{"title":"FROMAGES","description":"","products":[{"product_id":"clos-roussely-touraine-canaille-2023-75cl-rouge","title":"CLOS ROUSSELY Canaille 2023 Touraine 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Gamay\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : carrément gouleyant ! Une bouche juteuse et revigorante ; un vin sans prétention qui accompagnera parfaitement vos apéros et charcuteries !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 16°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVincent Roussely est la 4e génération de ce domaine familial qui se situe sur l’AOC Touraine et Touraine-Chenonceaux, surplombant les rivages du Cher. Il s’étend sur 8 hectares certifiés en Agriculture Biologique, depuis 2007. Les plus vieilles vignes du domaine sont âgées de 80 ans. Le terroir est argilo calcaire avec de nombreux silex. Le sol est entretenu avec respect par des labours et des griffages des sols sans chimie ; les plus vieilles vignes étant travaillées à l’aide du cheval ! Le domaine a à cœur d'agir pour protéger la diversité végétale et animale au sein de l’exploitation. Gros plus, la vinification a lieu dans de superbes caves creusées dans le tuffeau sous le vignoble ! Ces galeries ont été creusées, il y a 250 ans et spécialement adaptées à la vinification et l’élevage de leurs cuvées.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Apéro \/ Tapas, Barbecue, Bio non certifié, Coup de cœur, Fromages, Fruité, Gamay, Loire, Porc\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37602550612139,"sku":"","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/clos-roussely-canaille-2018-touraine-rouge.jpg?v=1619619220"},{"product_id":"clos-roussely-vdf-favorite-blanc-de-blanc-75cl-blanc","title":"CLOS ROUSSELY Favorite Blanc de Blanc Brut 75cl Blanc Pétillant","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : Chardonnay et Menu Pineau\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMéthode traditionnelle\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Fraîcheur et vivacité ; des bulles fines pour vos apéritifs ou desserts !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVincent Roussely est la 4e génération de ce domaine familial qui se situe sur l’AOC Touraine et Touraine-Chenonceaux, surplombant les rivages du Cher. Il s’étend sur 8 hectares certifiés en Agriculture Biologique, depuis 2007. Les plus vieilles vignes du domaine sont âgées de 80 ans. Le terroir est argilo calcaire avec de nombreux silex. Le sol est entretenu avec respect par des labours et des griffages des sols sans chimie ; les plus vieilles vignes étant travaillées à l’aide du cheval ! Le domaine a à cœur d'agir pour protéger la diversité végétale et animale au sein de l’exploitation. Gros plus, La vinification a lieu dans de superbes caves creusées dans le tuffeau sous le vignoble ! Ces galeries ont été creusées, il y a 250 ans et spécialement adaptées à la vinification et l’élevage de leurs cuvées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37602550644907,"sku":"","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/clos-roussely-favorite-blanc-de-blanc-vdf-2_f0c12c04-ca8a-4c79-a474-1b58b73115a1.jpg?v=1756284544"},{"product_id":"pepiere-muscadet-sevre-maine-sur-lie-cru-communal-chateau-thebaud-2014-150cl-blanc","title":"LA PEPIERE Cru Communal Château Thébaud 2014 Muscadet Sèvre \u0026 Maine sur lie 150cl Magnum Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Melon de Bourgogne 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCru Communal Château Thébaud sur sols granodiorites.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10-12°, aérer le vin dans les verres avant dégustation, longue garde possible.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine de La Pépière, situé dans le village de Maisdon \/ Sèvre est créé en 1984. En 2007, le tournant de l'Agriculture Biologique est pris, en faisant partie des 1ers de leur région, et en 2017 Gwénaëlle se penche sur la Biodynamie. Très regardant de la cartographie géologique des sols de leurs parcelles, ils élaborent des cuvées longilignes, dotées de belles minéralités. En effet, les vignes du Muscadet étant plantées sur le massif armoricain, c'est une région viticole qui bénéficie d'une palette géologique incroyable de roches métamorphiques. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmateurs de minéralité, les vins du Muscadet sont faits pour vous ! Offrant des rapports qualité \/ prix incroyables, vous pourrez déguster et notamment avec les vins du Domaine de la Pépière, des vins issus de sélections parcellaires très différentes, et apprécier leur caractéristiques gustatives.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Biodynamie, Fromages, Fruits de mer, Fruité, Loire, Légumes, Melon de Bourgogne, Minéral, Poisson\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37602554675371,"sku":"","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/la-pepiere-chateau-thebaud-2014-muscadet-blanc-magnum.jpg?v=1619619658"},{"product_id":"entras-vdf-gascogne-lo-ceu-2018-150cl-blanc","title":"DOMAINE ENTRAS Lo Cèu 2018 VdF (Gascogne) 150cl Magnum Blanc","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépages\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Petit Manseng, Ugni Blanc, Colombard\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Sol de marnes blanches à sous-sol très calcaire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eElevage\u003c\/strong\u003e : En foudre sur lies fines.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDégustation : \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eUne très belle cuvée de gastronomie ! Fruité au nez, sur des notes délicates d'abricot frais et de citron confit, le vin en bouche titille le palais par une attaque vive, la rondeur et le fruit danse l'un avec l'autre, et la finale saline est longue. Une minéralité bien affirmée !\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 12°, joli potentiel de garde 10 ans et +\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eMichel Maestrojuan, ingénieur agronome et œnologue de formation, voyage dans de beaux domaines en Bourgogne, dans la Loire mais aussi à l'étranger, s'enivrant de différents quotidiens et différentes façons de travailler… L'heure du retour aux sources sonne et il revient sur le vignoble familial avec en ligne de mire la conversation à l'Agriculture Biologique et des vinifications naturelles qui\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003edonnent des vins élégants, fins et avec un caractère gersois qui ne trompe pas !\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLa famille Maestrojuan a également et traditionnellement toujours distillé une petite partie de sa récolte pour un élevage en foudres d'Armagnacs. Chaque année, quelques flacons d'Armagnacs, assemblés et millésimés sont mis en bouteille. Celle-ci est toujours proche du degré naturel. C'est une petite production artisanale et de belle qualité ! Voir la \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Armagnacs Ténarèze Domaine Entras\" href=\"https:\/\/cavedupalais.shop\/pages\/search-results-page?q=armagnac%20entras\"\u003egamme d'Armagnacs\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePlus d'infos sur notre article de blog du\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cavedupalais.shop\/blogs\/news\/visite-au-domaine-entras-nos-vins-chouchous-des-cotes-de-gascogne\" title=\"Domaine Entras, vins en Côtes de Gascogne\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/cavedupalais.shop\/blogs\/news\/visite-au-domaine-entras-nos-vins-chouchous-des-cotes-de-gascogne\"\u003eDomaine Entras\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e#Apéro \/ Tapas, Colombard, Fruité, Fromages, Petit Manseng, Poisson, Sud-Ouest, Minéral, Ugni Blanc, Vin naturel, Volaille, Vin de garde.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37602565456043,"sku":"","price":44.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/domaine-entras-lo-ceu-cotes-de-gascogne-igp-2018-blanc-magnum.jpg?v=1619619334"},{"product_id":"benard-sebastien-ratafia-50cl-blanc","title":"SEBASTIEN BENARD Ratafia 50cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAssemblage de jus de raisin (hybrides) et d'alcool de marc \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAssociation de la douceur du jus et de la puissance de l'alcool !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSébastien Bénard, jeune vigneron, s'est installé en 2015 sur 4 ha environ autour de Voiron. Convaincu de l'agriculture biologique dès le début, il souhaite contribuer à la mise en avant des cépages et des terroirs de l'Isère, véritables marqueurs d'identité ! Il a d'ailleurs planté 2 ha de cépages rares et oubliés tels que la Verdesse, le Persan, l'Etraire ou encore le Servanin ! Il a également la chance d'exploiter sur certaines de ses parcelles de\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e vieilles vignes, âgées pour la plupart d'une cinquantaine d'années, certaines étant même plus que centenaires !\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e L'identité de ses vins est résolument alpine ! Et c'est à découvrir !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39578327285931,"sku":"","price":18.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/sebastien-benard-ratafia-50cl-blanc.jpg?v=1619603633"},{"product_id":"marc-roy-gevrey-chambertin-vieilles-vignes-2018-75cl-rouge","title":"MARC ROY Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2018 75cl Rouge","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Pinot Noir\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Nez de fruits noirs, une belle texture, une finale encore un peu serrée qui mérite de garder cette jolie cuvée 2-3 ans en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 \u003c\/span\u003eTempérature de service 18°, grand potentiel de garde\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlexandrine Roy travaille sur le domaine créé par son père à Gevrey-Chambertin. 4 petits mais beaux hectares répartis sur 10 parcelles, de jolis climats lui permettant d'élaborer 4 cuvées : 3 rouges et 1 blanc (sur Marsannay celui-ci). Elle n'a de cesse de viser l'excellence et la pureté dans son travail. Tout comme dans son chai où la patience règne, il vaudra mieux attendre un peu avant de déguster ses vins afin qu'ils assagissent leur élevage. Composé de 50% de fûts neufs, Alexandrine met un point d'honneur à parfaire ses longs élevages. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e# Bourgogne, Rouge, Pinot Noir, Biodynamie, Elégant, Fin, Tanins fins, Puissant, Viande rouge, Gibier, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40196985094315,"sku":"","price":111.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/marc-roy-gevrey-chambertin-vieilles-vignes-2018-75cl-rouge.jpg?v=1625046925"},{"product_id":"marc-roy-gevrey-chambertin-clos-prieur-2018-75cl-rouge","title":"MARC ROY Gevrey Chambertin Clos Prieur 2018 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Pinot Noir 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParcelle Clos Prieur sur la commune de Gevrey-Chambertin tout proche du Grand Cru Mazis Chambertin sol de marnes, dalles blanches et terre rouge en surface.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Robe cerise d'une douce intensité, bouche d'une étoffe élégante, droite et minérale, quelques notes de noyau de prune et de fraîcheur en finale qui porte le vin sur un beau potentiel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 \u003c\/span\u003eTempérature de service 18°, grand potentiel de garde\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlexandrine Roy travaille sur le domaine créé par son père à Gevrey-Chambertin. 4 petits mais beaux hectares répartis sur 10 parcelles, de jolis climats lui permettant d'élaborer 4 cuvées : 3 rouges et 1 blanc (sur Marsannay celui-ci). Elle n'a de cesse de viser l'excellence et la pureté dans son travail. Tout comme dans son chai où la patience règne, il vaudra mieux attendre un peu avant de déguster ses vins afin qu'ils assagissent leur élevage. Composé de 50% de fûts neufs, Alexandrine met un point d'honneur à parfaire ses longs élevages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Bourgogne, Rouge, Pinot Noir, Biodynamie, Elégant, Fin, Tanins fins, Puissant, Viande rouge, Gibier, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40196987912363,"sku":"","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/marc-roy-gevrey-chambertin-clos-prieur-2018-75cl-rouge.jpg?v=1625046895"},{"product_id":"denis-hebinger-riesling-grand-cru-hengst-macere-semi-oxydatif-2019-alsace-75cl-blanc","title":"DENIS HEBINGER Rihmso Riesling Grand Cru Hengst (macéré semi-oxydatif) 2019 Alsace 75cl Blanc","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Riesling 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Issu du Grand Cru Hengst\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVinification \/ Elevage\u003c\/strong\u003e : macéré 15 jours, élevé en fut non ouillé 19 mois\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 12\/14°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Famille Hebinger sont des vignerons situés à Eguisheim en Alsace et qui travaillent en Agriculture Bio et Biodynamie depuis 2006. \"Notre conviction est que le respect que l’Homme accorde à la Nature montre celui qu’il s’accorde à lui-même. \" Nous sommes entièrement d'accord avec cette philosophie! En ce qui concerne la vinification ils adoptent une approche la moins interventionniste possible.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe sont 11\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ha qui sont travaillés avec ce respect. Leurs vignes se trouvent aussi sur 4 Grands Crus : 2 sur Eguisheim (Eichberg et \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePfersigberg)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, 1 sur Wintzenheim (Hengst) et le dernier sur \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNiedermorschwihr (Sommerberg).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e# Alsace, Blanc, Riesling, Fruité, Agrumes, Vif, Tendu, Minéral, Salin, Fromages, Poissons, Bio , Vin Naturel, Fruits secs, Epices, Oxydatif, Macération\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40853522907307,"sku":"","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/denis-hebinger-hengst-rihmso-macere-semi-oxydatif-2019-alsace-75cl-blanc-2.jpg?v=1666942229"},{"product_id":"la-trochoire-maceration-longue-2019-vdf-blanc-75cl-orange","title":"LA TROCHOIRE Macération Longue 2019 VdF Blanc 75cl Orange","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chenin\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVendange en plusieurs tris successifs. Macération en grappes entières durant 1 mois. Elevage en barriques durant 10 mois. Elevage en cuve durant 6 mois.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Nez zesté, oranges douces déjà très salivant, bouche fruits mûrs avec de la sève, ample, généreux, coing, miel, épices; finale complexe avec une fine trame tannique et pur, superbe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 12-14°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine, travaillé par Bastien Rocour, se veut non pas viticole, mais agricole. Haies, vergers, vignes, prairies et terres de culture s’alternent harmonieusement suivant la topographie des lieux. Toutefois, la viticulture reste majoritaire avec 3 ha environ que de blanc et son souhait le plus cher est \" de produire des vins justes, sans artifices, qui auraient pour simple vocation de transcrire ce lieu, la climatologie du millésime et la somme des gestes accomplis tout au long de l’année\". Les premiers millésimes sont très prometteurs, on s'est vraiment régalés !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Chenin, Complexe, Minéral, Fruité, Orange, Macération, Vin naturel, Poisson, Viande blanche\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42153452372214,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/LATROCHOIREMacerationLongue2019VdFBlanc75clOrange.jpg?v=1637844005"},{"product_id":"agrapart-mineral-2015-blanc-de-blancs-champagne-grand-cru-avize-extra-brut-75cl-blanc","title":"AGRAPART Minéral 2015 Bionnes - Champ Bouton Blanc de Blancs Champagne Grand Cru Avize Extra Brut 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003eChampagne Extra Brut ; Blanc de Blancs Grand Cru\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParcelles: Bionnes - Champ Bouton\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToujours millésimée, cette cuvée est issue de parcelles choisies (Bionnes à Cramant et Champ Bouton à Avize) pour leur même profil géologique.\u003cbr\u003eUn sol mince tout de suite sur la craie.\u003cbr\u003ePrécise, sapide et saline, Minéral offre la dimension crayeuse de son terroir.\u003cbr\u003eDégorgement 2 mois avant la vente et dosage limité à 3 grammes de sucre \/ litre.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChampagne Agrapart\u003c\/strong\u003e, un vigneron de légende en \u003cstrong\u003eCôte des Blancs\u003c\/strong\u003e! \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePascal Agrapart\u003c\/strong\u003e est l’un des vignerons les plus révérés de Champagne. Installé à Avize, au cœur de la Côte des Blancs, il signe des cuvées d’une pureté exceptionnelle qui séduisent les grands sommeliers et amateurs éclairés à travers le monde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePropriétaire-Récoltant-Manipulant, Pascal et son fils \u003cstrong\u003eAmbroise Agrapart\u003c\/strong\u003e cultivent exclusivement ses propres raisins sur 12 hectares, principalement classés en Grand Cru. Ici, pas d’achats de raisins : chaque cuvée est un pur reflet de son terroir. Les vignes sont travaillées avec une approche naturelle et peu interventionniste : labour des sols, compost maison, aucun herbicide ni pesticide de synthèse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans la cave, ils poursuivent cette quête d’authenticité : fermentations en levures indigènes, élevage en fûts ou en cuves, vins non collés ni filtrés. Chaque cuvée est vinifiée avec une précision extrême et dosée au minimum, pour exprimer toute la minéralité vibrante des sols crayeux de la Côte des Blancs. Les remuages sont encore réalisés à la main, perpétuant un savoir-faire artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes champagnes Agrapart sont devenus de véritables icônes parmi les amateurs de grands vins. Une signature incontournable pour les passionnés de Champagne de terroir, vibrants et racés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Apéro \/ Tapas, Biodynamie, Champagne, Chardonnay, Fromages, Minéral, Méthode traditionnelle, Poisson, Puissant, Vin de garde, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42246287196406,"sku":"","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/AGRAPARTMineral2015Bionnes-ChampBoutonBlancdeBlancsChampagneGrandCruAvizeExtraBrut75clBlanc.jpg?v=1639502260"},{"product_id":"agrapart-complantee-2021-champagne-grand-cru-avize-extra-brut-75cl-blanc","title":"AGRAPART Complantée 2021 Champagne Grand Cru Avize Extra Brut 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003eComplantée, un assemblage à la parcelle, un terroir omniprésent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChampagne Extra Brut Grand Cru\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSix cépages en complantation. La Champagne actuelle : chardonnay, pinot noir, meunier. Des cépages plus anciens : arbane, petit meslier, pinot blanc.\u003cbr\u003e2 millésimes assemblés pour cette cuvée issue du terroir d’AVIZE.\u003cbr\u003eDégorgement 2 mois avant la vente et dosage limité à 5 grammes de sucre \/ litre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChampagne Agrapart\u003c\/strong\u003e, un vigneron de légende en \u003cstrong\u003eCôte des Blancs\u003c\/strong\u003e! \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePascal Agrapart\u003c\/strong\u003e est l’un des vignerons les plus révérés de Champagne. Installé à Avize, au cœur de la Côte des Blancs, il signe des cuvées d’une pureté exceptionnelle qui séduisent les grands sommeliers et amateurs éclairés à travers le monde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePropriétaire-Récoltant-Manipulant, Pascal et son fils \u003cstrong\u003eAmbroise Agrapart\u003c\/strong\u003e cultivent exclusivement ses propres raisins sur 12 hectares, principalement classés en Grand Cru. Ici, pas d’achats de raisins : chaque cuvée est un pur reflet de son terroir. Les vignes sont travaillées avec une approche naturelle et peu interventionniste : labour des sols, compost maison, aucun herbicide ni pesticide de synthèse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans la cave, ils poursuivent cette quête d’authenticité : fermentations en levures indigènes, élevage en fûts ou en cuves, vins non collés ni filtrés. Chaque cuvée est vinifiée avec une précision extrême et dosée au minimum, pour exprimer toute la minéralité vibrante des sols crayeux de la Côte des Blancs. Les remuages sont encore réalisés à la main, perpétuant un savoir-faire artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes champagnes Agrapart sont devenus de véritables icônes parmi les amateurs de grands vins. Une signature incontournable pour les passionnés de Champagne de terroir, vibrants et racés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42247059177718,"sku":"","price":71.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/AGRAPARTComplantee2021ChampagneGrandCruAvizeExtraBrut75clBlanc.jpg?v=1639496545"},{"product_id":"chateau-de-messey-macon-chardonnay-roche-2020-75cl-blanc","title":"CHATEAU DE MESSEY Mâcon Chardonnay Roche 2020 75cl Blanc","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eChardonnay 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e \"Roche\" est une parcellaire sur terroir de calcaire blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Une é\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003energie pure sur le palais ! Nez complexe, noix de muscade et pierre en fusil, abricot, fruit exotique, mangue. Un vin minéral et ample avec un grand potentiel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 12°, potentiel de garde 6-8 ans\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTout commence pour Marc Dumont en 1989 par l'acquisition et la plantation\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ed'un joli bois de 6 ha. Trois ans plus tard, la première récolte s'annonce et ce sera au\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eChâteau de Messey\u003c\/strong\u003e, à Ozenay, qu'elle sera vinifiée. Construit comme une forteresse romane composée de deux ailes qui se font face, ce château qui reflète aujourd’hui sa forme du XVIe siècle, a accueilli tout au long de son histoire de nombreuses récoltes jusqu'en 1958. Trente-cinq ans plus tard, les très belles caves voûtées ont à nouveau accueilli des vins en fermentation ! C'est la même année qu'une parcelle de Mâcon-Chardonnay est plantée en face du Château : la parcelle des Crêts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe domaine du\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eChâteau de Messey\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eest certifié bio depuis 2021. Aujourd'hui, il possède 10 hectares sur deux appellations. En plus de leur parcelle d'origine, il y a le\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eClos des Avoueries\u003c\/strong\u003e, un clos d'altitude sur un terroir calcaire en\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMâcon-Cruzille,\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eet la parcelle des Crêts, en face du château, en Mâcon-Chardonnay. En vinification, le domaine du\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eChâteau de Messey\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003en'utilise aucun intrant qui pourrait modifier le goût de chaque terroir. Seules de très faibles doses de SO2 sont utilisées. Le résultat est superbe, les vins sont expressifs sur des arômes de fruits mûrs mais sans aucune lourdeur. Un domaine à découvrir !!\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e#Bourgogne, Macon, Chardonnay, Bio, Biologique, Ample, Fraîcheur, Volaille, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43185735500022,"sku":"","price":35.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/chateau-de-messey-macon-chardonnay-roche-2020-75cl-blanc.jpg?v=1650102560"},{"product_id":"dupont-2021-blanc-de-pomme-8-75cl-pays-dauge-2","title":"DUPONT 2021 Blanc de Pomme 8° 75cl Pays d'Auge","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eVariété : \u003c\/b\u003e100% Petit Jaune (variété de pomme acidulée pour le cidre)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDégustation : \u003c\/b\u003eTrès joli aromatique de la pomme croquante, notes florales, bouche minérale, droite et saline idéale pour un accord met\/vin original, par exemple des sushis ou coquillages !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Servir frais 8-10°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa famille Dupont, c’est une grande tradition dans les pommes du Pays d'Auge, dans ce petit coin de Normandie depuis 1887.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eC'est en 1980, qu'\u003c\/span\u003eEtienne Dupont\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e reprend le domaine familial, succédant ainsi à son père Louis. Il étend et modernise le domaine tout en le recentrant sur la production de cidre et de calvados. L'ancien verger est réaménagé, dix nouveaux hectares de pommiers basses-tiges sont plantés. Il se rend à Cognac pour s'imprégner des meilleures techniques en matière de double distillation. Etienne Dupont est d'ailleurs à la base de la création l'appellation contrôlée A.O.C. Pays d'Auge. Les sols pauvres du Pays d'Auge, constitués de marnes et de calcaires marneux de l'Oxfordien (ère secondaire), limitent la croissance des arbres qui ne donnent ainsi que des petits fruits. L'intensité aromatique est donc plus forte et le rapport peau \/ pulpe favorise l'extraction des tanins. Le niveau de précision\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e atteint dans leur gamme est celle qu’on rechercherait dans les vins. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003e#Pays d'Auge, Calvados, Cidre, Normandie, France\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43485943038198,"sku":"","price":13.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/dupont-2021-blanc-de-pomme-8-75cl-pays-dauge-4.jpg?v=1666941212"},{"product_id":"lavie-tribu-2021-vin-de-france-75cl-rouge","title":"GUILLAUME LAVIE  Tribu 2021 Vin de France 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Cabernet Sauvignon 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Sols de gneiss\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e : 100% égrappée et courte macération.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Un nez très ouvert typique du Cabernet, bien mûr, aux notes très épicées et poivrées, la bouche est ronde et gourmande, florale, une touche de violette, et une finale salivante et sapide. Une petite cuvée très gourmande à 11° d'alcool seulement ...!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 16°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGuillaume Lavie, après une 1ère expérience dans le Bugey où il élaborait déjà des belles cuvées de gastronomie sur un tout petit vignoble de fermage, trouve finalement son bonheur dans le Pays Nantais. En effet, c'est sur de belles parcelles dans le petit village de Gorges qu'il porte son dévolu. Il devient propriétaire en 2020 de 10 hectares qui appartenaient à \"Denis\" (d'où le nom d'une de ses cuvées), et continue ainsi son travail de précision pour élaborer des beaux blancs de gastronomie. Son vignoble est converti de suite à l'agriculture biologique. Il a une vision très paysanne et pleine de bon sens de son vignoble. Sa façon de regarder est globale, chaque micro-organisme a son importance et constitue un ensemble. D'ailleurs, pour lui aucune année ne se ressemble à la vigne, et c'est l'observation quotidienne qui dicte son intervention ou non, à quel moment traiter ou à quel moment coucher l'herbe par exemple. L'hiver, ce sont les moutons qui complètent son travail !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour nous, c'est toujours un vrai bonheur de pouvoir déguster des beaux\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eblancs de gastronomie à des rapports qualité\/prix très très intéressants. N'hésitez pas un instant et goûtez-y 😏\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Bio, Fromages, Apéro\/Tapas, Barbecue, Fruité, Loire, Légumes, Cabernet Sauvignon, Poisson\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43583372361974,"sku":"","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/lavie-tribu-2021-vin-de-france-75cl-rouge.jpg?v=1654095908"},{"product_id":"remi-leroy-mer-sur-mont-2014-brut-champagne-75cl-blanc","title":"REMI LEROY Mer sur Mont 2014 Extra Brut Champagne 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pinot Noir 60%, Meunier 15%, Chardonnay 5% et Pinot Blanc 5%, Vieilles vignes sélection massale plantée en 1960\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eplateau Portlandien. Sol extrêmement superficiel, argileux, avec une forte pierrosité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation: \u003c\/strong\u003eBeurre salé, noisettes grillées légères, vanille fraîche, biscuits dorés, une superbe maturité alliée à la minéralité dynamique du calcaire! Voici une parfaite expression du terroir de Meurville. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParcellaire, 4 cépages - Pinot Noir 60%, Meunier 15%, Chardonnay 5% et Pinot Blanc 5%, Vieilles vignes sur Portlandien, tirage sur liège, millésime 2014, extra brut dosage 6gr\/l, dégorgement Décembre 2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGrande viticulture avec enherbement naturel et labour pour une expression optimale du terroir de la côte des Bar. Vinification parcellaire sur lies. Mise en bouteille à la fin du printemps suivant la vendange. Sans collage ni filtration. Vin de Champagne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cpre class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" data-placeholder=\"Traduction\" id=\"tw-target-text\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/pre\u003e\n\u003cp\u003eApéro \/ Tapas, Bio non certifié, Champagne, Fromages, Méthode traditionnelle, Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, Pinot Blanc, Porc, Puissant, Vif, Volaille, Blanc\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43691221385462,"sku":"","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/remi-leroy-mer-sur-mont-2014-brut-champagne-75cl-blanc.jpg?v=1654257953"},{"product_id":"fedellos-do-couto-testoiro-2020-ribeira-sacra-espagne-75cl-blanc","title":"FEDELLOS DO COUTO Testoiro 2020 Ribeira Sacra Espagne 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : Doña Blanca, Godello\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : S\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eols granitiques et schisteux des pentes escarpées du Sil, à l'extrémité Sud-Est de la Ribeira Sacra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Une jolie robe dorée, des notes de fruits jaunes mais aussi caillouteuses au nez, une bouche volumineuse, fraîche, saline, une note oxydative en finale, une très très belle cuvée pour les amateurs de blancs !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 12°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagnifique endroit qui fait bien rêver pour passer quelques vacances, le vignoble de la Ribeira Sacra est situé au sud-est de la Galice en Espagne. Les sols sont composés de granit, schistes sur des pentes incroyables. Certaines parcelles possèdent encore de très beaux murets anciens de pierres sèches ! L’influence maritime y est indéniable, apportant douceur à la maturié des raisins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de Fedellos do Couto créé en 2011 est le résultat d’une union de plusieurs viticuteurs passionnés : Luis Taboada, Pablo Soldavini, Curro Bareno et Jesus Olivares. Le petit vignoble comporte 4 hectares, les vinifications sont vraiment minimalistes ; les fermentations issues de levures indigènes et grappes entières, et les macérations longues et douces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins font partie des coups de cœur de notre Cave ! Ils sont d’une finesse et délicatesse incroyable ! On retrouve un peu le style des vins jurassiens, très loin des idées préconçues sur les vins espagnols !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Vins Etrangers, Dona Blanca, Godello, Treixadura, Blanc, Minéral, Vif, Jaune \/ oxydatif, Coup de coeur, Surprenant, Cépage méconnu, Fruits de mer, Poisson, Fromages, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43836236169462,"sku":"","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/fedellos-do-couto-testoiro-2020-ribeira-sacra-espagne-75cl-blanc.jpg?v=1654869279"},{"product_id":"pierre-menard-rosetta-2020-anjou-150cl-magnum-rose","title":"PIERRE MENARD Rosetta 2020 Anjou 150cl Magnum Rosé","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : Cabernet Franc, Grolleau Noir et Blanc et Chenin ; Assemblage de rosé de saignée et presses directes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePierre aime la poésie et les étoiles: “\u003c\/span\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003eSur l'onde calme et noire où dorment les étoiles \u003c\/span\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003eLa blanche Ophelia flotte comme un grand lys Flotte très lentement couchée en ses longs voiles” Arthur Rimbaud\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10\/11°, aérer le vin 30 min avant service.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ménard est originaire d'Anjou et s'y est installé, à Faye d'Anjou, où chaque année il agrandit son petit vignoble. Pourtant il a beaucoup bourlingué avant, notamment dans le Douro au Portugal, en Hongrie où il est marqué par son expérience et les terroirs, au Canada, Nouvelle-Zélande, Pauillac (Château Latour)... Et c'est toujours en se posant mille questions et avançant très humblement qu'il travaille avec passion ses petites parcelles le soir et le weekend, alors qu'il s'occupe toujours des vignes de ses parents (coopérateurs) en semaine... Ses parcelles possède des sols d'une grande complexité et différents encépagements comme le Chenin, Cabernet Franc, Sauvignon. A la vigne, couverts végétaux, interventions minimales, labour. Et dans son corps de ferme rénové, on y retrouve les vinifications peu interventionnistes et longs élevages comme il les aime... Pierre Ménard fait partie des vignerons montants d'Anjou de part ses belles cuvées précises !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Cabernet Franc, Grolleau, Chenin, Minéral, Floral, Rosé, Bio non certifié, Nouveauté, Cochon, Poisson, Volaille, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44297563832566,"sku":"","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/pierre-menard-rosetta-2020-anjou-150cl-rose.jpg?v=1662106365"},{"product_id":"les-bertrand-oh-la-la-beaujolais-2021-75cl-rose","title":"LES BERTRAND Oh La La 2021 Beaujolais 75cl Rosé","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage :\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e100 % gamay noir à jus blanc\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Vignes entre 40 et 80 ans, parcelle de 1,69 ha composée d’arène granitique constituée principalement de sable et sous-sol argileux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation :\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eC’est plus qu’un beaujolais !! Vin racé avec du caractère tout en restant digeste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 12\/13°, léger carafage conseillé pour que le vin se libère.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Domaine Les Bertrand compte aujourd'hui sa 3e génération avec l'arrivée de Yann depuis 2012 ! Tout commence avec Louis Bertrand dans les années 50, qui s'installe sur la commune de Chanteray puis reprend un peu plus tard le Château de Grand Pré à Fleurie ! C'est au tour des générations suivantes de prendre le flambeau. Son fils Guy acquiert quelques parcelles attenantes au Château dans les années 90. A ce moment, la volonté est déjà d'abandonner pesticides \u0026amp; co pour s'inscrire dans une démarche durable. Ils commencent également des vinifications sans levurage et sans SO2. C'est logiquement que Yann se passionne donc pour les vins naturels et la biodynamie ! Travail du sol avec, compost, comprendre la microbiologie, attention particulière pour la flore endémique, traitements biodynamiques, les vinifications sont totalement naturelles. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eC'est un\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e vin vivant et vibrant qu'il cherche à transmettre !!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Apéro \/ Tapas, Barbecue, Beaujolais, Elégant, Fin, Fromages, Gamay, Porc, Vin naturel, Rouge\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44367349154038,"sku":"","price":19.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/les-bertrand-oh-la-la-beaujolais-2021-75cl-rose.jpg?v=1666905558"},{"product_id":"vial-magneres-ranfio-cino-sous-voile-igp-cote-vermeille-50cl-blanc","title":"VIAL MAGNERES RanFio Cino sous Voile IGP Côte Vermeille 50cl Rancio Blanc sec","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépages\u003c\/strong\u003e : Grenache Gris 80% \u0026amp; Grenache Blanc 20%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Vieilles vignes de 70 ans, sol cambrien composé de schistes bruns en décomposition\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eElevage\u003c\/strong\u003e : En fût sous voile de 6 à 10 ans dans la tradition, cousin des Fino, Oloroso et autres Amontillado de Jerez\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Un nez typique de noisette et de noix séchée, agrémenté du fruit mûr de l'abricot séché. En bouche, c'est très vif, l'attaque est tendu et cela tient jusqu'en finale pour contrebalancé le fruit mûr. Un vin sous voile étonnant et de caractère pour des plats de poissons ou de volaille en sauce, ou aussi en apéritif accompagné de tapas typées : jambon de pays séché, anchois de Collioure, tapenade… \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 12-14°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Domaine Vial-Magnères est une propriété familiale depuis 4 générations, dont les 10 hectares sont répartis en petites parcelles sur la façade maritime des communes de Banyuls et Port-Vendres. \u003c\/span\u003eL’exploitation de ces vignes est conduite en terrasses traditionnelles et entièrement manuelle. Les sols sont essentiellement constitués de schistes en décomposition du Cambrien. Dans l’encépagement, c’est le grenache qui domine (90%). Les rendements sont faibles et les vinifications sont traditionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e#Apéro \/ Tapas, Oxydatif, Grenache Gris, Grenache Blanc, Roussillon, Fromages, Fruits secs, Minéral, Poisson, Volaille.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44464464691446,"sku":"","price":19.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/vial-magneres-ranfio-cino-sous-voile-igp-cote-vermeille-50cl-blanc.jpg?v=1665145408"},{"product_id":"bedouet-clos-des-grands-primos-2018-muscadet-sevre-maine-sur-lie-150cl-magnum-blanc","title":"BEDOUET Clos des Grands Primos 2018 Muscadet Sèvre \u0026 Maine sur lie 150cl Magnum Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Melon de Bourgogne 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Gneiss et micaschiste\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Nez puissant, minéral. La bouche est fraîche et iodée sur des notes d’agrumes et salines avec une expression du terroir riche et subtile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10-12°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMichel Bedouet, aujourd'hui épaulé par son fils Antonin à la vigne, a racheté les vignes familiales de son père en 1990. En 2010, il amorce enfin la culture biologique dans ses vignes alors que l'idée germe dans sa tête depuis quelque temps. Mais moralement, cela n'a pas été de tout repos comme il a pu nous l'expliquer. Il a malheureusement été sous le feu des critiques de certains voisins pour entamer une autre direction culturale, lui fermant même la porte de certains négoces. Aujourd'hui pourtant, il évoque cette décision comme l'une des meilleures. Avec, cette prise de position, il redécouvre le métier de vigneron, l'observation, le bon sens. Il pense aussi que ses vins n'ont cessé d'exprimer de mieux en mieux le terroir avec de nouvelles aromatiques et des minéralités plus profondes. Le travail du sol dans la vigne est effectué de façon rigoureuse par Antonin, au chai levures indigènes, pas d'intrants si ce n'est que de petites doses de sulfites.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes du Muscadet étant plantées sur le massif armoricain, c'est une région viticole qui bénéficie d'une palette géologique incroyable de roches métamorphiques.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAmateurs de minéralité, les vins du Muscadet sont faits pour vous ! Offrant des rapports qualité \/ prix incroyables !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Bio, Fromages, Fruits de mer, Fruité, Loire, Légumes, Melon de Bourgogne, Minéral, Poisson\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44600087904502,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/bedouet-clos-des-grands-primos-2021-muscadet-sevre-maine-sur-lie-150cl-magnum-blanc.jpg?v=1668090964"},{"product_id":"suenen-la-cocluette-extra-brut-2015-champagne-75cl-blanc","title":"SUENEN La Cocluette Blanc de Blancs Grand Cru Oiry Extra Brut 2015 Champagne 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Chardonnay 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir : \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eParcellaire \"La Cocluette\" au lieu-dit classé Grand Cru Oiry, sols limoneux-argileux, sous-sol de craie, âge moyen du vignoble 96 ans.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDégorgement 01\/2021 - dosage 2 gr\/l - millésimé 2015\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTexture ciselée, grande complexité aromatique, un très grand vin de Champagne !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 10\/12°, un carafage peut s'avérer intéressant \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eAurélien Suenen, champenois d'origine, élabore des Champagne d’exceptions sur 3 hectares de très belles parcelles : Oiry, Cramant et Chouilly (Chardonnay) ainsi qu'une petite parcelle (Meuniers) en francs de pieds dans la vallée de la Vesle.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDès 2012, alors qu'il reprend la suite de son père, il s'investit dans la biologie et la biodynamie pour laisser le terroir s'exprimer pleinement dans ses vins. Il arrête tous traitements de synthèse dans le vignoble et souhaite parvenir à un équilibre entre tous les organismes vivants qui constituent son vignoble. Même philosophie en vinifications, levures indigènes, ni collage ni filtration... Bien que les processus naturels soient les maître-mots, le travail de Aurélien reste précis et très minutieux. Ses vins de Champagne sont ciselés, expriment la minéralité de chaque parcelle et sont dotés d'un caractère bien trempés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIci à la boutique, on apprécie également la grande transparence des informations (bien!) fournies sur les étiquettes, carte, terroir, informations techniques... Un véritable + pour les amateurs à la recherche des petits détails sur le travail du vigneron !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Apéro \/ Tapas, Bio non certifié, Champagne, Chardonnay, Fromages, Poisson, Minéral, Méthode traditionnelle, Surprenant, Vif, Vin de garde, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44662987391222,"sku":"","price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/suenen-la-clocluette-extra-brut-2015-champagne-75cl-blanc.jpg?v=1669473959"},{"product_id":"dupont-cydon-pomme-coing-5-75cl-pays-dauge","title":"DUPONT Cydon Pomme Coing 5° 75cl Pays d'Auge","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eVariété : \u003c\/b\u003e60% pommes douces amères, 40% coings\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe pétillant naturel est né de l’idée d’associer deux fruits de la famille des rosacées : le coing, fruit issu des vergers oubliés et la pomme, fruit traditionnel du Pays d’Auge. Cette co-fermentation originale révèle un cidre plein de gourmandise avec des arômes inattendus d’écorce d’orange sanguine mêlés à la fraîcheur de la pomme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDégustation : \u003c\/b\u003ePuissant et structuré. L’amertume du coing marié à l’acidité de la pomme révèle des arômes inattendus d’écorce d’orange sanguine et une finale mêlant agrumes et épices. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA l'apéritif, pour accompagner un dessert ou pour se désaltérer lors d’un goûter. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Servir frais 8-10°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa famille Dupont, c’est une grande tradition dans les pommes du Pays d'Auge, dans ce petit coin de Normandie depuis 1887.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eC'est en 1980, qu'\u003c\/span\u003eEtienne Dupont\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e reprend le domaine familial, succédant ainsi à son père Louis. Il étend et modernise le domaine tout en le recentrant sur la production de cidre et de calvados. L'ancien verger est réaménagé, dix nouveaux hectares de pommiers basses-tiges sont plantés. Il se rend à Cognac pour s'imprégner des meilleures techniques en matière de double distillation. Etienne Dupont est d'ailleurs à la base de la création l'appellation contrôlée A.O.C. Pays d'Auge. Les sols pauvres du Pays d'Auge, constitués de marnes et de calcaires marneux de l'Oxfordien (ère secondaire), limitent la croissance des arbres qui ne donnent ainsi que des petits fruits. L'intensité aromatique est donc plus forte et le rapport peau \/ pulpe favorise l'extraction des tanins. Le niveau de précision\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e atteint dans leur gamme est celle qu’on rechercherait dans les vins. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003e#Pays d'Auge, Calvados, Cidre, Normandie, France\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44765043589366,"sku":"","price":14.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/dupont-cydon-pomme-coing-5-75cl-pays-dauge.jpg?v=1671735278"},{"product_id":"denis-hebinger-hengst-grand-cru-nature-2018-alsace-75cl-blanc","title":"DENIS HEBINGER Hengst Grand Cru Nature 2018 Alsace 75cl Blanc","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépages\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Pinot Gris, Gewürztraminer et Riesling au prorata des surfaces sur ce même terroir de Grand Cru\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Issu du Grand Cru Hengst-Marno-calcaro-gréseux\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Une cuvée avec beaucoup de relief conjuguant minéralité et chaleur, la pierre chauffée au soleil, imaginez des épices, des fruits des tropiques et des zestes citrons juteux en assemblage!!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 12° ! Vin naturel qui peut présenter un léger perlant à l'ouverture, bien aérer dans le verre !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Famille Hebinger sont des vignerons situés à Eguisheim en Alsace et qui travaillent en Agriculture Bio et Biodynamie depuis 2006. \"Notre conviction est que le respect que l’Homme accorde à la Nature montre celui qu’il s’accorde à lui-même. \" Nous sommes entièrement d'accord avec cette philosophie! En ce qui concerne la vinification ils adoptent une approche la moins interventionniste possible.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe sont 11\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ha qui sont travaillés avec ce respect. Leurs vignes se trouvent aussi sur 4 Grands Crus : 2 sur Eguisheim (Eichberg et \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePfersigberg)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, 1 sur Wintzenheim\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (Hengst) et \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ele dernier sur \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNiedermorschwihr (Sommerberg).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e# Alsace, Blanc, Riesling, Fruité, Agrumes, Vif, Tendu, Minéral, Salin, Fromages, Poissons, Bio , Vin Naturel\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44869848236278,"sku":"","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/denis-hebinger-hengst-grand-cru-nature-2018-alsace-75cl-blanc.jpg?v=1675417813"},{"product_id":"clair-obscur-bourgogne-pinot-noir-lorigine-2021-75cl-rouge","title":"CLAIR OBSCUR Bourgogne Pinot Noir L'Origine 2021 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : 100% Pinot Noir vieilles vignes sur Corpeau, proche de Puligny Montrachet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 16°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDécouvrez les Vins du Clair Obscur, travaillés par un couple ayant décidé en 2006 de reprendre les vignes du grand-père, propriétaire d’une petite parcelle de terre de 30 ares à Corpeau à l’extrémité sud de la Côte d’Or. De belles rencontres avec des pionniers du vin nature les ont conduit sur cette belle aventure. A ce jour, d’autres parcelles sont exploitées pour un total de 3,5 ha. Leur philosophie s’axe autour du respect de la nature par des interventions biologiques et biodynamiques dans les vignes, et aussi du respect du vin par l’absence de produits œnologiques et de la recherche de la pureté des jus. En tout cas, les notions de qualité alimentaire, de convivialité et de plaisir sont chères à leurs yeux !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Biodynamie, Bourgogne, Fromages, Fruité, Pinot Noir, Porc, Viande rouge, Vin naturel, Volaille\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46466536014150,"sku":"","price":35.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/clair-obscur-bourgogne-pinot-noir-lorigine-2021-75cl-rouge.jpg?v=1690365430"},{"product_id":"clair-obscur-bourgogne-aligote-2021-75cl-blanc","title":"CLAIR OBSCUR Bourgogne Aligoté 2021 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eCépage: \u003c\/b\u003eAligoté\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDégustation\u003c\/b\u003e: jolie robe or pâle, nez bien mûr de fruits blancs. Bouche vive et puissante à la fois, dynamique et saline !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10-12°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également les Vins du Clair Obscur, travaillés par un couple ayant décidé en 2006 de reprendre les vignes du grand-père, propriétaire d’une petite parcelle de terre de 30 ares à Corpeau à l’extrémité sud de la Côte d’Or. De belles rencontres avec des pionniers du vin nature les ont conduit sur cette belle aventure. A ce jour, d’autres parcelles sont exploitées pour un total de 3,5 ha. Leur philosophie s’axe autour du respect de la nature par des interventions biologiques et biodynamiques dans les vignes, et aussi du respect du vin par l’absence de produits œnologiques et de la recherche de la pureté des jus. En tout cas, les notions de qualité alimentaire, de convivialité et de plaisir sont chères à leurs yeux !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Aligoté, Apéro \/ Tapas, Biodynamie, Bourgogne, Fromages, Fruits de mer, Minéral, Poisson, Vif, Vin naturel\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46466538963270,"sku":"","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/clair-obscur-bourgogne-aligote-2021-75cl-blanc.jpg?v=1690365582"},{"product_id":"clair-obscur-bourgogne-aligote-meix-pille-2021-75cl-blanc","title":"CLAIR OBSCUR Bourgogne Aligoté \"Meix Pillé\" 2021 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eCépage: \u003c\/b\u003eAligoté parcellaire\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDégustation\u003c\/b\u003e: jolie robe or pâle, nez bien mûr de fruits blancs. Bouche vive et puissante à la fois, dynamique et saline !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10-12°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également les Vins du Clair Obscur, travaillés par un couple ayant décidé en 2006 de reprendre les vignes du grand-père, propriétaire d’une petite parcelle de terre de 30 ares à Corpeau à l’extrémité sud de la Côte d’Or. De belles rencontres avec des pionniers du vin nature les ont conduit sur cette belle aventure. A ce jour, d’autres parcelles sont exploitées pour un total de 3,5 ha. Leur philosophie s’axe autour du respect de la nature par des interventions biologiques et biodynamiques dans les vignes, et aussi du respect du vin par l’absence de produits œnologiques et de la recherche de la pureté des jus. En tout cas, les notions de qualité alimentaire, de convivialité et de plaisir sont chères à leurs yeux !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Aligoté, Apéro \/ Tapas, Biodynamie, Bourgogne, Fromages, Fruits de mer, Minéral, Poisson, Vif, Vin naturel\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46466539618630,"sku":"","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/clair-obscur-bourgogne-aligote-meix-pille-2021-75cl-blanc.jpg?v=1690367421"},{"product_id":"clair-obscur-beaune-les-prevoles-2021-75cl-rouge","title":"CLAIR OBSCUR Beaune Les Prévoles 2021 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Pinot Noir \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Argilo calcaire - Beaune côté Pommard\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 16°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDécouvrez les Vins du Clair Obscur, travaillés par un couple ayant décidé en 2006 de reprendre les vignes du grand-père, propriétaire d’une petite parcelle de terre de 30 ares à Corpeau à l’extrémité sud de la Côte d’Or. De belles rencontres avec des pionniers du vin nature les ont conduit sur cette belle aventure. A ce jour, d’autres parcelles sont exploitées pour un total de 3,5 ha. Leur philosophie s’axe autour du respect de la nature par des interventions biologiques et biodynamiques dans les vignes, et aussi du respect du vin par l’absence de produits œnologiques et de la recherche de la pureté des jus. 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Bienvenue dans la magie du vin et du terroir!\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 16\/17°, carafage 1h avant service ou grand potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe domaine Michel Lafarge a été créé au 19ème siècle par les arrière arrière-grands-parents de Michel Lafarge et reste familial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 1995, Michel Lafarge a été parmi les premiers en Bourgogne à expérimenter la viticulture biodynamique et est connu pour ses techniques d'intervention minimale à la vigne et au chai. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine est surtout reconnu pour ses Pinots Noirs de Volnay ou Beaune et notamment le fameux \"Clos des Chênes\", un remarquable vignoble Premier Cru du village. Pour tous les vins, environ cinq pour cent de fûts neufs sont utilisés dans le processus de maturation et les vins ne sont que légèrement collés et rarement filtrés avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMichel Lafarge est décédé en 2020. Le domaine est cogéré par Frédéric Lafarge avec son épouse Chantal et leur fille Clothilde désormais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e#Bourgogne, Cote de Beaune, Pinot Noir, Biodynamie, Elégant, Fin, Viande Rouge, Volaille.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46488774508870,"sku":"","price":196.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/lafarge-michel-volnay-1er-cru-clos-des-chenes-2019-75cl-rouge_e84e8d15-886f-4e18-ad43-2790c58340f8.jpg?v=1680528530"},{"product_id":"aurelien-revillot-grand-mont-2018-bourgueil-75cl-rouge","title":"AURELIEN REVILLOT Grand Mont 2018 Bourgueil 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage : \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eCabernet Franc\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eSélection parcellaire du lieu-dit \"Grand Mont\"  composé d'argile et de calcaire\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation :\u003c\/strong\u003e  Grand mont est un vin austère dans sa jeunesse, il lui faut du temps pour se dévoiler ! Un vin droit, franc ,puissant  et d'une grande complexité aromatique !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTempérature de service \u003cspan\u003e16°-17C\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAurélien Revillot\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest implanté depuis 2012 sur 2,8 hectares avec 7 parcelles à\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBourgueil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSaint Nicolas de Bourgueil\u003c\/strong\u003e. Originaire de Mâcon, œnologue de formation  et quelques années d’expérience en tant que responsable des vignes au Domaine de la Chevalerie à Bourgueil - sans parler de ses expériences dans les domaines Bourguignons - c’est en 2018 qu’il décide de consacrer plus de temps à ses propres vignes, dans le respect du vivant et d'une main peu interventionniste au chai. Ses cuvées sont d'une belle finesse et délicatesse, \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Loire, Rouge, Cabernet-Franc, Bio, Biodynamie, Fin, Elégant, Minéral, Viande Rouge, Volaille, Légumes, Fromages.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46494746313030,"sku":"","price":53.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/products\/aurelien-revillot-grand-mont-2018-bourgueil-75cl-rouge.jpg?v=1680954845"},{"product_id":"pierre-menard-la-varenne-de-chanze-2021-anjou-75cl-blanc","title":"PIERRE MENARD La Varenne de Chanzé 2021 Anjou 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chenin sur roche de schiste\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNouvelle parcellaire en coteau, parcelle escarpée de schistes faisant face au Layon. Longue fermentation et élevage en barriques.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : nez précis et expressif sur le coing, la tarte au citron, les agrumes confits. Bouche gourmande et tendue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePierre aime la poésie et les étoiles: “\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRien n'est précaire comme vivre C'est comme fondre pour le givre” Louis Aragon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10-12°, aérer le vin 30 min avant service. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ménard est originaire d'Anjou et s'y est installé, à Faye d'Anjou, où chaque année il agrandit son petit vignoble. Pourtant il a beaucoup bourlingué avant, notamment dans le Douro au Portugal, en Hongrie où il est marqué par son expérience et les terroirs, au Canada, Nouvelle-Zélande, Pauillac (Château Latour)... Et c'est toujours en se posant mille questions et avançant très humblement qu'il travaille avec passion ses petites parcelles le soir et le weekend, alors qu'il s'occupe toujours des vignes de ses parents (coopérateurs) en semaine... Ses parcelles possède des sols d'une grande complexité et différents encépagements comme le Chenin, Cabernet Franc, Sauvignon. A la vigne, couverts végétaux, interventions minimales, labour. Et dans son corps de ferme rénové, on y retrouve les vinifications peu interventionnistes et longs élevages comme il les aime... Pierre Ménard fait partie des vignerons montants d'Anjou de part ses belles cuvées précises !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Chenin, Minéral, Floral, Blanc, Bio non certifié, Nouveauté, Fruits de mer, Poisson, Volaille, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46523036729670,"sku":"","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/pierre-menard-la-varenne-de-chanze-2021-anjou-75cl-blanc.jpg?v=1683633993"},{"product_id":"pierre-menard-clos-des-mailles-2021-anjou-75cl-blanc","title":"PIERRE MENARD Clos des Mailles 2021 Anjou 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chenin \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esur roche de schiste à phtanites\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAssemblages de 2 parcelles de jeunes vignes et de 40 ans d'âge. Longue fermentation et élevage en barriques et demi-muids.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePierre aime la poésie et les étoiles:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e “Vienne la nuit \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSonne l'heure Les jours s'en vont Je demeure” Guillaume Apollinaire\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10-12°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ménard est originaire d'Anjou et s'y est installé, à Faye d'Anjou, où chaque année il agrandit son petit vignoble. Pourtant il a beaucoup bourlingué avant, notamment dans le Douro au Portugal, en Hongrie où il est marqué par son expérience et les terroirs, au Canada, Nouvelle-Zélande, Pauillac (Château Latour)... Et c'est toujours en se posant mille questions et avançant très humblement qu'il travaille avec passion ses petites parcelles le soir et le weekend, alors qu'il s'occupe toujours des vignes de ses parents (coopérateurs) en semaine... Ses parcelles possède des sols d'une grande complexité et différents encépagements comme le Chenin, Cabernet Franc, Sauvignon. A la vigne, couverts végétaux, interventions minimales, labour. Et dans son corps de ferme rénové, on y retrouve les vinifications peu interventionnistes et longs élevages comme il les aime... Pierre Ménard fait partie des vignerons montants d'Anjou de part ses belles cuvées précises !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Chenin, Minéral, Floral, Blanc, Bio non certifié, Nouveauté, Fruits de mer, Poisson, Volaille, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46523036991814,"sku":"","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/pierre-menard-clos-des-mailles-2021-anjou-75cl-blanc.jpg?v=1683634492"},{"product_id":"pierre-menard-la-varenne-de-chanze-2021-anjou-150cl-magnum-blanc","title":"PIERRE MENARD La Varenne de Chanzé 2021 Anjou 150cl Magnum Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chenin sur roche de schiste\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNouvelle parcellaire en coteau, parcelle escarpée de schistes faisant face au Layon. Longue fermentation et élevage en barriques.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : nez précis et expressif sur le coing, la tarte au citron, les agrumes confits. Bouche gourmande et tendue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePierre aime la poésie et les étoiles: “\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRien n'est précaire comme vivre C'est comme fondre pour le givre” Louis Aragon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10-12°, aérer le vin 30 min avant service. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ménard est originaire d'Anjou et s'y est installé, à Faye d'Anjou, où chaque année il agrandit son petit vignoble. Pourtant il a beaucoup bourlingué avant, notamment dans le Douro au Portugal, en Hongrie où il est marqué par son expérience et les terroirs, au Canada, Nouvelle-Zélande, Pauillac (Château Latour)... Et c'est toujours en se posant mille questions et avançant très humblement qu'il travaille avec passion ses petites parcelles le soir et le weekend, alors qu'il s'occupe toujours des vignes de ses parents (coopérateurs) en semaine... Ses parcelles possède des sols d'une grande complexité et différents encépagements comme le Chenin, Cabernet Franc, Sauvignon. A la vigne, couverts végétaux, interventions minimales, labour. Et dans son corps de ferme rénové, on y retrouve les vinifications peu interventionnistes et longs élevages comme il les aime... Pierre Ménard fait partie des vignerons montants d'Anjou de part ses belles cuvées précises !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Chenin, Minéral, Floral, Blanc, Bio non certifié, Nouveauté, Fruits de mer, Poisson, Volaille, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46523037614406,"sku":"","price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/pierre-menard-la-varenne-de-chanze-2021-anjou-150cl-magnum-blanc.jpg?v=1683634547"},{"product_id":"domaine-de-la-borde-chardonnay-cote-de-caillot-2021-arbois-pupillin-75cl-blanc","title":"DOMAINE DE LA BORDE Chardonnay Côte de Caillot 2021 Arbois Pupillin 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chardonnay\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : A\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ergilo-calcaire caillouteux superficiel sur roche calcaire exposées sud, forte pente, Altitude 500 m\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVinification \/ Elevage\u003c\/strong\u003e : fermentation alcoolique en fûts (600L de 3 à 6 vins), élevage sur lies pendant 12 mois.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Un beau vin gastronomique avec une belle minéralité contrebalancée par des beaux volumes sur les fruits blancs. A garder encore !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de service 12°, garde possible 10 ans.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJulien Mareschal, jeune vigneron sur les vallons marneux de Pupillin se compose de 5ha de vignes. Le terroir se trouve en forte pente avec un travail au sol manuel et sans produits chimiques. Il fait partie de cette excellente génération de vignerons bios \/ biody du Jura, où le respect du terroir se traduit par des principes de la biodynamie, l'enherbement naturel et le travail des sols (labour, butage, griffage...). Une maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations en levures indigènes issues du terroir… Le domaine pratique l'Agriculture Biologique depuis 2012. Julien est très attaché aux traditions locales Jurassiennes, à l'instar de ses cuvées. Les cépages Ploussard, Trousseau, Pinot noir, Chardonnay et Savagnin s'expriment à travers différentes parcelles dont les sols et l'exposition en font la typicité, produisant ainsi des vins de terroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Jura, Chardonnay, Bio, Biodynamie, Vin Naturel, Blanc, Salin, Complexe, Vin de garde, Poisson, Volaille, Fromages, Vin de garde.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46737594679622,"sku":"","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/domaine-de-la-borde-chardonnay-cote-de-caillot-2021-arbois-pupillin-75cl-blanc.jpg?v=1684588518"},{"product_id":"domaine-de-la-borde-vin-jaune-2014-arbois-pupillin-62cl-blanc","title":"DOMAINE DE LA BORDE Vin Jaune 2014 Arbois Pupillin 62cl Blanc","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Savagnin\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : marnes grises et bleues profondes exposées sud-ouest, forte pente, a\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-size: small;\"\u003eltitude 400 m\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVinif \/ Elevage\u003c\/strong\u003e : fermentation alcoolique en foudre, élevage de 10\/12 mois sur lies durant la fermentation malolactique, puis mise en vieillissement : élevage oxydatif, sans ouillage ni soutirage pendant 75 mois minimum (6 années et demi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-size: small;\"\u003e🍷 \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTempérature de service 14-15°, grande garde possible supérieure à 20 ans.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: small;\" size=\"2\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-size: small;\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eJulien Mareschal, jeune vigneron sur les vallons marneux de Pupillin se compose de 5ha de vignes. Le terroir se trouve en forte pente avec un travail au sol manuel et sans produits chimiques. Il fait partie de cette excellente génération de vignerons bios \/ biody du Jura, où le respect du terroir se traduit par des principes de la biodynamie, l'enherbement naturel et le travail des sols (labour, butage, griffage...). Une maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations en levures indigènes issues du terroir… Le domaine pratique l'Agriculture Biologique depuis 2012. Julien est très attaché aux traditions locales Jurassiennes, à l'instar de ses cuvées. Les cépages Ploussard, Trousseau, Pinot noir, Chardonnay et Savagnin s'expriment à travers différentes parcelles dont les sols et l'exposition en font la typicité, produisant ainsi des vins de terroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e# Jura, Savagnin, Jaune \/ oxydatif, Bio, Biodynamie, Vin Naturel, Puissant, Fruit sec, Complexe, Volaille, Fromages, Vin de garde.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46737601036614,"sku":"","price":82.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/domaine-de-la-borde-vin-jaune-2014-arbois-pupillin-62cl-blanc.jpg?v=1684588890"},{"product_id":"imanol-garay-ixilune-2021-vdf-haute-pyrenees-bearn-75cl-blanc-sec-1","title":"IMANOL GARAY Ixilune 2021 VdF (Haute Pyrénées\/Béarn) 75cl Blanc sec","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCépages : \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRaffiat de Moncade (Orthez 64), Petit Courbu (Mets d'Âmes), Petit Manseng (Mets d'Ames et Pichard) et Gros Manseng (Pichard)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCombinaison de Pressurage direct, macération de 1-2 jours et macération de 4 jours, sur barriques ouvertes grappes entières.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFA en barriques 500, 700 et 228 Litres, neuves, et plusieurs vins et amphores grès. Un an en barriques puis 6 mois en cuve inox. Pas de SO2. Mise mars 23\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de service 12°\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eImanol Garay, originaire de San Sebastián, est bien là où il voit ses montagnes. Tout commence par des raisins de négoce qu'il sélectionne de part et d'autre des Pyrénées, côté français et espagnol. Puis il plante quelques vignes au fur et à mesure. \u003c\/span\u003eTonnelier dans une 1ère vie, il sillonne déjà la France, goûte pas mal de choses et s'inspire. Il est tiré par son intuition, écoute ses vignes et les vibrations qui s'y dégagent. Ses vins sont résolument personnels et vibrants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Sud-Ouest, Petit Manseng, Courbu, Gros Manseng, Raffiat de Moncade, Blanc, Fruité, Salin, Complexe, Vin de France, Vin naturel, Bio non certifié, Méconnu, Poisson, Volaille, Fromages à pâte molle, Fromage chèvre frais\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46889927967046,"sku":"","price":43.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/imanol-garay-ixilune-2021-vdf-haute-pyrenees-bearn-75cl-blanc-sec_c3f20cb3-1edb-4b63-bd03-0c3237646f7d.jpg?v=1687452190"},{"product_id":"chandon-de-b-savigny-les-beaune-les-lavieres-1er-cru-2020-75cl-rouge","title":"CHANDON DE B Savigny Lès Beaune Les Lavières 1er Cru 2020 75cl Rouge","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Pinot Noir\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: mi- coteau\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e à dominante calcaire, la partie la plus fine de l'appellation (Lavières vient du mot Lave qui n'a rien ici de volcanique mais qui était le terme utilisé autrefois pour décrire les pierres de calcaire plates servant à recouvrir les toits). Ce sont en effet ces fameuses pierres que nous trouvons ici en sous-sol. Vigne de plus de 50 ans. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: belle robe brillante, nez croquant de fruits rouges et d'épices douces, bouche explosive de fruits tout en gardant une texture souple, la finale est dictée par cette dalle calcaire qui apporte la minéralité tactile sur la langue et le palais et une sensation fraîche, caillouteuse et mentholée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 16°, carafage 2h avant service ou grand potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Domaine Chandon de Briailles situé dans la Côte de Beaune appartient à la même famille Chandon depuis 1834 ! C’est aujourd’hui Claude et François, héritiers de leur Grand-Mère la Comtesse Chandon, qui travaillent avec précision pour faire honneur à leur très beau patrimoine de vignes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa superficie s'étend sur 13,7 hectares à parts égales entre les trois communes de Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Ce sont 30 petites parcelles qui sont travaillées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eClaude et François, ont reçu une transmission forte de leur mère au domaine. Ceux-ci, très complémentaires, ont chacun pu forger une solide expérience avant de reprendre le domaine dans les années 90 pour Claude puis 10 ans plus tard pour François. Claude a notamment pu créer un laboratoire pour assurer un suivi précis des vins ; François, quant à lui et son ancienne vie de caviste, a été fortement sensibilisé à la dégustation des vins issus de pratiques culturales en biodynamie. C’est donc naturellement qu’il amorce la conversion à la biodynamie de son vignoble.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa culture biologique a une place importante dans le domaine, et ce depuis les années 80. Nadine de Nicolay s’est rendue compte très tôt du contre-sens de toute la panoplie existante de traitements chimiques de la vigne. Dès lors, le domaine reprend le travail des sols comme une évidence. 5 chevaux travaillent d'ailleurs le labour depuis 2014.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe domaine est certifié par le label Demeter depuis 2018. De par l'enracinement profond de la plante qu'elle provoque et son aspect complètement naturel, la biodynamie donne aux vins une texture en bouche et une complexité aromatique inimitables. Les vins s'en trouvent magnifiés et sont d'une élégance et d'un charme incomparables. Ce travail minutieux permet de révéler avec précision l'identité aromatique de chaque climat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAu chai, les vins sont tous élevés en vieux fûts. Le but est de ne pas intervenir lourdement dans le processus de vinification et d'élevage des vins, mais simplement de guider la nature. Les vins reflètent chacun la particularité de leur climat et pourront être appréciés à différents moments de leur vie, pour les plus sages et patients…\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e#Bourgogne, Cote de Beaune, Pinot Noir, Biodynamie, Elégant, Fin, Viande Rouge, Volaille.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46979032154438,"sku":"","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/chandon-de-b-savigny-les-beaune-les-lavieres-1er-cru-2020-75cl-rouge.jpg?v=1690207852"},{"product_id":"f-de-nicolay-savigny-les-beaune-les-vermots-2020-75cl-blanc","title":"F DE NICOLAY Savigny lès Beaune Les Vermots 2020 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Chardonnay\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir: \u003c\/strong\u003eArgilo-Calcaire\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Fruits jaunes, rondeur et croquant. Un joli Chardonnay bien droit avec beaucoup d'élégance typique du style épuré et élégant de Chandon de Briailles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS’accorde parfaitement avec des poissons tels que la sole ou le bar, ainsi qu’avec des fruits de mer, des langoustines ou des gambas. Il accompagne également très bien une volaille en sauce crémeuse ou un veau rôti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de service 10-12°\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrançois de Nicolay est co-gérant du Domaine Chandon de Briailles avec sa sœur Claude. C'est lors de son retour aux sources bourguignonnes dans les années 2000, qu'il imagine \u003cspan\u003eune petite maison de négoce “vinificateur – éleveur – embouteilleur ”. Tout comme pour son propre domaine où la biologie et la biodynamie sont au cœur des préoccupations depuis de nombreuses années, les approvisionnements de raisins et de moûts vont exactement dans ce sens pour sa structure. Partant du constat qu’on ne peut faire de bons vins qu’avec de bons raisins, cette maison propose des vins purs et sans intrants ! Une fois achetés, les moûts ou les vins, sont élevés dans une vieille cave à Savigny-Lès-Beaune. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eC’est un travail artisanal qui permet de ne pas ajouter de souffre et qui conserve au vin toute sa fraîcheur d’origine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Bourgogne, Côte de Beaune, Chardonnay, Bio, Biodynamie, Fruité, Frais, Fin, Viande Blanche, Poissons, Fromages.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46979040837958,"sku":"","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/f-de-nicolay-savigny-les-beaune-les-vermots-2020-75cl-blanc_8a4bda3d-6a4b-4c48-a9cf-bc89312945f2.jpg?v=1693667030"},{"product_id":"f-de-nicolay-ladoix-sur-les-vris-2020-75cl-blanc","title":"F DE NICOLAY Ladoix Sur Les Vris 2020 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chardonnay\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eUn bourgogne blanc extrêmement stimulant qui se montre à la fois puissant et envoûtant. Le palais flatte les sens avec un fruit juteux, charnu sur une finale saline.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de service 12°\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrançois de Nicolay est co-gérant du Domaine Chandon de Briailles avec sa sœur Claude. C'est lors de son retour aux sources bourguignonnes dans les années 2000, qu'il imagine \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eune petite maison de négoce “vinificateur – éleveur – embouteilleur ”. Tout comme pour son propre domaine où la biologie et la biodynamie sont au cœur des préoccupations depuis de nombreuses années, les approvisionnements de raisins et de moûts vont exactement dans ce sens pour sa structure. Partant du constat qu’on ne peut faire de bons vins qu’avec de bons raisins, cette maison propose des vins purs et sans intrants ! Une fois achetés, les moûts ou les vins, sont élevés dans une vieille cave à Savigny-Lès-Beaune. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eC’est un travail artisanal qui permet de ne pas ajouter de souffre et qui conserve au vin toute sa fraîcheur d’origine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Bourgogne, Côte de Beaune, Chardonnay, Bio, Biodynamie, Elégant, Fin, Blanc, Fromages.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46979049849158,"sku":"","price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/f-de-nicolay-ladoix-sur-les-vris-2020-75cl-rouge.jpg?v=1689429318"},{"product_id":"f-de-nicolay-savigny-les-beaune-1er-cru-2018-75cl-rouge","title":"F DE NICOLAY Savigny Les Beaune 1er Cru 2018 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Pinot Noir\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Ce beau Savigny premier cru est étonnamment riche au nez avec des notes de cerises noires, de prunes et cèdre, poursuivant sur une bouche épicée aux tanins veloutés et longs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVigne de 30 ans sur sols d'argile et calcaire; élevage : 16 mois en fûts. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍷 Température de service 16-17°\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrançois de Nicolay est co-gérant du Domaine Chandon de Briailles avec sa soeur Claude. C'est lors de son retour aux sources bourguignonnes dans les années 2000, qu'il imagine \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eune petite maison de négoce “vinificateur – éleveur – embouteilleur ”. Tout comme pour son propre domaine où la biologie et la biodynamie sont au coeur des préoccupations depuis de nombreuses années, les approvisionnements de raisins et de moûts vont exactement dans ce sens pour sa structure. Partant du constat qu’on ne peut faire de bons vins qu’avec de bons raisins, cette maison propose des vins purs et sans intrants ! Une fois achetés, les moûts ou les vins, sont élevés dans une vieille cave à Savigny-Lès-Beaune. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eC’est un travail artisanal qui permet de ne pas ajouter de souffre et qui conserve au vin toute sa fraîcheur d’origine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Bourgogne, Côte de Beaune, Pinot Noir, Bio, Biodynamie, Elégant, Fin, Viande Rouge, Fromages.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46979346923846,"sku":"","price":67.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/f-de-nicolay-savigny-les-beaune-1er-cru-2018-75cl-rouge.jpg?v=1689431070"},{"product_id":"pierre-menard-cosmos-coteaux-du-layon-faye-2020-50cl-blanc-doux","title":"PIERRE MENARD Cosmos Coteaux du Layon Faye 2020 50cl Blanc doux","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chenin\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est un Coteaux du Layon Faye, Chenin atteint de botrytis, la pourriture noble. Il provient des différentes parcelles de Chenin. La situation des coteaux de Faye d’Anjou au dessus du Layon et l’affinité du Chenin pour le botrytis forment un environnement naturellement propice au développement de la pourriture noble.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe vin se nomme Cosmos, du grec ancien Kósmos, le bon ordre, l’équilibre de l’univers.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePressurage lent, pressoir manuel, fermentation en cuve inox. Sucre résiduel : 133 g.L ; Alcool 13.8%\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBouche à la fois confite, d'agrumes, sur la tension et la fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePierre aime la poésie et les étoiles: “Au milieu, cette étoile effrayante, agrandie, d'un coin de l'infini formidable incendie” Victor Hugo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 12°\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ménard est originaire d'Anjou et s'y est installé, à Faye d'Anjou, où chaque année il agrandit son petit vignoble. Pourtant il a beaucoup bourlingué avant, notamment dans le Douro au Portugal, en Hongrie où il est marqué par son expérience et les terroirs, au Canada, Nouvelle-Zélande, Pauillac (Château Latour)... Et c'est toujours en se posant mille questions et avançant très humblement qu'il travaille avec passion ses petites parcelles le soir et le weekend, alors qu'il s'occupe toujours des vignes de ses parents (coopérateurs) en semaine... Ses parcelles possède des sols d'une grande complexité et différents encépagements comme le Chenin, Cabernet Franc, Sauvignon. A la vigne, couverts végétaux, interventions minimales, labour. Et dans son corps de ferme rénové, on y retrouve les vinifications peu interventionnistes et longs élevages comme il les aime... Pierre Ménard fait partie des vignerons montants d'Anjou de part ses belles cuvées précises !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Chenin, Moelleux, Bio non certifié, Nouveauté, Desserts, Asiatique, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47069101523270,"sku":"","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/pierre-menard-cosmos-layon-faye-2020-50cl-blanc-doux_81771755-6d1f-421e-8783-fbf046f14b82.jpg?v=1691056236"},{"product_id":"c-f-bejon-picrochole-2021-vdfrance-loire-75cl-rouge","title":"C\u0026F BEJON Picrochole 2021 VdFrance Loire 75cl Rouge","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Cabernet Franc\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eParcellaire à Lerné en clos d'un ha orientée sud,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esol\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eargilo-calcaire, argiles à silex et dalle calcaire en dessous, vignes de 40 ans environ. Elevage en jarres en grès et demi-muids. Sans sulfites ajoutés.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDégustation :\u003c\/strong\u003e Fruité et élégant\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003e🍷 Température de service 16°, carafage conseillé d'une bonne heure avant dégustation.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSitué non loin de Chinon, Claire et Florent Bejon travaillent 5,2 hectares de vignes (4,6Ha de Cabernet Franc, 0,6Ha de Chenin).\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eA la vigne, le sol est chouchouté ; à la cave, c'est le plus naturel possible. Les vinifications sont parcellaires, pas d'intrant ni même de sulfite lorsque le millésime le permet.\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e# Loire, Cabernet Franc, Vin naturel, Fruité, Epicé, Fruits Rouges, Porc, Viande Rouge, Légumes, Fromages, Barbecue, Apéro \/ tapas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47069160735046,"sku":"","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/c-f-bejon-picrochole-2021-vdfrance-loire-75cl-rouge.jpg?v=1691066929"},{"product_id":"c-f-bejon-bournais-2021-vdfrance-loire-75cl-rouge","title":"C\u0026F BEJON Bournais 2021 VdFrance Loire 75cl Rouge","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Cabernet Franc\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Parcellaire d'un ha, sols profonds argilo-calcaire, vieilles vignes entre 40 et 70 ans.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eVinification\/Elevage:\u003c\/strong\u003e Elevage 80 % en jarres en grès, 20% barriques de plusieurs vins. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSans sulfites ajoutés.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDégustation :\u003c\/strong\u003e Fruité plus riche, plus solaire et puissant, beaucoup de personnalité.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003e🍷 Température de service 16°, carafage conseillé d'une bonne heure avant dégustation.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSitué non loin de Chinon, Claire et Florent Bejon travaillent 5,2 hectares de vignes (4,6Ha de Cabernet Franc, 0,6Ha de Chenin). A la vigne, le sol est chouchouté ; à la cave, c'est le plus naturel possible. Les vinifications sont parcellaires, pas d'intrant ni même de sulfite lorsque le millésime le permet.\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e# Loire, Cabernet Franc, Vin naturel, Fruité, Epicé, Fruits Rouges, Porc, Viande Rouge, Légumes, Fromages, Barbecue, Apéro \/ tapas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47069180985670,"sku":"","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/c-f-bejon-bournais-2021-vdfrance-loire-75cl-rouge.jpg?v=1691066691"},{"product_id":"domaine-castera-vtm-2020-maceration-vin-de-france-jurancon-75cl-blanc-doux-1","title":"DOMAINE CASTERA VTM 2020 Macération Vin de France (Jurançon) 75cl Blanc doux","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Petit Manseng 100%, derniers raisins récoltés et macérés\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Parcelles en haut des terrasses à 270m d'altitude sur argilo-calcaire. Terroir solaire qui donne des raisins concentrés et aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification : \u003c\/strong\u003emacération de 8 jours\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 12\/14°, garde possible 8-10 ans\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFranck Lihour, fort de ses expériences à l’étranger, s’est installé en 2014 sur le domaine familial de 5 générations existant depuis 1885 ! Le vignoble est composé de 4 lieux-dits divisés en 14 micro-parcelles qui sont cultivées différemment en fonction de l’altitude, maturité, cépages… Les vignes sont travaillées dans le respect du bon sens paysan, basé sur l’observation et le ressenti. La lutte contre les maladies de la vigne se fait avec des produits naturels (cuivre, soufre, huiles essentielles,...) et les sols sont nourris avec du fumier, des roches, et de multiples plantes (céréales, légumineuses, crucifères). Les vendanges se font à la main et par tris successifs, les vinifications se veulent simples et les élevages doux (inox, grands contenants, œufs en grès). Bref, ses cuvées sont authentiques, fruitées et profondes à la fois, et révèlent toute la minéralité des beaux terroirs de Jurançon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Apéro \/ Tapas, Asiatique, Bio non certifié, Desserts, Fromages, Fruité, Petit Manseng, Puissant, Sud-Ouest, Vin de garde.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47069380903238,"sku":"","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/domaine-castera-vtm-2020-maceration-vin-de-france-jurancon-75cl-blanc-doux_e8bd93e4-6141-4e65-b8b2-a3b982d7891e.jpg?v=1691058698"},{"product_id":"chateau-de-messey-macon-chardonnay-roche-2021-75cl-blanc","title":"CHATEAU DE MESSEY Mâcon Chardonnay Roche 2021 75cl Blanc","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage :\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eChardonnay 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e \"Roche\" est une parcellaire sur terroir de calcaire blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Une é\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003energie pure sur le palais ! Nez complexe, noix de muscade et pierre en fusil, abricot, fruit exotique, mangue. Un vin minéral et ample avec un grand potentiel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 12°, potentiel de garde 6-8 ans\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTout commence pour Marc Dumont en 1989 par l'acquisition et la plantation\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ed'un joli bois de 6 ha. Trois ans plus tard, la première récolte s'annonce et ce sera au\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eChâteau de Messey\u003c\/strong\u003e, à Ozenay, qu'elle sera vinifiée. Construit comme une forteresse romane composée de deux ailes qui se font face, ce château qui reflète aujourd’hui sa forme du XVIe siècle, a accueilli tout au long de son histoire de nombreuses récoltes jusqu'en 1958. Trente-cinq ans plus tard, les très belles caves voûtées ont à nouveau accueilli des vins en fermentation ! C'est la même année qu'une parcelle de Mâcon-Chardonnay est plantée en face du Château : la parcelle des Crêts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe domaine du\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eChâteau de Messey\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eest certifié bio depuis 2021. Aujourd'hui, il possède 10 hectares sur deux appellations. En plus de leur parcelle d'origine, il y a le\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eClos des Avoueries\u003c\/strong\u003e, un clos d'altitude sur un terroir calcaire en\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMâcon-Cruzille,\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eet la parcelle des Crêts, en face du château, en Mâcon-Chardonnay. En vinification, le domaine du\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eChâteau de Messey\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003en'utilise aucun intrant qui pourrait modifier le goût de chaque terroir. Seules de très faibles doses de SO2 sont utilisées. Le résultat est superbe, les vins sont expressifs sur des arômes de fruits mûrs mais sans aucune lourdeur. Un domaine à découvrir !!\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e#Bourgogne, Macon, Chardonnay, Bio, Biologique, Ample, Fraîcheur, Volaille, Fromages\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47077741035846,"sku":null,"price":35.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/chateau-de-messey-macon-chardonnay-roche-2021-75cl-blanc.jpg?v=1691501165"},{"product_id":"jean-maupertuis-rose-gris-clair-2022-vdf-auvergne-75cl-rose","title":"JEAN MAUPERTUIS Rosé Gris Clair 2022 VdF (Auvergne) 75cl Rosé","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e: Gamay\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 10°\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eJean Maupertuis est vigneron en Auvergne, sur des parcelles face à Clermont-Ferrand à \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSaint-Georges-sur-Allier. Ce Monsieur, d'une grande gentillesse et humilité, décide de s'installer en 1996 après un début dans une toute autre carrière. Son idée, être proche de la nature et travailler naturellement. Sa petite porte de chai ne paye pas de mine, pourtant derrière Jean travaille minutieusement et ses vins n'ont cesser de plaire ! Jean cultive un peu plus de 3 ha de Gamay et Pinot Noir, ses vins sont frais avec des degrés plutôt faibles grâce à l'altitude des parcelles (450 m).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e#Vin naturel, Auvergne , Rosé, Gamay, Fin, Frais, Elégant, Viande rouge, Porc, Légumes, Fromages.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48547933815110,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/jean-maupertuis-rose-gris-clair-2022-vdf-auvergne-75cl-rose.jpg?v=1695308063"},{"product_id":"les-pierres-meslieres-gamay-menhir-2021-coteau-dancenis-75cl-rouge","title":"LES PIERRES MESLIERES Gamay Menhir 2021 Coteaux d'Ancenis 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage : \u003c\/strong\u003eGamay \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e100%\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSols de schistes, quartz et quartzite, orientation sud.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation \u003c\/strong\u003e: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes tannins sont fondus et la bouche offre une très élégante expression de petits fruits rouges. Un vin sur mûri et délicat à la fois sur une finale très minérale, un gros coup de cœur!!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 15-16°C\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eInstallé à Saint Géréon, rive droite de la Loire non loin du Muscadet plus en aval, Frédéric Monnier ex ingénieur s'installe sur des coteaux incroyables, vibrants... entourés de menhirs taillés dans le quartz (dont un d'une hauteur de 3,80m.. il y en avait à l'origine probablement 48 sur plusieurs lignes!) de l'âge néolithique! Le vignoble, orienté plein sud et côté levant sur un magnifique terroir composé de schiste, quartz et quartzite s'exprime dans cette ambiance tellurique. L'ensemble des vins est marqué par une grande et très belle minéralité, la marque des meilleurs terroirs non sans rappeler les magnifiques expressions des côteaux de Savennières! \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMais pas de chenin ici...\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Loire, Gamay, rouge, Floral, Fruité, Epices, Bio, Biodynamie, Nouveauté, Coup de cœur, Charcuteries, volailles, Fromage chèvre frais\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48553320513862,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/les-pierres-meslieres-gamay-menhir-2021-coteau-dancenis-75cl-rouge.jpg?v=1695219596"},{"product_id":"aurelien-revillot-grand-mont-2019-bourgueil-75cl-rouge","title":"AURELIEN REVILLOT Grand Mont 2019 Bourgueil 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage : \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eCabernet Franc\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eSélection parcellaire du lieu-dit \"Grand Mont\" composé d'argile et de calcaire\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation :\u003c\/strong\u003e Grand mont est un vin austère dans sa jeunesse, il lui faut du temps pour se dévoiler ! Un vin droit, franc, puissant et d'une grande complexité aromatique !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTempérature de service \u003cspan\u003e16°-17C\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAurélien Revillot\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest implanté depuis 2012 sur 2,8 hectares avec 7 parcelles à\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBourgueil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSaint Nicolas de Bourgueil\u003c\/strong\u003e. Originaire de Mâcon, œnologue de formation et quelques années d’expérience en tant que responsable des vignes au Domaine de la Chevalerie à Bourgueil - sans parler de ses expériences dans les domaines Bourguignons - c’est en 2018 qu’il décide de consacrer plus de temps à ses propres vignes, dans le respect du vivant et d'une main peu interventionniste au chai. Ses cuvées sont d'une belle finesse et délicatesse,\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e#Loire, Rouge, Cabernet-Franc, Bio, Biodynamie, Fin, Elégant, Minéral, Viande Rouge, Volaille, Légumes, Fromages.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48801502003526,"sku":null,"price":53.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/aurelien-revillot-grand-mont-2019-bourgueil-75cl-rouge.jpg?v=1703944515"},{"product_id":"pierre-borel-clos-de-pavee-2021-bourgueil-75cl-rouge","title":"PIERRE BOREL Clos de Pavée 2021 Bourgueil 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage : \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eCabernet Franc\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir :\u003c\/strong\u003e Sélection parcellaire \"Clos de Pavée\" \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esur une terrasse de graviers et alluvions de la Loire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation :\u003c\/strong\u003e Notes florales au nez, bouche tout en finesse, des tanins fins et élégants et une très belle finale acidulée et délicate. A tester sur une viande rouge accompagnée d'une sauce acidulée !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTempérature de service \u003cspan\u003e16°-17C\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePierre BOREL\u003c\/strong\u003e produit des vins biologiques respectueux de l'environnement. Son vignoble de 3,5 hectares est principalement implanté sur \u003cstrong\u003eLe Clos de Pavée\u003c\/strong\u003e mitoyen du Clos historique de l'Abbaye de \u003cstrong\u003eBourgueil\u003c\/strong\u003e. Il est situé en plein cœur du village sur une terrasse de graviers et alluvions de Loire. Réputé pour produire des vins portés sur le fruit, il s'inscrit parfaitement dans la tradition de ce grand terroir historique.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEn 2015, il replante entièrement sa vigne avec les cépages Cabernet Franc et Chenin.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl pratique une viticulture de précision avec effeuillages et vendanges en vert l’été, puis vendanges à la main. La vinification est naturelle, sans intrants, non filtrée avec des doses de soufre très faibles.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48801771979078,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/pierre-borel-clos-de-pavee-2021-bourgueil-75cl-rouge.jpg?v=1700217470"},{"product_id":"benoit-courault-empreinte-2022-vdf-anjou-75cl-blanc","title":"BENOIT COURAULT Empreinte 2022 VdF (Anjou) 75cl Blanc","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Chenin 100% du domaine\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Un vin plein, ouvert, très savoureux offrant un énorme plaisir sur une longue finale plus effilée!\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 12°\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBenoît a été sommelier quelques années dans une 1ère vie, puis après en avoir eu un peu assez de servir le vin, il a décidé d'en faire lui-même ! Il entreprend alors une formation au lycée de Beaune, quelques stages en Bourgogne et une expérience chez Eric Pfifferling à l'Anglore, pour enfin s'installer sur Faye d'Anjou sur de 7 ha de très belles parcelles et de vieilles vignes. Les vignes sont constituées de Chenin, Grolleau, Cabernet Franc et Pineau d'Aunis. En tout cas, le travail à la vigne c'est vraiment son dada et c'est ce qu'il préfère ! Il travaille avec le bon sens paysan, observe, pratique des couverts végétaux, comble les manquants de ses vieilles vignes avec les sarments de ses meilleurs ceps, apporte un soin particulier à la taille en gobelets de ses vignes. Il travaille également avec ses 2 fidèles compagnons chevaux de trait, qui lui permettent de maintenir l'aération de la terre ! Bien sûr, les vinifications sont très peu interventionnistes ! Vous ne trouverez qu'un gramme de soufre au moment du soutirage. Les cuvées de Benoît Courault sont naturelles, pures et dotées d'un fruit éclatant !\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Chenin, Minéral, Blanc, Vin naturel, Nouveauté, Fromages, Volaille, Poisson\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48839347339590,"sku":null,"price":23.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/benoit-courault-empreintes-2021-vdf-anjou-75cl-blanc_b86bd264-4942-4a7e-a354-582f9f3ddeb9.jpg?v=1700998853"},{"product_id":"benoit-courault-empreinte-2022-vdf-anjou-150cl-magnum-blanc","title":"BENOIT COURAULT Empreinte 2022 VdF (Anjou) 150cl Magnum Blanc","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chenin 100% du domaine\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Un vin plein, ouvert, très savoureux offrant un énorme plaisir sur une longue finale plus effilée!\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e🍷 Température de service 12°\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBenoît a été sommelier quelques années dans une 1ère vie, puis après en avoir eu un peu assez de servir le vin, il a décidé d'en faire lui-même ! Il entreprend alors une formation au lycée de Beaune, quelques stages en Bourgogne et une expérience chez Eric Pfifferling à l'Anglore, pour enfin s'installer sur Faye d'Anjou sur de 7 ha de très belles parcelles et de vieilles vignes. Les vignes sont constituées de Chenin, Grolleau, Cabernet Franc et Pineau d'Aunis. En tout cas, le travail à la vigne c'est vraiment son dada et c'est ce qu'il préfère ! Il travaille avec le bon sens paysan, observe, pratique des couverts végétaux, comble les manquants de ses vieilles vignes avec les sarments de ses meilleurs ceps, apporte un soin particulier à la taille en gobelets de ses vignes. Il travaille également avec ses 2 fidèles compagnons chevaux de trait, qui lui permettent de maintenir l'aération de la terre ! Bien sûr, les vinifications sont très peu interventionnistes ! Vous ne trouverez qu'un gramme de soufre au moment du soutirage. Les cuvées de Benoît Courault sont naturelles, pures et dotées d'un fruit éclatant !\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e# Chenin, Minéral, Blanc, Vin naturel, Nouveauté, Fromages, Volaille, Poisson\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48839347568966,"sku":null,"price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/benoit-courault-empreintes-2021-vdf-anjou-150cl-magnum-blanc_bd979702-368f-4d19-89f5-4c9994f54aae.jpg?v=1700998907"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/collections\/cave-du-palais-vins-caviste-vins-naturels.jpg?v=1641476509","url":"https:\/\/cavedupalais.shop\/fr-it\/collections\/fromages.oembed?page=6","provider":"Cave du Palais","version":"1.0","type":"link"}