{"product_id":"maison-pesquis-alter-ego-2025-igp-pays-doc-corbieres-maritime-75cl-rouge","title":"MAISON PESQUIS Alter Ego 2025 IGP Pays d'Oc (Corbières maritime) 75cl Rouge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Carignan noir âgé de 70 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification : \u003c\/strong\u003eVendanges manuelles fin septembre - début octobre.\u003cbr\u003eRécolte égrappée à 100% puis mis en cuve. Macération pelliculaire de 21 jours environ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e:\u003c\/strong\u003e Vin charnu avec une jolie présence tannique. Prédominance des fruits rouges\/noirs confits relevé par des notes poivrées et une belle fraîcheur.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍷 Température de service à 16-17° - à aérer en carafe 1 heure\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords:\u003c\/strong\u003e Planches de charcuteries maturées et fromages affinés. Durant le repas, il accompagnera naturellement tout ce que l’on peut griller au feu de souches de vigne : viandes (magrets de canard, cotes de bœuf, côtelettes d’agneau...), poissons (thon, espadon, sardines...) et légumes (poivrons, aubergines...). Mais également les plats épicés ou en sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eQuelques mots de Romain: \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\"\u003c\/span\u003eMon histoire...\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eJe me suis installé en janvier 2022 après une reconversion pro.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eJe suis parti de zéro : aucun membre de ma famille dans ce métier, aucun matériel, aucune vigne.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eJ’ai acheté le matériel viticole nécessaire, et pour les vignes, j’ai repris l’exploitation d’un nouveau retraité, sur 18ha. Puis j’ai investi pour monter à 21ha. Aujourd’hui, avec les différentes campagnes d’arrachage, je dispose d’environ 16ha.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eJ’ai dans un premier temps apporté toute ma production en cave coopérative pendant 2 ans et j’ai vite pris le virage de la vinification en cave particulière, depuis la vendange 2024.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e...Ensuite l’histoire de mon domaine :\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eAujourd’hui, je produis environ 5000 bouteilles dans ma cave, et le reste je continue à l’apporter en cave coopérative pour m’assurer un revenu fixe.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cem\u003eJ’ai créé mon domaine « Maisøn Pesquis », toujours de zéro : aucun matériel de vinification, aucune formation spécifique (si ce n’est un an de BPREA et 2 jours de formation ciblée sur la vinification), aucun marché de commercialisation en place...\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDans un souci de gestion des investissements, je loue la cave à un ami vigneron qui a décidé d’arrêter l’an dernier, avec tout le matériel nécessaire à la vinification.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e... Enfin, celle de mes vignes :\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eElles se situent sur les communes de Peyriac de mer et Bages, sur l’aire Corbières, face aux\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eétangs de Bages-Sigean et Saint Paul. Mon encépagement donc correspond quasi exclusivement aux cépages autorisés en Corbières.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003ePour l'élaboration de mes vins je ne choisis que des vignes plutôt anciennes (de 30 à 70 ans) à faible rendement, et au fort potentiel aromatique et gustatif, qui représentent environ 3 ha de mon exploitation.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBon vent Romain et bravo pour ton courage! \u003c\/p\u003e","brand":"Cave du Palais","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56916717666630,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/9605\/2139\/files\/maison-pesquis-alter-ego-2025-igp-pays-doc-corbieres-maritime-75cl-rouge.jpg?v=1783443391","url":"https:\/\/cavedupalais.shop\/products\/maison-pesquis-alter-ego-2025-igp-pays-doc-corbieres-maritime-75cl-rouge","provider":"Cave du Palais","version":"1.0","type":"link"}