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DOMAINE MAZIERE Carignan 2018 VdF (Padern, Aude) 75cl Rouge

€34,00

Cépage : Carignan Noir et +++...

Dégustation : fruits noirs, délicatesse, élégance, longueur; un vin qui questionne tant il y a de paramètres qui contrarient l'œnologie d'aujourd'hui! Des sucres résiduels, de l'oxydation, de l'acidité volatile mais tellement de minéralité aussi.... , nous sommes bouleversés et ravis que tous les contraires nous mènent à un résultat si époustouflant... Merci à la mémoire de Mr Labouygues et à la passion vibrante de Fabrice!

🍷 Température de service 18°, carafer 2h avant service.


Fabrice Monnin a eu une première vie dans sa cave bar à vin "les zinzins du vin" à Besançon, avant d'avoir eu envie de passer de l'autre côté du décor ! C'est en 2013, en tant que vigneron autodidacte passionné de vins à l'ancienne, qu'il s'installe au domaine Mazière en 2013 en compagnie de son épouse Momoko ! Le domaine est situé à Padern, un petit village au pied de la montagne de Tauch dans l'Aude, dans les montagnes sauvages des Corbières... Lui qui a vécu ses plus belles émotions de dégustations "dans de vieilles barriques au fond de caves fraîches", c'est dans cette lignée que ses vins sont entièrement naturels et issus de ses parcelles complantées de plusieurs cépages en pleine garrigue dans un environnement très sauvage!


# Carignan, Structuré, Fin, Fruité, Vin naturel, Agneau