{"title":"ROUGE","description":"","products":[{"product_id":"domaine-des-trouilleres-montagne-de-stras-2023-vin-de-france-auvergne-75cl-rouge","title":"DOMAINE DES TROUILLERES Montagne de Stras 2023 Vin de France (Auvergne) 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages : \u003c\/strong\u003e60\u003cspan\u003e% Gamay \u0026amp; 40% Pinot Noir\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : \u003cspan\u003eBasalte sur le puy de Corent, face nord\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation \u003c\/strong\u003e: \u003cspan\u003eLe nez exalte des fragrances de cerise burlat, de roncier et de pivoine. La bouche est plutôt structurée mais juteuse avec un grain de tanin un peu ferme mais élégant.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 16-17°C, avec un carafage d'une heure\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCamille et Mikaël Hyvert reprennent le domaine en 2017 sur la commune des Martres-de-Veyre. A la tête de 6 hectares répartis entre basalte sur Corent nord et terroir argilo-calcaire autour du chai. Le couple exploite une majorité de cépages rouges comme le Gamay ou le Pinot Noir mais également 1ha24 de Chardonnay et une part infinitésimale de Melon de Bourgogne. A la vigne, ils pratiquent une taille physiologique permettant de meilleures réserves à la plante et une résistance accrue au gel. Le choix des assemblages (de cépages mais également de millésimes différents) et des contenants (jarres, fûts, cuves inox) permettent à Camille et Mikaël d'imposer une patte à leurs cuvées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e #Auvergne, Vin de France, Rouge, Gamay, Pinot Noir, Bio, Porc, Volailles, Barbecue, Terroirs volcaniques \u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54822654640454,"sku":null,"price":16.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/domaine-des-trouilleres-montagne-de-stras-2023-vin-de-france-auvergne-75cl-rouge.jpg?v=1752916780"},{"product_id":"domaine-des-trouilleres-carambolage-ii-202324-vin-de-france-auvergne-75cl-blouge","title":"DOMAINE DES TROUILLERES Carambolage II 202324 Vin de France (Auvergne) 75cl Blouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages : \u003c\/strong\u003eAssemblage \u003cspan\u003eGamay\/Pinot Noir \u0026amp; Chardonnay 20%\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Terroir argilo-calcaire pour le Pinot Noir et Basalte sur le Puy de Corent Nord pour le Gamay et le Chardonnay\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation \u003c\/strong\u003e: Voilà un vin juteux et ample mais doté d'une belle fraîcheur avec des tanins digestes et salivants et une légère sucrosité. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e🍷 Température de service 15-16°C \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCamille et Mikaël Hyvert reprennent le domaine en 2017 sur la commune des Martres-de-Veyre. A la tête de 6 hectares répartis entre basalte sur Corent nord et terroir argilo-calcaire autour du chai. Le couple exploite une majorité de cépages rouges comme le Gamay ou le Pinot Noir mais également 1ha24 de Chardonnay et une part infinitésimale de Melon de Bourgogne. A la vigne, ils pratiquent une taille physiologique permettant de meilleures réserves à la plante et une résistance accrue au gel. Le choix des assemblages (de cépages mais également de millésimes différents) et des contenants (jarres, fûts, cuves inox) permettent à Camille et Mikaël d'imposer une patte à leurs cuvées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e #Auvergne, Vin de France, Rouge, Gamay, Pinot Noir, Chardonnay, Bio, Porc, Volailles, Barbecue, Terroirs volcaniques \u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54823923089734,"sku":null,"price":25.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/domaine-des-trouilleres-carambolage-ii-202324-vin-de-france-auvergne-75cl-rouge_08c431c5-92bc-4fb6-a173-a0fe9cf37982.jpg?v=1752917145"},{"product_id":"chemins-de-larkose-les-domes-2024-cotes-dauvergne-75cl-rouge","title":"CHEMINS DE L'ARKOSE Les Dômes 2024 Côtes d'Auvergne 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 100% Gamay d'Auvergne dont 1\/3 vinifié en grappes entières avec une macération semi carbonique\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eElevage : \u003c\/strong\u003eCuve inox\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Basaltes de Corent\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation \u003c\/strong\u003e: Nez envoûtant de framboise et de mûre avec une fine sensation fumée. En bouche la cerise burlat se révèle tout en fraîcheur, escortée par une sensation satinée et un léger poivre en finale.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 15-16°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYvan Bernard a créé son domaine en 2001 sur la commune de Montpeyroux dans le Puy-de-Dôme. Conduit selon les principes de Biodynamie depuis 2017, le domaine compte aujourd'hui 10 hectares morcelés sur plusieurs secteurs entre les calcaires de Blanzat, le basalte de Corent et le granit décomposé de Montpeyroux. Sur ses différents terroirs, Yvan cultive le fameux Gamay d'Auvergne, le Pinot Noir, la Syrah mais également du Chardonnay et de l'Aligoté et bientôt du Savagnin. Les vins sont peu sulfités voire pas, élevés dans différents contenants : cuves inox, vieux fûts ou amphores. Belles émotions au pays des Puys.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55483879522630,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/chemins-de-larkose-les-domes-2024-cotes-dauvergne-75cl-rouge_c6a515dd-f0d0-4d7b-aa06-852d49190769.jpg?v=1764231059"},{"product_id":"jean-marc-vilboux-entre-les-vrilles-2025-fronton-75cl-rouge","title":"JEAN-MARC VILBOUX Entre les Vrilles 2025 Fronton 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages : \u003c\/strong\u003e100% Négrette\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Boulbènes (argilo-limoneux) et molasses avec galets et gravier\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation \u003c\/strong\u003e: Entre effluves de mûre, de poivre, de lard et de violette, la bouche est séveuse, balançant entre le velours et la soie, révélant une jolie liquer de fruits noirs. De jolis amers racinaires prolongent la fin de bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e🍷 Température de service 16°C\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJean-Marc Vilboux\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest vigneron dans le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFrontonnais\u003c\/strong\u003e, au nord de la Haute-Garonne et non loin de Toulouse. Son installation est récente et intervient après plusieurs années de rencontres et de dégustations avec des cavistes et des vignerons « bio nature ». Auxquelles s’ajoutent des vendanges au\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Plaisance\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(famille Penavayre) avec qui il est resté très proche.  C’est donc en 2019 qu’il reprend 4 hectares de vigne en fermage. Il décide dès le départ de conduire son vignoble en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebio et biodynamie\u003c\/strong\u003e. Ne disposant pas de chai pour vinifier, il commence par vendre son raisin sur pied à des vinificateurs et un brasseur de Paris. Une riche expérience qui le conduit à démissionner de son emploi en 2021 afin de se consacrer pleinement au métier de vigneron. Lors de son installation, il agrandit sont vignoble d’un hectare et s’équipe d’un local pour vinifier. L’encépagement est constitué de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGamay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Négrette et Jurançon Noir.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56670697947462,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/jean-marc-vilboux-entre-les-vrilles-2025-fronton-75cl-rouge.jpg?v=1780392531"},{"product_id":"jean-marc-vilboux-braise-2025-vin-de-france-fronton-75cl-rouge","title":"JEAN-MARC VILBOUX Braise 2025 Vin de France (Fronton) 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages et vinifications : \u003c\/strong\u003e30% Gamay 2 jours de macération, 30% Gamay 10 jours de macération, 20% Négrette 1 jour de macération, 20% Syrah en presse directe\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eElevage : \u003c\/strong\u003e7 mois en cuve Inox\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003e: \u003c\/em\u003eBoulbènes (argilo-limoneux) et molasses avec galets et gravier\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e: \u003c\/em\u003eLe nez exhales des fragrances de framboise et de fraise des bois. La bouche est subtile, drapée de soie, avec la sensation de croquer dans une framboise fraîche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e🍷 \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eTempérature de service 15°C\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJean-Marc Vilboux\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest vigneron dans le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFrontonnais\u003c\/strong\u003e, au nord de la Haute-Garonne et non loin de Toulouse. Son installation est récente et intervient après plusieurs années de rencontres et de dégustations avec des cavistes et des vignerons « bio nature ». Auxquelles s’ajoutent des vendanges au\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Plaisance\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(famille Penavayre) avec qui il est resté très proche.  C’est donc en 2019 qu’il reprend 4 hectares de vigne en fermage. Il décide dès le départ de conduire son vignoble en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebio et biodynamie\u003c\/strong\u003e. Ne disposant pas de chai pour vinifier, il commence par vendre son raisin sur pied à des vinificateurs et un brasseur à Paris. Une riche expérience qui le conduit à démissionner de son emploi en 2021 afin de se consacrer pleinement au métier de vigneron. Lors de son installation, il agrandit sont vignoble d’un hectare et s’équipe d’un local pour vinifier. L’encépagement est constitué de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGamay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Négrette et Jurançon Noir.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56671119999302,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/jean-marc-vilboux-braise-2025-vin-de-france-fronton-75cl-rouge-Copie.jpg?v=1780392673"}],"url":"https:\/\/cavedupalais.shop\/fr-it\/collections\/rouge.oembed","provider":"Cave du Palais","version":"1.0","type":"link"}