NATHALIE OUDIN Chablis Les Serres 2015 75cl Blanc

Cépage: Chardonnay

Terroir: Les vignes dont situées autour du village de Chichée, au sud de Chablis au bord de la rivière “Le Serein”. Les vignes sont à flanc de coteaux ou sur le sommet des collines autour du village, à 150 m d’altitude environ. Elles sont pour la plupart orientées Sud ou Sud-Ouest.

Vinification/Elevage: Elle est la moins interventionniste possible. Elles aiment les moûts texturés, riches et pleins de matière. Fermentations naturelles grâce aux levures et aux bactéries lactiques naturellement présentes sur nos raisins. Elevage en cuve inox sur lies le plus longtemps possible jusqu’à la mise en bouteilles avant la vendange suivante. La cuvée Chablis « les serres » reste en cuve 24 mois. Soufre 35 mg/L de libre à la mise.

Dégustation: Elevage sur lies plus long le Chablis « les serres » offre une palette aromatique plus large et plus évoluée. Il est plus ample en bouche mais il gardera la fraîcheur d’un Chablis. L’élevage long sur lies vient également nourrir les vins les années fraiches et amène de la tension les années plus chaudes.

Création du domaine en 1985 par les parents de Nathalie et Isabelle. Depuis 2007, Nathalie mène le domaine après avoir fait ses études d'œnologie et quelques expériences professionnelles en France et ailleurs. En 2012, Isabelle vient la rejoindre.

Aujourd'hui, elles cultivent 10 hectares de Chardonnay le tout dans une viticulture qualitative et respectueuse de la nature.

Bio non certifié, Bourgogne, Chardonnay, Fromages, Fruits de mer, Minéral, Poisson, Vif, Vin de garde