orientés plein sud du Domaine Pichard à Soublecause et vinifiés entièrement naturellement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Carafage conseillé 2h avant service.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eImanol Garay, originaire de San Sebastián, est bien là où il voit ses montagnes. Tout commence par des raisins de négoce qu'il sélectionne de part et d'autre des Pyrénées, côté français et espagnol. Puis il plante quelques vignes au fur et à mesure. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTonnelier dans une 1ère vie, il sillonne déjà la France, goûte pas mal de choses et s'inspire. Il est tiré par son intuition, écoute ses vignes et les vibrations qui s'y dégagent. Ses vins sont résolument personnels et vibrants.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Sud-Ouest, Tannat, Cabernet Sauvignon, Vieilles vignes, Rouge, Elégant, Velouté, Vin de France, Vin naturel, Bio non certifié, Méconnu, Viande rouge, Gibier\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43774084055286,"sku":"","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/imanol-garay-abiatu-2019-vdf-madiran-300cl-jeroboam-rouge.jpg?v=1654170314"},{"product_id":"pierre-menard-rosetta-2020-anjou-150cl-magnum-rose","title":"PIERRE MENARD Rosetta 2020 Anjou 150cl Magnum Rosé","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : Cabernet Franc, Grolleau Noir et Blanc et Chenin ; Assemblage de rosé de saignée et presses directes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePierre aime la poésie et les étoiles: “\u003c\/span\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003eSur l'onde calme et noire où dorment les étoiles \u003c\/span\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003eLa blanche Ophelia flotte comme un grand lys Flotte très lentement couchée en ses longs voiles” Arthur Rimbaud\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10\/11°, aérer le vin 30 min avant service.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ménard est originaire d'Anjou et s'y est installé, à Faye d'Anjou, où chaque année il agrandit son petit vignoble. Pourtant il a beaucoup bourlingué avant, notamment dans le Douro au Portugal, en Hongrie où il est marqué par son expérience et les terroirs, au Canada, Nouvelle-Zélande, Pauillac (Château Latour)... Et c'est toujours en se posant mille questions et avançant très humblement qu'il travaille avec passion ses petites parcelles le soir et le weekend, alors qu'il s'occupe toujours des vignes de ses parents (coopérateurs) en semaine... Ses parcelles possède des sols d'une grande complexité et différents encépagements comme le Chenin, Cabernet Franc, Sauvignon. A la vigne, couverts végétaux, interventions minimales, labour. Et dans son corps de ferme rénové, on y retrouve les vinifications peu interventionnistes et longs élevages comme il les aime... Pierre Ménard fait partie des vignerons montants d'Anjou de part ses belles cuvées précises !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Cabernet Franc, Grolleau, Chenin, Minéral, Floral, Rosé, Bio non certifié, Nouveauté, Cochon, Poisson, Volaille, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44297563832566,"sku":"","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/pierre-menard-rosetta-2020-anjou-150cl-rose.jpg?v=1662106365"},{"product_id":"chartogne-taillet-sainte-anne-mise-juillet16-deg-avr22-champagne-merfy-brut-150cl-magnum-blanc","title":"CHARTOGNE TAILLET Sainte Anne Mise Juillet16-Dég. Avr22 Champagne Merfy Brut 150cl Magnum Blanc","description":"\u003cp\u003eSainte Anne est un assemblage de 50% de Chardonnay et 50% de Pinot Noir - Vendange 2014.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMise Juillet16-Dég. Avr22 - dosage 7gr\/l - vinification en fûts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSouvent opulent en début de bouche, puis les sels des sables provoquent une amertume salivante. La fin de bouche laisse une trame serrée qui rappelle l’origine des vins de Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0cm 0cm 12.0pt 0cm;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10.5pt; font-family: 'Segoe UI',sans-serif; color: #212b36;\"\u003eLes traces d'une famille vigneronne remontent à 1490 avec Nicolas Taillet. Alexandre Chartogne, ayant fait ses apprentissages chez Anselme Selosse à Avize, perpétue \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; orphans: 2; text-align: start; widows: 2; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial; float: none; word-spacing: 0px;\"\u003eun\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; orphans: 2; text-align: start; widows: 2; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial; float: none; word-spacing: 0px;\"\u003e savoir-faire \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; orphans: 2; text-align: start; widows: 2; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial; float: none; word-spacing: 0px;\"\u003eà l'\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; orphans: 2; text-align: start; widows: 2; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial; float: none; word-spacing: 0px;\"\u003eancienne, travaille ses vignes manuellement et les sols avec l'aide de ses chevaux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApéro \/ Tapas, Bio non certifié, Champagne, Chardonnay, Fruité, Méthode traditionnelle, Pinot Noir, Poisson, Puissant, Vin de garde, Volaille\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44594307858678,"sku":"","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/CHARTOGNETAILLETSainteAnneMiseJuillet13-Deg.Nov21ChampagneMerfyBrut150clMagnumBlanc_289ef061-55b2-43ce-920e-feca2dfde2dd.jpg?v=1667325171"},{"product_id":"suenen-la-cocluette-extra-brut-2015-champagne-75cl-blanc","title":"SUENEN La Cocluette Blanc de Blancs Grand Cru Oiry Extra Brut 2015 Champagne 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Chardonnay 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir : \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eParcellaire \"La Cocluette\" au lieu-dit classé Grand Cru Oiry, sols limoneux-argileux, sous-sol de craie, âge moyen du vignoble 96 ans.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDégorgement 01\/2021 - dosage 2 gr\/l - millésimé 2015\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTexture ciselée, grande complexité aromatique, un très grand vin de Champagne !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 10\/12°, un carafage peut s'avérer intéressant \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eAurélien Suenen, champenois d'origine, élabore des Champagne d’exceptions sur 3 hectares de très belles parcelles : Oiry, Cramant et Chouilly (Chardonnay) ainsi qu'une petite parcelle (Meuniers) en francs de pieds dans la vallée de la Vesle.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDès 2012, alors qu'il reprend la suite de son père, il s'investit dans la biologie et la biodynamie pour laisser le terroir s'exprimer pleinement dans ses vins. Il arrête tous traitements de synthèse dans le vignoble et souhaite parvenir à un équilibre entre tous les organismes vivants qui constituent son vignoble. Même philosophie en vinifications, levures indigènes, ni collage ni filtration... Bien que les processus naturels soient les maître-mots, le travail de Aurélien reste précis et très minutieux. Ses vins de Champagne sont ciselés, expriment la minéralité de chaque parcelle et sont dotés d'un caractère bien trempés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIci à la boutique, on apprécie également la grande transparence des informations (bien!) fournies sur les étiquettes, carte, terroir, informations techniques... Un véritable + pour les amateurs à la recherche des petits détails sur le travail du vigneron !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Apéro \/ Tapas, Bio non certifié, Champagne, Chardonnay, Fromages, Poisson, Minéral, Méthode traditionnelle, Surprenant, Vif, Vin de garde, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44662987391222,"sku":"","price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/suenen-la-clocluette-extra-brut-2015-champagne-75cl-blanc.jpg?v=1669473959"},{"product_id":"porte-saint-jean-les-pouches-2020-saumur-75cl-rouge","title":"PORTE SAINT JEAN Les Pouches 2020 Saumur 75cl Rouge -","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Cabernet-Franc 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eParcelle \"Les Pouches\" de marnes calcaires, 50% de 70 ans, et 50% vignes de 20 ans, \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e24 mois d'élevage en barrique de 1-2-3 vins et neuve.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 16-18°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAprès des expériences très formatrices chez des grands vignerons (Tempé-Alsace, Gauby-Roussillon, Yvonne-Anjou, Clos Rougeard !), Sylvain Dittière s'est installé en 2010 en Anjou à Montreuil-Bellay. Il possède 6 hectares à lui, beaucoup de vieilles vignes, avec essentiellement du Chenin et Cabernet-Franc, ainsi qu'un peu de Sauvignon. Sa philosophie du respect du vivant est très marquée aussi bien à la vigne qu'au chai. Les vignes sont bichonnées, les macérations sont longues et simplement infusées pour obtenir le maximum de finesse de tanins et d'éclat de fruits. Ses blancs comme ses rouges sont élevés longtemps, jusqu'à 24 mois, ce qui laisse le temps à ses vins de se poser et de s'épanouir. En plus, il a la chance de pouvoir élever ses vins dans sa magnifique cave, ancien lieu d'extraction de la pierre locale, qui lui permettent des conditions optimales...\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e# Bio non certifié, Cabernet Franc, Fin, Loire, Légumes, Porc, Structuré, Surprenant, Viande rouge, Vin de garde, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44825328648438,"sku":"","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/porte-saint-jean-les-pouches-2020-saumur-75cl-rouge.jpg?v=1674231855"},{"product_id":"porte-saint-jean-les-pouches-2020-saumur-75cl-rouge-2","title":"PORTE SAINT JEAN Les Pouches 2020 Saumur 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Cabernet-Franc 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParcelle \"Les Pouches\" de marnes calcaires, 50% de 70 ans, et 50% vignes de 20 ans, \u003cspan\u003e24 mois d'élevage en barrique de 1-2-3 vins et neuve.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 16-18°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès avoir acquis une expérience des plus formatrices aux côtés de vignerons renommés tels que Tempé‑Alsace, Gauby‑Roussillon, Yvonne‑Anjou et Clos Rougeard, \u003cstrong\u003eSylvain Dittière\u003c\/strong\u003e a choisi de s’installer en 2010 en Anjou, à Montreuil‑Bellay. Il exploite fièrement 6 hectares de vignes anciennes, principalement plantées en Chenin et Cabernet‑Franc, avec quelques parcelles de Sauvignon. Sa philosophie, résolument axée sur le respect du vivant, se reflète tant dans le soin apporté à la vigne qu’à celui du chai. Ses vignes, minutieusement bichonnées, bénéficient de macérations longues et délicatement infusées, qui permettent d’extraire toute la finesse des tanins et l’éclat des fruits. Qu’ils soient blancs ou rouges, ses vins sont élevés avec une patience exemplaire – jusqu’à 24 mois – afin de leur offrir le temps nécessaire pour s’installer et s’épanouir pleinement. De surcroît, il a la chance de pouvoir les faire vieillir dans sa splendide cave, un ancien lieu d’extraction de la pierre locale, garantissant des conditions d’élevage optimales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Bio non certifié, Cabernet Franc, Fin, Loire, Légumes, Porc, Structuré, Surprenant, Viande rouge, Vin de garde, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44869359436022,"sku":"","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/porte-saint-jean-les-pouches-2020-saumur-75cl-rouge_6c796e8b-9e2c-462d-9b78-798e422fc9a5.jpg?v=1675095683"},{"product_id":"domaine-le-chapitre-la-ruee-xxi-vdf-tarn-75cl-blanc","title":"DOMAINE LE CHAPITRE La Ruée XXI VdF (Tarn) 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eCépages :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eMauzac et Loin de l'Œil\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDégustation :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eUne \u003c\/span\u003equalité de jus incroyable au vu de l'année catastrophique, cet assemblage de Mauzac et Loin de l’œil est une merveille d’équilibre. La fraîcheur, la gourmandise et la vivacité sont au rendez-vous. Gros coup de cœur !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10-11°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Domaine \"Le Chapitre\" a été créé en 2018, grâce au GFA (groupement foncier agricole) du même nom et ses 148 contributeurs associés. Il est géré par Grégoire Aubrun, jeune vigneron, converti aux vins naturels après un passage dans les milieux professionnels de la restauration et du spectacle du vivant. C'est sa rencontre avec le goût du vin et la joie du lien à la terre qui l'a convaincu de se lancer dans l'aventure vigneronne. Trois années de formation en Touraine, dans le Jura et dans le Roussillon lui ont permis d'affiner son projet et d'affirmer sa direction : la traction animale pour le bien du sol et de l'humain au travail, des vignes heureuses dans un environnement vivant et des vins \"pur jus\". Les vignes du Chapitre sont réparties sur 4,5 hectares avec Gamay, Duras, Loin de l'Œil et Mauzac. 3 hectares de terres et prairies complètent l'ensemble quasiment constitué d'un seul tenant. Le tout est en conversion AB depuis la création en 2018. Le Domaine fait partie de Terre de Gaillac, un regroupement de vignerons qui partagent la même philosophie, militants, partisans d'une viticulture protectrice des terroirs et de vins vivants.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSud-Ouest, Loin de l'Œil, Mauzac, Vif, Fruité, Floral, Blanc, Vin de France, Bio non certifié, Surprenant, Poisson, Légumes, Apéro \/ Tapas, Volaille, Porc\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46491329986886,"sku":"","price":22.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/domaine-le-chapitre-la-ruee-xxi-vdf-tarn-75cl-blanc.jpg?v=1680686502"},{"product_id":"pierre-menard-la-varenne-de-chanze-2021-anjou-75cl-blanc","title":"PIERRE MENARD La Varenne de Chanzé 2021 Anjou 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chenin sur roche de schiste\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNouvelle parcellaire en coteau, parcelle escarpée de schistes faisant face au Layon. Longue fermentation et élevage en barriques.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : nez précis et expressif sur le coing, la tarte au citron, les agrumes confits. Bouche gourmande et tendue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePierre aime la poésie et les étoiles: “\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRien n'est précaire comme vivre C'est comme fondre pour le givre” Louis Aragon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10-12°, aérer le vin 30 min avant service. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ménard est originaire d'Anjou et s'y est installé, à Faye d'Anjou, où chaque année il agrandit son petit vignoble. Pourtant il a beaucoup bourlingué avant, notamment dans le Douro au Portugal, en Hongrie où il est marqué par son expérience et les terroirs, au Canada, Nouvelle-Zélande, Pauillac (Château Latour)... Et c'est toujours en se posant mille questions et avançant très humblement qu'il travaille avec passion ses petites parcelles le soir et le weekend, alors qu'il s'occupe toujours des vignes de ses parents (coopérateurs) en semaine... Ses parcelles possède des sols d'une grande complexité et différents encépagements comme le Chenin, Cabernet Franc, Sauvignon. A la vigne, couverts végétaux, interventions minimales, labour. Et dans son corps de ferme rénové, on y retrouve les vinifications peu interventionnistes et longs élevages comme il les aime... Pierre Ménard fait partie des vignerons montants d'Anjou de part ses belles cuvées précises !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Chenin, Minéral, Floral, Blanc, Bio non certifié, Nouveauté, Fruits de mer, Poisson, Volaille, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46523036729670,"sku":"","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/pierre-menard-la-varenne-de-chanze-2021-anjou-75cl-blanc.jpg?v=1683633993"},{"product_id":"pierre-menard-clos-des-mailles-2021-anjou-75cl-blanc","title":"PIERRE MENARD Clos des Mailles 2021 Anjou 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chenin \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esur roche de schiste à phtanites\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAssemblages de 2 parcelles de jeunes vignes et de 40 ans d'âge. Longue fermentation et élevage en barriques et demi-muids.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePierre aime la poésie et les étoiles:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e “Vienne la nuit \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSonne l'heure Les jours s'en vont Je demeure” Guillaume Apollinaire\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10-12°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ménard est originaire d'Anjou et s'y est installé, à Faye d'Anjou, où chaque année il agrandit son petit vignoble. Pourtant il a beaucoup bourlingué avant, notamment dans le Douro au Portugal, en Hongrie où il est marqué par son expérience et les terroirs, au Canada, Nouvelle-Zélande, Pauillac (Château Latour)... Et c'est toujours en se posant mille questions et avançant très humblement qu'il travaille avec passion ses petites parcelles le soir et le weekend, alors qu'il s'occupe toujours des vignes de ses parents (coopérateurs) en semaine... Ses parcelles possède des sols d'une grande complexité et différents encépagements comme le Chenin, Cabernet Franc, Sauvignon. A la vigne, couverts végétaux, interventions minimales, labour. Et dans son corps de ferme rénové, on y retrouve les vinifications peu interventionnistes et longs élevages comme il les aime... Pierre Ménard fait partie des vignerons montants d'Anjou de part ses belles cuvées précises !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Chenin, Minéral, Floral, Blanc, Bio non certifié, Nouveauté, Fruits de mer, Poisson, Volaille, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46523036991814,"sku":"","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/pierre-menard-clos-des-mailles-2021-anjou-75cl-blanc.jpg?v=1683634492"},{"product_id":"pierre-menard-la-varenne-de-chanze-2021-anjou-150cl-magnum-blanc","title":"PIERRE MENARD La Varenne de Chanzé 2021 Anjou 150cl Magnum Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chenin sur roche de schiste\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNouvelle parcellaire en coteau, parcelle escarpée de schistes faisant face au Layon. Longue fermentation et élevage en barriques.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : nez précis et expressif sur le coing, la tarte au citron, les agrumes confits. Bouche gourmande et tendue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePierre aime la poésie et les étoiles: “\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRien n'est précaire comme vivre C'est comme fondre pour le givre” Louis Aragon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10-12°, aérer le vin 30 min avant service. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ménard est originaire d'Anjou et s'y est installé, à Faye d'Anjou, où chaque année il agrandit son petit vignoble. Pourtant il a beaucoup bourlingué avant, notamment dans le Douro au Portugal, en Hongrie où il est marqué par son expérience et les terroirs, au Canada, Nouvelle-Zélande, Pauillac (Château Latour)... Et c'est toujours en se posant mille questions et avançant très humblement qu'il travaille avec passion ses petites parcelles le soir et le weekend, alors qu'il s'occupe toujours des vignes de ses parents (coopérateurs) en semaine... Ses parcelles possède des sols d'une grande complexité et différents encépagements comme le Chenin, Cabernet Franc, Sauvignon. A la vigne, couverts végétaux, interventions minimales, labour. Et dans son corps de ferme rénové, on y retrouve les vinifications peu interventionnistes et longs élevages comme il les aime... Pierre Ménard fait partie des vignerons montants d'Anjou de part ses belles cuvées précises !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Chenin, Minéral, Floral, Blanc, Bio non certifié, Nouveauté, Fruits de mer, Poisson, Volaille, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46523037614406,"sku":"","price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/pierre-menard-la-varenne-de-chanze-2021-anjou-150cl-magnum-blanc.jpg?v=1683634547"},{"product_id":"domaine-joblot-givry-1er-cru-cellier-aux-moines-1er-cru-2021-75cl-rouge","title":"DOMAINE JOBLOT Givry 1er Cru Cellier aux Moines 1er Cru 2021 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Pinot Noir\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Exposition sud, âge de la vigne 35 ans\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eElevage\u003c\/strong\u003e : \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1 an 50 % fûts neufs et 50% fûts de \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1 vin en moyenne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e🍷 Température de service 16°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCharles Joblot est le grand-père fondateur du domaine après la guerre, qui a lui-même plaidé pour la reconnaissance de l'appellation Givry en 1946. Puis, c'est une histoire de famille : Marc dans les années 60 qui commercialise la totalité des bouteilles hors négoce et inscrit une identité forte du domaine dans le paysage viticole local, Jean-Marc \u0026amp; Vincent, puis dorénavant Juliette depuis le millésime 2012. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe domaine s'étend sur 14 ha où la proximité est la clé du soin apporté aux vignes. Transformation naturelle et patiente, la vinification demande un œil attentif mais une main légère. Pour atteindre cet objectif, le travail au chai s'effectue en cuves fermées afin de générer une frustration d’oxygène, laquelle va inscrire les arômes et l’essence même du fruit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Bourgogne, Pinot Noir, Rouge, Bio non certifié, Arrivage, Vin de garde, Viande rouge\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46679003889990,"sku":"","price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/domaine-joblot-givry-1er-cru-cellier-aux-moines-1er-cru-2021-75cl-rouge.jpg?v=1683107705"},{"product_id":"clos-roussely-escale-2023-touraine-75cl-blanc","title":"CLOS ROUSSELY Escale 2023 Touraine 75cl Blanc","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Sauvignon\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Facile et rafraîchissant, aux notes florales et agrumes ! Idéal pour \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eaccompagner vos apéritifs, entrées froides et plateaux de fruits de mer !\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 10°\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVincent Roussely est la 4e génération de ce domaine familial qui se situe sur l’AOC Touraine et Touraine-Chenonceaux, surplombant les rivages du Cher. Il s’étend sur 8 hectares certifiés en Agriculture Biologique, depuis 2007. Les plus vieilles vignes du domaine sont âgées de 80 ans. Le terroir est argilo calcaire avec de nombreux silex. Le sol est entretenu avec respect par des labours et des griffages des sols sans chimie ; les plus vieilles vignes étant travaillées à l’aide du cheval ! Le domaine a à coeur d'agir pour protéger la diversité végétale et animale au sein de l’exploitation. Gros plus, La vinification a lieu dans de superbes caves creusées dans le tuffeau sous le vignoble ! Ces galeries ont été creusées, il y a 250 ans et spécialement adaptées à la vinification et l’élevage de leurs cuvées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Apéro \/ Tapas, Barbecue, Légumes, Bio non certifié, Coup de cœur, Sauvignon Blanc, Loire, Porc\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46854750175558,"sku":"","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/clos-roussely-escale-70cl-blanc_848d4945-a8ba-4edc-99cd-630554d51a00.jpg?v=1686644771"},{"product_id":"imanol-garay-abiatu-2021-vdf-madiran-75cl-rouge-1","title":"IMANOL GARAY Abiatu 2021 VdF (Madiran) 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eUniquement disponible en \u003cspan style=\"color: #6e4d26;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cavedupalais.shop\/products\/pepites-imanol-garay-nature-sud-ouest-6-bouteilles\" style=\"color: #6e4d26;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePÉPITES Imanol Garay Nature Sud Ouest 6 bouteilles\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : Tannat 70% \u0026amp; Cabernet Sauvignon \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : \u003c\/span\u003eMacération 2,5 semaines barriques ouvertes égrappées. Pigeages infusion tous les 3-4 jours. Vendanges du 25 septembre au 3 octobre. Raisins de Pichard à Soublecause (65) et Mets d'Âmes (64) à Aurions Idernes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1 an d'élevage en futs bourguignons neufs, 2 et 3 vins sur lies. plus 3 mois cuve inox. Pas de SO2, pas de filtration. Mise décembre 22\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Carafage conseillé 2h avant service.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eImanol Garay, originaire de San Sebastián, est bien là où il voit ses montagnes. Tout commence par des raisins de négoce qu'il sélectionne de part et d'autre des Pyrénées, côté français et espagnol. Puis il plante quelques vignes au fur et à mesure. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTonnelier dans une 1ère vie, il sillonne déjà la France, goûte pas mal de choses et s'inspire. Il est tiré par son intuition, écoute ses vignes et les vibrations qui s'y dégagent. Ses vins sont résolument personnels et vibrants....un vigneron artiste si attachant!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Sud-Ouest, Tannat, Cabernet Sauvignon, Vieilles vignes, Rouge, Elégant, Velouté, Vin de France, Vin naturel, Bio non certifié, Méconnu, Viande rouge, Gibier\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46889863348550,"sku":"","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/imanol-garay-abiatu-2021-vdf-madiran-75cl-rouge_f2955115-47aa-43c3-84a8-619c078a4981.jpg?v=1687451534"},{"product_id":"imanol-garay-ixilune-2021-vdf-haute-pyrenees-bearn-75cl-blanc-sec-1","title":"IMANOL GARAY Ixilune 2021 VdF (Haute Pyrénées\/Béarn) 75cl Blanc sec","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépages : \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRaffiat de Moncade (Orthez 64), Petit Courbu (Mets d'Âmes), Petit Manseng (Mets d'Ames et Pichard) et Gros Manseng (Pichard)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCombinaison de Pressurage direct, macération de 1-2 jours et macération de 4 jours, sur barriques ouvertes grappes entières.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFA en barriques 500, 700 et 228 Litres, neuves, et plusieurs vins et amphores grès. Un an en barriques puis 6 mois en cuve inox. Pas de SO2. Mise mars 23\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de service 12°\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eImanol Garay, originaire de San Sebastián, est bien là où il voit ses montagnes. Tout commence par des raisins de négoce qu'il sélectionne de part et d'autre des Pyrénées, côté français et espagnol. Puis il plante quelques vignes au fur et à mesure. \u003c\/span\u003eTonnelier dans une 1ère vie, il sillonne déjà la France, goûte pas mal de choses et s'inspire. Il est tiré par son intuition, écoute ses vignes et les vibrations qui s'y dégagent. Ses vins sont résolument personnels et vibrants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Sud-Ouest, Petit Manseng, Courbu, Gros Manseng, Raffiat de Moncade, Blanc, Fruité, Salin, Complexe, Vin de France, Vin naturel, Bio non certifié, Méconnu, Poisson, Volaille, Fromages à pâte molle, Fromage chèvre frais\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46889927967046,"sku":"","price":43.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/imanol-garay-ixilune-2021-vdf-haute-pyrenees-bearn-75cl-blanc-sec_c3f20cb3-1edb-4b63-bd03-0c3237646f7d.jpg?v=1687452190"},{"product_id":"imanol-garay-la-altannativa-2021-vdf-madiran-75cl-rouge-1","title":"IMANOL GARAY La Altannativa 2021 VdF (Madiran) 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Tannat 100% \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : \u003c\/span\u003eTannat de Pichard à Soublecause (65) pressurage direct plus une partie macérée 1 jour puis pressée. 13 %. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVendanges du 25 septembre au 3 octobre.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn an d'élevage et fermentation fûts 500 et 400 litres de 3-5 ans sur lies totales. Sucres résiduels à la mise: 9 gr\/\/l. Pas de SO2. Mise août 2022\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Carafage conseillé 2h avant service.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eImanol Garay, originaire de San Sebastián, est bien là où il voit ses montagnes. Tout commence par des raisins de négoce qu'il sélectionne de part et d'autre des Pyrénées, côté français et espagnol. Puis il plante quelques vignes au fur et à mesure. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTonnelier dans une 1ère vie, il sillonne déjà la France, goûte pas mal de choses et s'inspire. Il est tiré par son intuition, écoute ses vignes et les vibrations qui s'y dégagent. Ses vins sont résolument personnels et vibrants....un vigneron artiste si attachant!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Sud-Ouest, Tannat, Vieilles vignes, Rouge, Elégant, Velouté, Vin de France, Vin naturel, Bio non certifié, Méconnu, Viande rouge, Gibier\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46889939829062,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/imanol-garay-la-altannativa-2021-vdf-madiran-75cl-rouge_8bd0bb88-819c-4ddf-acb9-c33d18d420b2.jpg?v=1687452274"},{"product_id":"pierre-menard-cosmos-coteaux-du-layon-faye-2020-50cl-blanc-doux","title":"PIERRE MENARD Cosmos Coteaux du Layon Faye 2020 50cl Blanc doux","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chenin\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est un Coteaux du Layon Faye, Chenin atteint de botrytis, la pourriture noble. Il provient des différentes parcelles de Chenin. La situation des coteaux de Faye d’Anjou au dessus du Layon et l’affinité du Chenin pour le botrytis forment un environnement naturellement propice au développement de la pourriture noble.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe vin se nomme Cosmos, du grec ancien Kósmos, le bon ordre, l’équilibre de l’univers.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePressurage lent, pressoir manuel, fermentation en cuve inox. Sucre résiduel : 133 g.L ; Alcool 13.8%\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBouche à la fois confite, d'agrumes, sur la tension et la fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePierre aime la poésie et les étoiles: “Au milieu, cette étoile effrayante, agrandie, d'un coin de l'infini formidable incendie” Victor Hugo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 12°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ménard est originaire d'Anjou et s'y est installé, à Faye d'Anjou, où chaque année il agrandit son petit vignoble. Pourtant il a beaucoup bourlingué avant, notamment dans le Douro au Portugal, en Hongrie où il est marqué par son expérience et les terroirs, au Canada, Nouvelle-Zélande, Pauillac (Château Latour)... Et c'est toujours en se posant mille questions et avançant très humblement qu'il travaille avec passion ses petites parcelles le soir et le weekend, alors qu'il s'occupe toujours des vignes de ses parents (coopérateurs) en semaine... Ses parcelles possède des sols d'une grande complexité et différents encépagements comme le Chenin, Cabernet Franc, Sauvignon. A la vigne, couverts végétaux, interventions minimales, labour. Et dans son corps de ferme rénové, on y retrouve les vinifications peu interventionnistes et longs élevages comme il les aime... Pierre Ménard fait partie des vignerons montants d'Anjou de part ses belles cuvées précises !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Chenin, Moelleux, Bio non certifié, Nouveauté, Desserts, Asiatique, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47069101523270,"sku":"","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/pierre-menard-cosmos-layon-faye-2020-50cl-blanc-doux_81771755-6d1f-421e-8783-fbf046f14b82.jpg?v=1691056236"},{"product_id":"domaine-castera-vtm-2020-maceration-vin-de-france-jurancon-75cl-blanc-doux-1","title":"DOMAINE CASTERA VTM 2020 Macération Vin de France (Jurançon) 75cl Blanc doux","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Petit Manseng 100%, derniers raisins récoltés et macérés\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Parcelles en haut des terrasses à 270m d'altitude sur argilo-calcaire. Terroir solaire qui donne des raisins concentrés et aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification : \u003c\/strong\u003emacération de 8 jours\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 12\/14°, garde possible 8-10 ans\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFranck Lihour, fort de ses expériences à l’étranger, s’est installé en 2014 sur le domaine familial de 5 générations existant depuis 1885 ! Le vignoble est composé de 4 lieux-dits divisés en 14 micro-parcelles qui sont cultivées différemment en fonction de l’altitude, maturité, cépages… Les vignes sont travaillées dans le respect du bon sens paysan, basé sur l’observation et le ressenti. La lutte contre les maladies de la vigne se fait avec des produits naturels (cuivre, soufre, huiles essentielles,...) et les sols sont nourris avec du fumier, des roches, et de multiples plantes (céréales, légumineuses, crucifères). Les vendanges se font à la main et par tris successifs, les vinifications se veulent simples et les élevages doux (inox, grands contenants, œufs en grès). Bref, ses cuvées sont authentiques, fruitées et profondes à la fois, et révèlent toute la minéralité des beaux terroirs de Jurançon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Apéro \/ Tapas, Asiatique, Bio non certifié, Desserts, Fromages, Fruité, Petit Manseng, Puissant, Sud-Ouest, Vin de garde.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47069380903238,"sku":"","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/domaine-castera-vtm-2020-maceration-vin-de-france-jurancon-75cl-blanc-doux_e8bd93e4-6141-4e65-b8b2-a3b982d7891e.jpg?v=1691058698"},{"product_id":"laherte-freres-les-7-solera-2005-2020-deg-202210-champagne-extra-brut-75cl-blanc","title":"LAHERTE FRERES Les 7 Solera 2005\/2020 Dég.202210 Champagne Extra Brut 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003eLaherte Frères utilise un système de solera pour élever ses vins de réserve, apportant ainsi profondeur et complexité grâce à l’assemblage de plusieurs millésimes au fil du temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : 10% Pinot Gris, 18% Chardonnay, 18% Meunier, 15% Petit Meslier, 8% Arbane, 14% Pinot Noir, 17% Pinot Blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Parcelle située sur le village de Chavot. Terroir argilo-calcaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDégorgement 10-2022\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDosage 0 à 4 gr\/L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation: \u003c\/strong\u003eVin harmonieux et complexe. La bouche est tendue et puissante avec beaucoup de densité et de persistance en fin de bouche. Vin de gastronomie par excellence!!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 carafer le vin 30 min, Température de service 10°, surtout pas trop froid !\u003c\/p\u003e\n\u003carticle\u003e\n\u003cdiv class=\"col spaced\"\u003e\n\u003cdiv class=\"legende\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn 1889,\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eJean‑Baptiste Laherte fonde le domaine familial et plante l’essentiel des vignes sur les terres du village de Chavost, futur Chavot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu fil des générations, le domaine s’agrandit pour compter désormais un peu plus de 11 hectares à travers le vignoble champenois. Aujourd’hui, la sixième et la septième générations Laherte travaillent main dans la main, pour créer des vins qui leurs ressemblent : purs, sincères et authentiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnsemble, ils partagent leur expérience et leur énergie pour sublimer ces fabuleuses terres léguées par leurs prédécesseurs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003carticle\u003e\n\u003cdiv class=\"col spaced\"\u003e\n\u003cdiv class=\"legende\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDepuis 2005,\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAurélien Laherte, septième génération de vignerons, apporte un souffle nouveau au domaine tout en s’inscrivant dans les pas de son père Thierry et de son oncle Christian, les deux frères.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec passion, ils portent ensemble les valeurs familiales et continuent de mettre en valeur les Vins de Vignerons et de Terroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003cp\u003eApéro \/ Tapas, Asiatique, Biodynamie, Champagne, Chardonnay, Meunier, Pinot Blanc, Pinot Noir, Petit Meslier, Pinot Gris, Arbane, Coup de cœur, Minéral, Méthode traditionnelle, Vif, Volaille, oxydatif, complexe, profond\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48668233662790,"sku":null,"price":107.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/laherte-freres-les-7-solera-2005-2020-deg-202210-champagne-extra-brut-75cl-blanc.jpg?v=1697636096"},{"product_id":"laherte-freres-les-vignes-dautrefois-2019-champagne-extra-brut-75cl-blanc","title":"LAHERTE FRERES Les Vignes d'Autrefois 2019 Champagne Extra Brut 75cl Blanc","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : 100% Meunier\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eParcelles de villages de Chavot et Mancy plantées entre 1947 et 1964. Sol argilo-limoneux peu profond avec une présence de craie, petits cailloux et silex. Terroir de calcaire dur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDégorgement 11-2022\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDosage 2 à 4 gr\/L\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 10\/11°C, surtout pas trop froid !\u003c\/p\u003e\n\u003carticle\u003e\n\u003cdiv class=\"col spaced\"\u003e\n\u003cdiv class=\"legende\"\u003e\n\u003cp\u003eEn 1889\u003cem\u003e,\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eJean‑Baptiste Laherte fonde le domaine familial et plante l’essentiel des vignes sur les terres du village de Chavost, futur Chavot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu fil des générations, le domaine s’agrandit pour compter désormais un peu plus de 11 hectares à travers le vignoble champenois. Aujourd’hui, la sixième et la septième générations Laherte travaillent main dans la main, pour créer des vins qui leurs ressemblent : purs, sincères et authentiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnsemble, ils partagent leur expérience et leur énergie pour sublimer ces fabuleuses terres léguées par leurs prédécesseurs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003carticle\u003e\n\u003cdiv class=\"col spaced\"\u003e\n\u003cdiv class=\"legende\"\u003e\n\u003cp\u003eDepuis 2005, Aurélien Laherte, septième génération de vignerons, apporte un souffle nouveau au domaine tout en s’inscrivant dans les pas de son père Thierry et de son oncle Christian, les deux frères.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec passion, ils portent ensemble les valeurs familiales et continuent de mettre en valeur les vins de vignerons et de terroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e# Apéro \/ Tapas, Asiatique, Biodynamie, Champagne, Meunier, Coup de cœur, Minéral, Méthode traditionnelle, Vif, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48668236742982,"sku":null,"price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/laherte-freres-les-vignes-dautrefois-2019-champagne-extra-brut-75cl-blanc.jpg?v=1697636209"},{"product_id":"laherte-freres-rose-de-meunier-les-beaudiers-2019-champagne-extra-brut-75cl-rose","title":"LAHERTE FRERES Rosé de Meunier Les Beaudiers 2019 Champagne Extra Brut 75cl Rosé","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : 100% Meunier\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eRosé de saignée, base millésime 2019\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTerroir de Chavot. Parcelles plantées en 1953, 1958 et 1965. Exposition nord-est. Sols argilo limoneux peu profonds avec présence de petits cailloux, schistes et silex. Sous-sol crayeux issu du Sparnacien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDégorgement : 11 2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDosage entre 0 à 4,5 gr\/l\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 10-12°, surtout pas trop froid !\u003c\/p\u003e\n\u003carticle\u003e\n\u003cdiv class=\"col spaced\"\u003e\n\u003cdiv class=\"legende\"\u003e\n\u003cp\u003eEn 1889, Jean‑Baptiste Laherte fonde le domaine familial et plante l’essentiel des vignes sur les terres du village de Chavost, futur Chavot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu fil des générations, le domaine s’agrandit pour compter désormais un peu plus de 11 hectares à travers le vignoble champenois. Aujourd’hui, la sixième et la septième générations Laherte travaillent main dans la main, pour créer des vins qui leurs ressemblent : purs, sincères et authentiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnsemble, ils partagent leur expérience et leur énergie pour sublimer ces fabuleuses terres léguées par leurs prédécesseurs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003carticle\u003e\n\u003cdiv class=\"col spaced\"\u003e\n\u003cdiv class=\"legende\"\u003e\n\u003cp\u003eDepuis 2005, Aurélien Laherte, septième génération de vignerons, apporte un souffle nouveau au domaine tout en s’inscrivant dans les pas de son père Thierry et de son oncle Christian, les deux frères.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec passion, ils portent ensemble les valeurs familiales et continuent de mettre en valeur les Vins de Vignerons et de Terroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e# Apéro \/ Tapas, Asiatique, Biodynamie, Champagne, Meunier, Coup de cœur, Minéral, Méthode traditionnelle, Vif, Volaille.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48668245426502,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/laherte-freres-rose-de-meunier-les-beaudiers-2019-champagne-extra-brut-75cl-rose.jpg?v=1697635848"},{"product_id":"le-chemin-2020-aoc-terrasses-du-larzac-75cl-rouge","title":"LE CHEMIN 2020 AOC Terrasses du Larzac 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Grenache noir 45%, Syrah 30% et Carignan pour compléter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: joli nez profond de fruits noirs, bouche dans le velours, aérienne, de jolis tanins et des notes de fruits rouges mûrs qui explosent, une belle finale persistante. A déguster avec un tajine épicé ou un rôti de bœuf !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de service 16-18°, carafage conseillé 1h avant service\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFranck et Mathieu sont associés et tous deux dans les vignes depuis une reconversion savamment réfléchie ! A boire des canons de comptoir, des étiquettes connues ou moins connues, parler du vin, ils ont fini par s'imaginer créer leur propre cuvée... Le projet voit le jour en 2017 et ils travaillent aujourd'hui 9 ha. Appliquant l'agriculture biologique et les principes de la biodynamie, ils sont très attentifs à la qualité de leur récolte et de leurs jus. Ils dégustent très très souvent et se remettent constamment en question pour parvenir à des cuvées les plus expressives du terroir et surtout les plus précises possibles. Nous avons beaucoup aimé cette cuvée 2018 apportant en bouche un mixte de fruits noirs et de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Barbecue, Bio non certifié, Carignan, Epicé, Cuisine Epicée, Gibier, Grenache Noir, Languedoc, Structuré, Viande rouge.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48842311139654,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/le-chemin-2020-aoc-terrasses-du-larzac-75cl-rouge.jpg?v=1701177625"},{"product_id":"suenen-c-c-cramant-chouilly-blanc-de-blancs-base2019-extra-brut-champagne-75cl-blanc-2sem-2023","title":"SUENEN C+C Cramant+Chouilly Blanc de Blancs base2019 Extra Brut Champagne 75cl Blanc - 2Sem 2023 -","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Chardonnay 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir: \u003c\/strong\u003e Assemblage de 10 parcellaires sur les communes Grand Cru Cramant et Chouilly. Sols limoneux-argileux, sous-sol craie du Campanien supérieur, âge moyen du vignoble 41 ans\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDégorgement 11\/01\/2023 - dosage 4 gr\/l - base principale 2019 \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e(avec assemblage de 2013 à 2019) \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation : \u003c\/strong\u003eNez caillouteux, vif et fruité. La bouche réunit ampleur et vivacité avec beaucoup de délicatesse !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 10\/12°, un carafage peut s'avérer intéressant \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAurélien Suenen, champenois d'origine, élabore des Champagnes d’exceptions sur 3 hectares de très belles parcelles : Oiry, Cramant et Chouilly (Chardonnay) ainsi qu'une petite parcelle (Meunier) en francs de pieds dans la vallée de la Vesle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDès 2012, alors qu'il reprend la suite de son père, il s'investit dans la biologie et la biodynamie pour laisser le terroir s'exprimer pleinement dans ses vins. Il arrête tous traitements de synthèse dans le vignoble et souhaite parvenir à un équilibre entre tous les organismes vivants qui constituent son vignoble. Même philosophie en vinifications, levures indigènes, ni collage ni filtration... Bien que les processus naturels soient les maîtres mots, le travail de Aurélien reste précis et très minutieux. Ses vins de Champagne sont ciselés, expriment la minéralité de chaque parcelle et sont dotés d'un caractère bien trempé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIci à la boutique, on apprécie également la grande transparence des informations (bien!) fournies sur les étiquettes, carte, terroir, informations techniques... Un véritable + pour les amateurs à la recherche des petits détails sur le travail du vigneron !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48891717419334,"sku":null,"price":103.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/suenen-c-c-cramant-chouilly-blanc-de-blancs-base2019-extra-brut-champagne-75cl-blanc-2sem-2023.jpg?v=1703089348"},{"product_id":"clement-aurelien-les-cornambeaux-blanc-de-blancs-2018-extra-brut-champagne-75cl-blanc","title":"CLEMENT Aurélien Les Cornambeaux Blanc de Blancs 2018 Extra Brut Champagne 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chardonnay 100% - millésime 2018\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée parcellaire du lieu-dit \"Les Cornabeaux\", année de plantation 1961 à Congy au cœur des coteaux du Petit Morin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVin élevé partiellement en pièce Champenoise de 205 litres, chêne de Champagne Ardennes. Tirage 14 Mai 2019 \/ Dégorgement Décembre 2022 - dosage 1g\/l\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe vrais bijoux provenant d'un petit secteur au sud ouest de la côte des blancs; le val du Petit Morin à Congy. \u003cspan\u003eLe domaine familial s’étend sur 6,5 ha (5,5 ha dans les Coteaux Du Petit Morin à Congy et Coizard-Joches. 1ha au Riceys dans la Côte des Bars). Dès l'arrivée d'Aurélien en 2017, les herbicides ont été arrêtés et aujourd'hui le domaine est entièrement en conversion biologique.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Apéro \/ Tapas, Bio non certifié, Champagne, Chardonnay, Coup de cœur, Fromages, Fruits de mer, Minéral, Méthode traditionnelle, Vif, Vin de garde, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48926867128646,"sku":null,"price":57.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/clement-aurelien-les-cornambeaux-blanc-de-blancs-2018-extra-brut-champagne-75cl-blanc.jpg?v=1703943509"},{"product_id":"clement-aurelien-myosotis-champetre-extra-brut-base2018-champagne-150cl-magnum-blanc","title":"CLEMENT Aurélien Myosotis Champêtre Extra Brut base2018 Champagne 150cl Magnum Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : Meunier, Chardonnay et Pinot Noir\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e46,5 % Meunier 2018, 30 % Vins de Réserve, 12% Chardonnay 2018 et 11,5% Pinot Noir 2018\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTerroir de Congy et  Coizard-Joches sur les coteaux du Petit Morin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans le langage des fleurs, le myosotis signifie « ne m’oubliez pas ». Il n’est pas rare d’en retrouver dans les vignes au printemps, avant les premiers charrutages …\u003cbr\u003eCette cuvée est le meilleur reflet du vignoble situé au cœur des Coteaux Du Petit Morin à Congy et Coizard-Joches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e:  Un jaune intense et dorée sur des notes minérales demandant un peu d'aération et une température adéquate (10-11°C minimum), bouche sur les agrumes confits, pleine, vineuse, très savoureuse et looooongue...waouw à tenter sur des fromages crémeux\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDosage 2g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe vrais bijoux provenant d'un petit secteur au sud ouest de la côte des blancs; le val du Petit Morin à Congy. \u003cspan\u003eLe domaine familial s’étend sur 6,5 ha (5,5 ha dans les Coteaux Du Petit Morin à Congy et Coizard-Joches. 1ha au Riceys dans la Côte des Bars). Dès l'arrivée d'Aurélien en 2017, les herbicides ont été arrêtés et aujourd'hui le domaine est entièrement en conversion biologique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Apéro \/ Tapas, Bio non certifié, Champagne, Meunier, Chardonnay, Pinot Noir, Coup de cœur, Fromages, Fruits de mer, Minéral, Méthode traditionnelle, Vif, Vin de garde, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48928864698694,"sku":null,"price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/clement-aurelien-myosotis-champetre-extra-brut-base2018-champagne-150cl-magnum-blanc.jpg?v=1703944429"},{"product_id":"viticola-mentridana-el-mentridano-2021-valle-del-alberche-do-mentrida-toledo-espagne-75cl-rouge","title":"VITICOLA MENTRIDANA El Mentridano 2021 Valle Del Alberche DO Mentrida Toledo Espagne 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Grenache 100%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eProvenant des vignes de Curro Barreño ( s'étant déjà fait connaître pour ses vins à Fedellos do Couto!!), plantées dans le village de Méntrida à une altitude de 600 mètres. Situé là où l'Alberche change de cap du sud-est au sud-ouest avant de rejoindre le Tage, c'est un paysage de prairies et de chênes verts. Mentridano est donc une expression plus méditerranéenne du Gredos. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e : Grappes entières et macération courte de 8 jours, puis élevage en foudres.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Sols sableux et granitiques, l\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ees vignes de la famille Curro, plantées dans le village de Méntrida à une altitude de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Situé là où l'Alberche change de cap du sud-est au sud-ouest avant de rejoindre le Tage, c'est un paysage de sols sableux et granitiques, de prairies et de chênes verts. Mentridano est donc une expression plus méditerranéenne du Gredos. Pourtant, il reste léger sous la garde de Curro, qui s'est d'abord fait connaître pour ses vins éthérés à Fedellos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Pâle et très floral, le fruité est soutenu par une touche minérale structurée et des tanins délicats. Une bombe de fruit frais et d’épices orientales. A déguster par exemple avec un ris de veau en persillade et sa poêlée de champignons !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 18°, carafage conseillé 1 à 2h avant service\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaniel Gómez Jiménez-Landi travailla dans le domaine familial pendant plusieurs années avant de créer sa propre cave, qui est située dans un petit village de La Sierra de Gredos (au sud ouest de Madrid) sur l'appellation Méntrida\u003cspan style=\"color: #000000;\" color=\"#000000\"\u003e \u003c\/span\u003e(Espagne). Très ancré dans la tradition, il s'est lancé depuis 2004 dans la production de véritables vins de terroir en réhabilitant certaines parcelles laissées à l'abandon. Amoureux des vieux terroirs et des vieilles vignes, il participe également à un autre projet vinicole qui le tient à cœur : Comando G. Le terroir se compose de sols granitiques, avec des altitudes proche de 800m, et un cépage phare, le Grenache. Les vieilles vignes résistent aux longs hivers et aux étés chauds. Les 27 hectares du domaine sont travaillés en bio et quelques parcelles sont en biodynamie depuis 2007.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa viticulture est pratiquée dans le respect de la nature et de sa typicité, de façon écologique (travail manuel de la terre et peu interventionniste) et 1\/3 du vignoble est en biodynamie. Ici, il n'y a pas d'utilisation de produits chimiques et les doses de soufre sont au minima. Daniel Gomez Jiménez-Landi se sert de barriques de 500L pour l'élevage, afin de marquer le moins possible les vins et laisser s’exprimer le fruit et la minéralité du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Vins Etrangers, Grenache Noir, Fruité, Velouté, Fin, Rouge, Coup de cœur, Bio non certifié, Apéro \/ Tapas, Epicée, Porc\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48997160091974,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/viticola-mentridana-el-mentridano-2021-valle-del-alberche-do-mentrida-toledo-espagne-75cl-rouge.jpg?v=1705069523"},{"product_id":"porte-saint-jean-les-pouches-2021-saumur-75cl-rouge","title":"PORTE SAINT JEAN Les Pouches 2021 Saumur 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Cabernet Franc 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParcelle \"Les Pouches\" de marnes calcaires, 50% de 70 ans, et 50% vignes de 20 ans, \u003cspan\u003e24 mois d'élevage en barrique de 1-2-3 vins et neuve.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 16-18°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès avoir acquis une expérience des plus formatrices aux côtés de vignerons renommés tels que Tempé‑Alsace, Gauby‑Roussillon, Yvonne‑Anjou et Clos Rougeard, \u003cstrong\u003eSylvain Dittière\u003c\/strong\u003e a choisi de s’installer en 2010 en Anjou, à Montreuil‑Bellay. Il exploite fièrement 6 hectares de vignes anciennes, principalement plantées en Chenin et Cabernet‑Franc, avec quelques parcelles de Sauvignon. Sa philosophie, résolument axée sur le respect du vivant, se reflète tant dans le soin apporté à la vigne qu’à celui du chai. Ses vignes, minutieusement bichonnées, bénéficient de macérations longues et délicatement infusées, qui permettent d’extraire toute la finesse des tanins et l’éclat des fruits. Qu’ils soient blancs ou rouges, ses vins sont élevés avec une patience exemplaire – jusqu’à 24 mois – afin de leur offrir le temps nécessaire pour s’installer et s’épanouir pleinement. De surcroît, il a la chance de pouvoir les faire vieillir dans sa splendide cave, un ancien lieu d’extraction de la pierre locale, garantissant des conditions d’élevage optimales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Bio non certifié, Cabernet Franc, Fin, Loire, Légumes, Porc, Structuré, Surprenant, Viande rouge, Vin de garde, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49002150134086,"sku":null,"price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/porte-saint-jean-les-pouches-2021-saumur-75cl-rouge.jpg?v=1705490065"},{"product_id":"porte-saint-jean-la-perlee-2021-75cl-blanc","title":"PORTE SAINT JEAN La Perlée 2021 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chenin 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParcelle de très vieilles vignes 60 à 90 ans, sol peu profond et roche calcaire, a\u003cspan\u003ergilo-limono-sableux sur Turonien, \u003c\/span\u003eélevage 24 mois en demi muids.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 12\/13°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès avoir acquis une expérience des plus formatrices aux côtés de vignerons renommés tels que Tempé‑Alsace, Gauby‑Roussillon, Yvonne‑Anjou et Clos Rougeard, \u003cstrong\u003eSylvain Dittière\u003c\/strong\u003e a choisi de s’installer en 2010 en Anjou, à Montreuil‑Bellay. Il exploite fièrement 6 hectares de vignes anciennes, principalement plantées en Chenin et Cabernet‑Franc, avec quelques parcelles de Sauvignon. Sa philosophie, résolument axée sur le respect du vivant, se reflète tant dans le soin apporté à la vigne qu’à celui du chai. Ses vignes, minutieusement bichonnées, bénéficient de macérations longues et délicatement infusées, qui permettent d’extraire toute la finesse des tanins et l’éclat des fruits. Qu’ils soient blancs ou rouges, ses vins sont élevés avec une patience exemplaire – jusqu’à 24 mois – afin de leur offrir le temps nécessaire pour s’installer et s’épanouir pleinement. De surcroît, il a la chance de pouvoir les faire vieillir dans sa splendide cave, un ancien lieu d’extraction de la pierre locale, garantissant des conditions d’élevage optimales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49002154295622,"sku":null,"price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/porte-saint-jean-la-perlee-2021-75cl-blanc.jpg?v=1705072932"},{"product_id":"porte-saint-jean-les-cormiers-2021-saumur-75cl-rouge","title":"PORTE SAINT JEAN Les Cormiers 2021 Saumur 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Cabernet-Franc 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParcelle \"Les Cormiers\", \u003cspan\u003eSablo-argileux avec 60% de cailloux (calcaire dur et silex) sur Jurassique,\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003evignes de 60 ans récupérées en 2012 sur des terroirs argilo-calcaire et silex. Elevage environ 24 mois d'élevage 100% barriques neuves.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 16-18°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès avoir acquis une expérience des plus formatrices aux côtés de vignerons renommés tels que Tempé‑Alsace, Gauby‑Roussillon, Yvonne‑Anjou et Clos Rougeard, \u003cstrong\u003eSylvain Dittière\u003c\/strong\u003e a choisi de s’installer en 2010 en Anjou, à Montreuil‑Bellay. Il exploite fièrement 6 hectares de vignes anciennes, principalement plantées en Chenin et Cabernet‑Franc, avec quelques parcelles de Sauvignon. Sa philosophie, résolument axée sur le respect du vivant, se reflète tant dans le soin apporté à la vigne qu’à celui du chai. Ses vignes, minutieusement bichonnées, bénéficient de macérations longues et délicatement infusées, qui permettent d’extraire toute la finesse des tanins et l’éclat des fruits. Qu’ils soient blancs ou rouges, ses vins sont élevés avec une patience exemplaire – jusqu’à 24 mois – afin de leur offrir le temps nécessaire pour s’installer et s’épanouir pleinement. De surcroît, il a la chance de pouvoir les faire vieillir dans sa splendide cave, un ancien lieu d’extraction de la pierre locale, garantissant des conditions d’élevage optimales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Bio non certifié, Cabernet Franc, Fin, Loire, Légumes, Porc, Structuré, Surprenant, Viande rouge, Vin de garde, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49002277798214,"sku":null,"price":55.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/porte-saint-jean-les-cormiers-2021-saumur-75cl-rouge.jpg?v=1705073093"},{"product_id":"nivers-n-11-grillee-et-cuiree-75cl-signature-vegetale","title":"NIVERS n°11 Grillée et Cuirée 75cl Signature Végétale","description":"\u003cp class=\"font_9 wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cstrong\u003eAssemblages :\u003c\/strong\u003e Grands crus de thés noirs et verts Japonais, verjus, culture de kombucha, extractions fleur d'Osmanthus\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font_9 wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cstrong\u003eCultivar de thés :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eBenifuuki, Yabukita |\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTerroir : \u003c\/strong\u003eYame sur l'île de Kyūshū au sud, Japon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font_9 wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003eLes origines du thé japonais restent assez incertaines, mais c’est à Kyushu que les premières plantations de thé seraient apparues. C’est autour de la petite ville de Yame, à Fukuoka, que certains des premiers arbres à thé furent plantés par des moines ayant ramené des graines d’un pèlerinage en Chine. Aujourd’hui encore, le thé de Yame fait partie des meilleurs thés produits au Japon. Située au nord de Kyushu, cette région rurale est un véritable paradis pour les amateurs de thé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font_9 wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e J\u003c\/span\u003eaune cuivré, reflets ambrés\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font_9 wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cstrong\u003eProfil :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eBelle complexité, enivrant et réconfortant avec des notes grillées, d'abricots cuits, cuir subtil, compotée de coings.\u003cbr class=\"wixui-rich-text__text\"\u003eLongueur en bouche intéressante en pairing.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font_9 wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cstrong\u003eAccords possibles :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e F\u003c\/span\u003eilet mignon de veau, risotto aux morilles, pièce de bœuf aux girolles, chèvre affiné, fromages à pâte persillée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font_9 wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cspan class=\"wixGuard wixui-rich-text__text\"\u003eTempérature de Service: ​\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003e14-16°C\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font_9 wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eà température ambiante ou cave avant ouverture, au frais après et à boire sous 8 jours.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font_9 wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cstrong\u003eNIVERS\u003c\/strong\u003e est le fruit de longs mois d’explorations de nouvelles nuances de goûts pour procurer des accords sans alcool inattendus avec les mets les plus fins de la gastronomie, créant ainsi une symphonie culinaire qui étonnent les papilles. Nous avons été conquis par le travail très abouti et raffiné de son créateur \u003cstrong\u003eNI\u003c\/strong\u003ecolas \u003cstrong\u003eVERS\u003c\/strong\u003etraete, c'est un coup de cœur !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEpicerie, France, Bio non certifié\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49207763960134,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/nivers-n-11-grillee-et-cuiree-75cl-signature-vegetale.jpg?v=1708613862"},{"product_id":"porte-saint-jean-les-cormiers-2020-saumur-75cl-rouge-1","title":"PORTE SAINT JEAN Les Cormiers 2020 Saumur 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Cabernet-Franc 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParcelle \"Les Cormiers\", \u003cspan\u003eSablo-argileux avec 60% de cailloux (calcaire dur et silex) sur Jurassique,\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003evignes de 60 ans récupérées en 2012 sur des terroirs argilo-calcaire et silex. Elevage environ 24 mois d'élevage 100% barriques neuves.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 16-18°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès avoir acquis une expérience des plus formatrices aux côtés de vignerons renommés tels que Tempé‑Alsace, Gauby‑Roussillon, Yvonne‑Anjou et Clos Rougeard, \u003cstrong\u003eSylvain Dittière\u003c\/strong\u003e a choisi de s’installer en 2010 en Anjou, à Montreuil‑Bellay. Il exploite fièrement 6 hectares de vignes anciennes, principalement plantées en Chenin et Cabernet‑Franc, avec quelques parcelles de Sauvignon. Sa philosophie, résolument axée sur le respect du vivant, se reflète tant dans le soin apporté à la vigne qu’à celui du chai. Ses vignes, minutieusement bichonnées, bénéficient de macérations longues et délicatement infusées, qui permettent d’extraire toute la finesse des tanins et l’éclat des fruits. Qu’ils soient blancs ou rouges, ses vins sont élevés avec une patience exemplaire – jusqu’à 24 mois – afin de leur offrir le temps nécessaire pour s’installer et s’épanouir pleinement. De surcroît, il a la chance de pouvoir les faire vieillir dans sa splendide cave, un ancien lieu d’extraction de la pierre locale, garantissant des conditions d’élevage optimales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Bio non certifié, Cabernet Franc, Fin, Loire, Légumes, Porc, Structuré, Surprenant, Viande rouge, Vin de garde, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49484326437190,"sku":null,"price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/porte-st-jean-les-cormiers-2020-saumur-75cl-rouge.jpg?v=1713460566"},{"product_id":"imanol-garay-ixilune-2022-vdf-haute-pyrenees-bearn-75cl-blanc-sec","title":"IMANOL GARAY Ixilune 2022 VdF (Haute Pyrénées\/Béarn) 75cl Blanc sec -","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépages : \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRaffiat de Moncade 40% (Orthez-64), Gros Manseng 40% (Lasseube-64) \u0026amp; Petit Manseng 20% (Pichard-65)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCombinaison de Pressurage direct, macération de 1-2 jours et macération de 4 jours, sur barriques ouvertes grappes entières.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFA en barriques 500, 700 et 228 Litres, neuves, et plusieurs vins et amphores grès. Un an en barriques puis 6 mois en cuve inox. Pas de SO2. Mise en Mai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de service 12°\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eImanol Garay, originaire de San Sebastián, est bien là où il voit ses montagnes. Tout commence par des raisins de négoce qu'il sélectionne de part et d'autre des Pyrénées, côté français et espagnol. Puis il plante quelques vignes au fur et à mesure. \u003c\/span\u003eTonnelier dans une 1ère vie, il sillonne déjà la France, goûte pas mal de choses et s'inspire. Il est tiré par son intuition, écoute ses vignes et les vibrations qui s'y dégagent. Ses vins sont résolument personnels et vibrants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Sud-Ouest, Petit Manseng, Gros Manseng, Raffiat de Moncade, Blanc, Fruité, Salin, Complexe, Vin de France, Vin naturel, Bio non certifié, Méconnu, Poisson, Volaille, Fromages à pâte molle, Fromage chèvre frais\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50042773438790,"sku":null,"price":43.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/imanol-garay-ixilune-2022-vdf-haute-pyrenees-bearn-75cl-blanc-sec_4a4674f6-5626-4057-8227-9ba0b88505ba.jpg?v=1721220020"},{"product_id":"imanol-garay-infusion-de-raffiat-2022-vdf-bearn-moncade-75cl-blanc-sec","title":"IMANOL GARAY Infusion de Raffiat 2022 VdF (Béarn - Moncade) 75cl Blanc sec","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003eCépage : \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eRaffiat de Moncade (Orthez 64)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eS\u003c\/span\u003eols argilo limoneux de Moncade exposés nord ouest. 5 jours de macération, 14 mois de barriques avec voile pendant 10 mois, moitié grappes entières \/ égrappées. Pas de So2. Mise en Décembre 2023.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de service 12-13°\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eImanol Garay, originaire de San Sebastián, est bien là où il voit ses montagnes. Tout commence par des raisins de négoce qu'il sélectionne de part et d'autre des Pyrénées, côté français et espagnol. Puis il plante quelques vignes au fur et à mesure. \u003c\/span\u003eTonnelier dans une 1ère vie, il sillonne déjà la France, goûte pas mal de choses et s'inspire. Il est tiré par son intuition, écoute ses vignes et les vibrations qui s'y dégagent. Ses vins sont résolument personnels et vibrants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Sud-Ouest, Raffiat de Moncade, Blanc, Fruité, Salin, Complexe, Vin de France, Vin naturel, Bio non certifié, Méconnu, Poisson, Volaille, Fromages à pâte molle, Fromage chèvre frais\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50042807910726,"sku":null,"price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/imanol-garay-infusion-de-raffiat-2022-vdf-bearn-moncade-75cl-blanc-sec_515d2df8-53b4-40d2-b17b-483f356c36f7.jpg?v=1721219873"},{"product_id":"pierre-menard-clos-des-mailles-2022-anjou-75cl-blanc","title":"PIERRE MENARD Clos des Mailles 2022 Anjou 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chenin \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esur roche de schiste à phtanites\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAssemblages de 2 parcelles de jeunes vignes et de 40 ans d'âge. Longue fermentation et élevage en barriques et demi muids.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePierre aime la poésie et les étoiles:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e “Vienne la nuit \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSonne l'heure Les jours s'en vont Je demeure” Guillaume Apollinaire\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10-12°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ménard est originaire d'Anjou et s'y est installé, à Faye d'Anjou, où chaque année il agrandit son petit vignoble. Pourtant il a beaucoup bourlingué avant, notamment dans le Douro au Portugal, en Hongrie où il est marqué par son expérience et les terroirs, au Canada, Nouvelle-Zélande, Pauillac (Château Latour)... Et c'est toujours en se posant mille questions et avançant très humblement qu'il travaille avec passion ses petites parcelles le soir et le weekend, alors qu'il s'occupe toujours des vignes de ses parents (coopérateurs) en semaine... Ses parcelles possède des sols d'une grande complexité et différents encépagements comme le Chenin, Cabernet Franc, Sauvignon. A la vigne, couverts végétaux, interventions minimales, labour. Et dans son corps de ferme rénové, on y retrouve les vinifications peu interventionnistes et longs élevages comme il les aime... Pierre Ménard fait partie des vignerons montants d'Anjou de part ses belles cuvées précises !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Chenin, Minéral, Floral, Blanc, Bio non certifié, Nouveauté, Fruits de mer, Poisson, Volaille, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50153815769414,"sku":null,"price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/pierre-menard-clos-des-mailles-2022-anjou-75cl-blanc.jpg?v=1722090143"},{"product_id":"pierre-menard-clos-des-mailles-2022-anjou-150cl-magnum-blanc","title":"PIERRE MENARD Clos des Mailles 2022 Anjou 150cl Magnum Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chenin \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esur roche de schiste à phtanites\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAssemblages de 2 parcelles de jeunes vignes et de 40 ans d'âge. Longue fermentation et élevage en barriques et demi-muids.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePierre aime la poésie et les étoiles:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e “Vienne la nuit \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSonne l'heure Les jours s'en vont Je demeure” Guillaume Apollinaire\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10-12°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ménard est originaire d'Anjou et s'y est installé, à Faye d'Anjou, où chaque année il agrandit son petit vignoble. Pourtant il a beaucoup bourlingué avant, notamment dans le Douro au Portugal, en Hongrie où il est marqué par son expérience et les terroirs, au Canada, Nouvelle-Zélande, Pauillac (Château Latour)... Et c'est toujours en se posant mille questions et avançant très humblement qu'il travaille avec passion ses petites parcelles le soir et le weekend, alors qu'il s'occupe toujours des vignes de ses parents (coopérateurs) en semaine... Ses parcelles possède des sols d'une grande complexité et différents encépagements comme le Chenin, Cabernet Franc, Sauvignon. A la vigne, couverts végétaux, interventions minimales, labour. Et dans son corps de ferme rénové, on y retrouve les vinifications peu interventionnistes et longs élevages comme il les aime... Pierre Ménard fait partie des vignerons montants d'Anjou de part ses belles cuvées précises !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Chenin, Minéral, Floral, Blanc, Bio non certifié, Nouveauté, Fruits de mer, Poisson, Volaille, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50153822748998,"sku":null,"price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/pierre-menard-clos-des-mailles-2022-anjou-150cl-magnum-blanc.jpg?v=1722088710"},{"product_id":"pierre-menard-orion-alpha-2022-anjou-75cl-rouge","title":"PIERRE MENARD Orion Alpha 2022 Anjou 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Cabernet Franc 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAssemblage de 2 parcelles, égrappée à la main et élevé 12 mois.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : touché de bouche délicat aux tanins soyeux, et au fruité sur la finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePierre aime la poésie et les étoiles: “La courbe de tes yeux fait le tour de mon cœur Un rond de danse et de douceur Auréole du temps, berceau nocturne et sûr” Paul Eluard\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 16-18°, une cuvée à encaver 2 ou 3 ans pour les patients !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ménard est originaire d'Anjou et s'y est installé, à Faye d'Anjou, où chaque année il agrandit son petit vignoble. Pourtant il a beaucoup bourlingué avant, notamment dans le Douro au Portugal, en Hongrie où il est marqué par son expérience et les terroirs, au Canada, Nouvelle-Zélande, Pauillac (Château Latour)... Et c'est toujours en se posant mille questions et avançant très humblement qu'il travaille avec passion ses petites parcelles le soir et le weekend, alors qu'il s'occupe toujours des vignes de ses parents (coopérateurs) en semaine... Ses parcelles possède des sols d'une grande complexité et différents encépagements comme le Chenin, Cabernet Franc, Sauvignon. A la vigne, couverts végétaux, interventions minimales, labour. Et dans son corps de ferme rénové, on y retrouve les vinifications peu interventionnistes et longs élevages comme il les aime... Pierre Ménard fait partie des vignerons montants d'Anjou de part ses belles cuvées précises !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Cabernet Franc, Structuré, Charnu, Fruité, Rouge, Bio non certifié, Nouveauté, Porc, Légumes, Viande rouge\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50153839427910,"sku":null,"price":29.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/pierre-menard-orion-alpha-2022-anjou-75cl-rouge.jpg?v=1722089996"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/collections\/cave-du-palais-vins-caviste-vins-naturels_910dc3fe-c1d7-46bc-b5c3-ee716d156786.jpg?v=1641476929","url":"https:\/\/cavedupalais.shop\/fr-it\/collections\/bio-non-certifie.oembed?page=4","provider":"Cave du Palais","version":"1.0","type":"link"}