Pastis aux plantes du Domaine des Restanques à Castellane en Provence selon l'ancienne tradition des fermes de Provence. Ce domaine est en effet un site rare pour ses plus de 1000 variétés de plantes aromatiques d'une qualité exceptionnelle.
Le liquoriste apprécie la qualité de l'arôme des lots de plantes, puis les met à macérer. Il écoule les jus de macération obtenus - appelés "teintures" - dans des jarres traditionnelles en grès où elles reposeront quelques mois avant d'être assemblées selon les recettes.
