Cépages : Mauzac 70%, Chenin 30%
Dégustation : Un très très frais de petits fruits blancs, pêche blanche, poire, une bouche pleine de pep's, très salivante, une cuvée tonique et désaltérante !
🍷 Température de service 10-12°
Etienne Fort s'est installé âgé d'à peine 25 ans il y a plus de 10 ans déjà (en 2011) ! L'opportunité s'est présentée de travailler les vignes de son père qu'il apportait d'antan à la cave coopérative. Quelle bonne idée qu'il a eu d'oser se lancer ! Car ses vins sont vraiment top ! Ce sont 10 ha de vignobles situés tout proche de Roquetaillade sur l'aire d'appellation Limoux. Dès la reprise, la conviction biologique est bien présente : conversion du vignoble, conservation des vieux ceps de Mauzac, plantation de haies pour favoriser la biodiversité. Toutes ses cuvées ont une trame saline affirmée, et une précision dans la finesse des aromatiques.
#Limoux, Mauzac, Chenin Bio, Biologique, Fruité, Apéro/Tapas, Fruits de mer, Poisson, Légumes, Fromages de chèvre frais.
