{"product_id":"guilhem-jh-goisot-chablis-faucertaine-2023-75cl-blanc","title":"GUILHEM \u0026 JH GOISOT Chablis Faucertaine 2023 75cl Blanc","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Chardonnay provenant du climat \"Faucertaine\"\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e : Les vignes, âgées d’environ 50 ans, sont implantées sur des sols de kimméridgien à marnes blanches et bleues, qui apportent tension, finesse et une minéralité très marquée. Situées entre 240 et 210 m d’altitude, les parcelles bénéficient d’une exposition septentrionale avec micro-climat, orientée sud \/ sud-sud-est.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification \/ Elevage :\u003c\/strong\u003e La fermentation en levures indigènes et la fermentation malolactique spontanée sont suivies d’un élevage sur lies fines en fûts (dont 20 % de neufs et des fûts de 1 à 4 vins) pendant 15 à 19 mois, sans bâtonnage et avec une utilisation très modérée du SO₂ .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service 10\/12°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes premières traces du Domaine Goisot se retrouvent au 14\u003csup\u003eème\u003c\/sup\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esiècle dans le village Saint Bris le Vineux dans le département du l’Yonne dans le nord de la Bourgogne. Le domaine s’étend sur 30 hectares sur les communes de Saint Bris, Irancy et Chablis.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEn 1979, quand Ghislaine et Jean-Hugues ont repris le domaine familial, travailler avec le respect pour leur terre était cher à leurs yeux. Certifié Ecocert depuis 2001 et Demeter depuis 2005, Guilhem et son épouse Marie ont tenu à continuer cette philosophie.\u003cbr\u003eLes vignes sont plantées à 10000 pieds\/hectare au lieu de 4500 à 7000 pieds\/hectare comme est courant dans le Yonne. Ce choix porte ses fruits puisqu’ils obtiennent des raisins plus complexes et plus petits mais de meilleure maturité. En effet, le choix d’augmenter la densité favorise la concurrence entre les ceps. Si un traitement s’impose, ils utilisent des produits 100 % naturels (poudres de roches et décoctions de plantes...). De même, pour stimuler la vie des sols, ils choisissent un épandage d’humus sur certaines parcelles sans jamais utiliser d’engrais. Le tout jusqu’à la bouteille. Leur approche est entièrement dédiée à une production de vin authentique et sain pour l’homme et la nature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Goisot est devenue aujourd'hui une référence dans les vins de Bourgogne, travaillés en Biodynamie, qui élabore chaque année des cuvées d'une régularité exceptionnelle. Les années difficiles se succèdent malheureusement avec les épisodes de gel féroces dans ce secteur. Malgré tout, leurs cuvées restent pures, longilignes et chaque terroir est représenté avec beaucoup de sensibilité en bouteille. Les petits rendements imposés par Dame Nature ne permet pas de gros volumes d'année en année pour ce petit domaine, et nous sommes très fiers de pouvoir les représenter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais, 64000 Pau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56828535669062,"sku":null,"price":28.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/guilhem-jh-goisot-chablis-faucertaine-2023-75cl-blanc.jpg?v=1783433446","url":"https:\/\/cavedupalais.shop\/products\/guilhem-jh-goisot-chablis-faucertaine-2023-75cl-blanc","provider":"Cave du Palais","version":"1.0","type":"link"}