DOMAINE DES QUATRE PIERRES Les Ricochets 2020 Vin de France (Cabardès) 75cl Rouge

Cépages : Syrah, Merlot, Cabernet Franc âgées de 15 à 77 ans

Terroir : Argilo-Calcaire sur des parcelles de vignes âgées de 22 ans.

Vinif / Elevage : Des cuvaisons courtes et douces limitent l'extraction, laissant infuser plutôt. La Syrah est vinifiée en macération carbonique avec une cuvaison de 8 jours. Les jus sont ensuite élevés pour une partie en fûts âgés et pour une autre partie en cuve.

Dégustation : Nez sur le fruit rouge mûr avec une note poivrée. Bouche riche, fruitée et structurée mais élégante et digeste, soutenue par la tension et la fraicheur.

🍷 Température de service 16-17°

Le domaine est situé à Aragon, en Cabardès, au nord-ouest de Carcassonne sur les premiers contreforts du Massif Central, à la croisée des vents du sud et de l’atlantique.
Deux terroirs le composent : argilo-calcaire sur roche mère d’anciens fonds lacustres appelé « calcaire à alvéoline », et du calcaire dur de Ventenac. Ces deux terroirs se situent à 300 mètres d’altitude dans un écrin de nature sauvage méditerranéenne.

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