DOMAINE DE LA BORDE Ad infernum et Salutem 2021 Arbois Pupillin 75cl Rouge

Cépages : Pinot Noir & Trousseau sans sulfites ajoutés

Terroir : argilo-calcaire superficiel sur marnes grises profondes exposées sud-ouest, forte pente

Vinif / Elevage : macération semi-carbonique, élevage en fûts (228L de 3 à 5 vins), pendant 10 mois.

🍷 Température de service 16°, carafage conseillé 1h avant service

Julien Mareschal, jeune vigneron sur les vallons marneux de Pupillin se compose de 5ha de vignes. Le terroir se trouve en forte pente avec un travail au sol manuel et sans produits chimiques. Il fait partie de cette excellente génération de vignerons bios / biody du Jura, où le respect du terroir se traduit par des principes de la biodynamie, l'enherbement naturel et le travail des sols (labour, butage, griffage...). Une maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations en levures indigènes issues du terroir… Le domaine pratique l'Agriculture Biologique depuis 2012. Julien est très attaché aux traditions locales Jurassiennes, à l'instar de ses cuvées. Les cépages Ploussard, Trousseau, Pinot noir, Chardonnay et Savagnin s'expriment à travers différentes parcelles dont les sols et l'exposition en font la typicité, produisant ainsi des vins de terroirs.

#Jura, Pinot Noir, Trousseau, Bio, Biodynamie, Vin Naturel, Rouge, Fin, Complexe, Viande Rouge, Fromages, Velours, Vin de garde.