Cépages : Grenache, Carignan, Syrah
Terroir : Terrasses alluvionnaires de galets roulés du Quaternaire
Elevage : SO2 Total : 13 mg/l
Dégustation : Son nez, plein de griottes, cassis, thym, sur la jeunesse, évolue avec le temps vers une plus grande complexité, où les fruits se mêlent au poivre et à la réglisse. En bouche une certaine densité mais c'est la fraîcheur qui domine, style auquel le vigneron s'attache à donner vie.
🍷 Température de service 16°, carafage conseillé 2h avant service
Petit domaine de 12 hectares conduit en Agriculture Biologique, le Clos des Jarres a été créé en 2010 par Vivien Hemelsdael sur les communes de Laure et de Caunes Minervois, au pied de la Montagne Noire dans l’Aude. Vivien, qui a pris la suite de ses parents qui apportaient leurs raisins en coopérative, cultive ses vignes et accompagne ses vins dans le plus grand respect de ses terroirs et des plantes pour donner naissance à des vins complexes et pleins de Vie. Il mène une réflexion humble et minutieuse dans son vignoble pour réussir à cultiver le meilleur raisin qu’il soit afin que la vinification ne soit que la continuité logique du travail dans la terre : elle respecte et transcende ntaurellement le fruit du départ.
# Languedoc, Grenache Noir, Carignan, Syrah, Fruité, Velouté, Rouge, Biodynamie, Vin Naturel, Viande rouge, Epicée, Barbecue, Fromages
