FRANCOIS COTAT Caillottes 2023 Sancerre 75cl Blanc

Cépage : Sauvignon 100%, ni collé ni filtré

Dégustation : Elégantissime, floral, aérien et minéral.

🍷 Température de service 10-12°, potentiel de garde 10 ans et +

François Cotat a hérité des vignes de son père sur 3 des plus beaux terroirs de Sancerre ! Et grâce à son talent de vigneron, il est rapidement devenu une référence majeure du Sancerrois. Il travaille un peu plus de 2 hectares de vignes sur les versants escarpés de Chavignol. Les sols sont composés de marnes kimméridgiennes : calcaires secs fortement pierreux avec silex, argile et silice. Chacune des 3 parcelles vinifiées a son caractère propre : plus fruitée ou plus fumée, toujours ciselée, minérale. Ses vinifications sont peu interventionnistes et les cuvées jouissent d'un grand potentiel de garde.

# Floral, Fromages, Loire, Poisson, Porc, Aérien, Sauvignon, Volaille