PÉPITES #Euskal Oparia / Cadeau Basque x6 75cl - 3 Blancs secs / 3 Rouges

Le pack pépites est constitué de:

x1 DOMAINE ESPILA 2022 Irouléguy 75cl Blanc

Cépages : Petit Manseng 55%, Gros Manseng 32% & 13% Petit Courbu

4 petites parcelles sur 3 terroirs différents : Grès, Ophite, Calcaire; Elevage sur lies en barriques usagées et bâtonnage.

Dégustation : un nez plutôt discret et délicat sur l'orange confite, une bouche toute en tension, lumineuse, pleine de pep's, une finale sapide , très longue, et quelques notes épicées qui titillent le palais comme la cardamome. Une petite bombe de minéralité de laquelle nous sommes tombés amoureux 💣

🍷 Température de service 12°, potentiel de garde supérieur à 10 ans

x1 DOMAINE ESPILA 2022 Ophite "Bourdin Harria" Irouléguy 75cl Blanc

Cépage : Gros Manseng 100% sur ophite (Volcanique)

Elevage sur lies en barriques usagées et bâtonnage.

Dégustation : un nez ouvert, explosif, une bouche pleine, dense, zestée sur l'orange confite avec une salinité magistrale! Gros coup de cœur!!

🍷 Température de service 12°, potentiel de garde supérieur à 10 ans

Espilako Xuria signifie le "Blanc de la Maison Espila" en basque.

Paul Carricaburu travaille seulement 1.4 ha sur 4 petites parcelles de très beaux terroirs: Grès, Ophite et Calcaire. Il cultive les cépages pyrénéens que sont les Mansengs et Courbu pour élaborer avec soin et délicatesse une seule cuvée de blanc, mais quelle cuvée...! Irouléguy est moins reconnu peut-être pour ses blancs mais pourtant, les magnifiques terroirs permettent l'élaboration de Grands blancs de minéralité, taillés pour la gastronomie et pour la garde. Paul vinifie depuis 2018 tout seul, date à laquelle il s'est procuré son premier petit pressoir. Dans son petit chai au frais, sont entreposés des vestiges agricoles, qu'utilisait déjà son grand-père pour travailler la terre. On pourrait passer des heures en sa compagnie tellement il est passionné et engagé ! Engagé c'est peu de le dire d'ailleurs, Paul est même un militant pour l'agriculture biologique et le retour à une vraie agriculture paysanne en Pays Basque, sans chimie, avec et pour la terre. Après plusieurs maladies dans sa famille, il a pris conscience de l'urgence environnementale et biologique, et de la formation des jeunes dans ce sens.

L'étiquette de sa bouteille, elle aussi est pleine de sens : vous pourrez imaginer une de ses parcelles de vignes à flanc de coteaux, l'entrée de sa maison taillée dans la pierre qui a vu passer plusieurs générations, ainsi qu’une pierre cassée vestige d’une ancienne guerre de village…

x1 DOMAINE ILARRIA 2021 Irouléguy 75cl Blanc

Cépages : 55% Petit Manseng, 45% Petit Courbu

Terroir : Grès, calcaires. Terrains rocheux et pauvres, sols drainants où la vigne se plait

Vinification / Elevage : Très faible rendement 15 hl/ha en moyenne, macération pelliculaire et fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox., élevage sur lies pendant 12 mois en cuve et demi muid 700l

🍷 Température de service 12°, potentiel de garde de 10 ans et +

Domaine Ilarria sur l'appellation AOC Irouléguy se trouve dans les Vallées de St Jean Pied de Port et Baigorry. Installé sur 10 hectares des vignes depuis plusieurs générations le domaine fait partie des pionniers Bio de l'appellation. Peio est né dans sa maison et se sent appartenir à sa terre. Il aime à observer et passer du temps dans sa vigne et en cultiver des raisins. Tout est complémentaire et équilibré selon lui. Toujours dans le but de travailler avec la nature, il s'inspire des principes de l'agriculteur et microbiologiste Japonais Masonobu Fukuaka. Les vins sont travaillés au plus naturel, suivant sa ligne de mire jusqu'au bout.

x1 BORDATTO Lurumea 2021 Irouléguy 75cl Rouge

Cépage : Tannat 100% sur un terroir de Dolomite et Ophite. Très vieille vigne en coteaux. Elevage 18 mois en cuve.

Dégustation : Pur tannat très fruité, une bouche d'une belle finesse, généreuse et équilibrée, sans jamais de tanins trop marqués ou "rustiques". Le terroir apporte une certaine minéralité et fraicheur en finale. A déguster après une bonne aération pour laisser le temps au vin de prendre sa place, sur un plat relevé, du jambon poêlé, une bonne viande... et le sourire !

🍷 Température de service 18°, carafage conseillé 2h avant service

x1 BORDATTO Erotasuna 2021 IGP Pyrénées Atlantiques (Pays Basque) 75cl Rouge

Cépage : 100% Marselan, terroir de schistes noirs et vieux grès. Elevage cuve.

"Les copains, les cailloux, la pente, le soleil, la lune, quelques averses, les pioches et les mollets affûtés, ont fait de cette pure folie un vin gourmand, naturel et vivant!"

Dégustation : La robe est profonde, presque noire... le nez rappelle que le vin c'est du raisin (!) car c'est une bombe de fruits! la bouche est souple, toute en rondeur avec une petite tension en finale! Un vin d'occasion facile, pour un apéro tapas agrémenté de chorizo !

🍷 Température de service 16°

Le Domaine Bordatto est un tout petit domaine composé d'arbres fruitiers (pommes) et de vignes, situé au Pays Basque près de St Jean Pied de Port à Jaxu. Un domaine qui travaille avec le plus grand respect de son terroir.

x1 ETXONDOA Xut 2021 Irouléguy 75cl Rouge