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CLOS D AUDHUY LA-Ô 2020 Cahors 75cl Rouge

€16,50

Cépage : Malbec

Vieilles vignes de 50 ans

"La Ô, sur le plateau, à 350m d’altitude, les vignes prennent racine au milieu de la rocaille calcaire."

Vendange égrappée, triée puis légèrement foulée. Vinifications dans des petites cuves béton durant 20 jours. Légers remontages et pigeages. Elevage10 mois dans de vielles barriques de 225L pour garder le fruité et la fraîcheur des vins.

Dégustation : Belle robe très sombre, arômes ouverts de fruits noirs et épices, bouche séveuse, hyper gourmande sans sévérité; un Cahors digeste, intense mais sans perdre de fluidité.

🍷 Température de service 17/18°, carafage conseillé 2h avant service

Benoît Aymard reprend en 2014 de très belles parcelles à Lacapelle-Cabanac, belles par l'exposition et belles par l'émotion. En effet, la plupart des parcelles ont été plantées par son Grand-Père sur de très beaux terroirs. Puis le vignoble s'est un peu agrandi pour compter 15 ha aujourd'hui. Les vignes s'épanouissent sur des mosaïques variées de terroirs spécifiques tels les plateaux calcaires, des terrasses de graves, des silices ferrugineuses, des marnes. Cette diversité est un véritable atout pour produire des vins racés avec de la personnalité. A la vigne, Benoit pratique une agriculture paysanne, d'observation et de bon sens. L'équilibre de la vigne est le plus important pour lui, il veut qu'elle se sente simplement bien afin de sublimer le fruit. Pour cela, il pratique un travail du sol rigoureux et un travail en vert méticuleux. Le travail est passionné et précis, le vignoble est conduit en Agriculture Biologique. 

 

# Barbecue, Bio, Biodynamie, Elégant, Fin, Gibier, Malbec / Cot, Porc, Sud-Ouest, Viande rouge, Vin de garde