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PALAIS CURIEUX Décembre 2023

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Vin

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PALAIS CURIEUX Décembre 2023

 

Pour agrémenter vos menus Mer, Terre, Fromages et Bûche ou Dessert, un Palais Curieux en lien avec notre newsletter de ce mois-ci dans laquelle nous vous parlons des accords. Un chenin pour la Mer ou un Bourgueil pour le poisson, un Rancio pour le foie gras, un Haut-Médoc pour  un gibier ou Beef Wellington en croûte, un vin rouge sur la Camargue pour le fromage et des bulles de Cerdon pour le dessert!

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LES PIERRES MESLIERES Schiste et Quartzite Melon de B 2021 Vin de France (Ancenis) 75cl Blanc

Cépage : Melon de Bourgogne

Terroir : Sols à dominant limoneuse, alternance de schiste & quartzite, orientation sud.

Dégustation : Bouche longue et rafraîchissante où s'expriment les fruits blancs, la poire fraîche, le citron, pour finir en longueur sur une trame minérale.

AURELIEN REVILLOT Sur les Hauts 2020 Bourgueil 75cl Rouge

Cépage : Cabernet Franc

Terroir : Sélection parcellaire "Les Hauts" en pente douce sur des sols argilo-calcaires

Dégustation : Notes florales au nez, bouche tout en finesse, des tanins fins et élégants et une très belle finale acidulée et délicate. A tester sur une viande rouge accompagnée d'une sauce acidulée !

🍷 Température de service 16°-17C

VIAL MAGNERES RanFio Cino sous Voile IGP Côte Vermeille 50cl Rancio Blanc sec

Cépages : Grenache Gris 80% & Grenache Blanc 20%

Terroir : Vieilles vignes de 70 ans, sol cambrien composé de schistes bruns en décomposition

Elevage : En fût sous voile de 6 à 10 ans dans la tradition, cousin des Fino, Oloroso et autres Amontillado de Jerez

Dégustation : Un nez typique de noisette et de noix séchée, agrémenté du fruit mûr de l'abricot séché. En bouche, c'est très vif, l'attaque est tendu et cela tient jusqu'en finale pour contrebalancé le fruit mûr. Un vin sous voile étonnant et de caractère pour des plats de poissons ou de volaille en sauce, ou aussi en apéritif accompagné de tapas typées : jambon de pays séché, anchois de Collioure, tapenade…

CHÂTEAU MICALET Haut Médoc Cru Artisan 2019 75cl Rouge

Petit cru artisan caché, travaillant en agriculture biologique depuis 2009 qui plus est (!), nous ne sommes pas dans les grands boulevards du Médoc !

Cépage : Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 30% et Petit Verdot 20%

Dégustation : Belle robe cerise profonde, un nez très gourmand de fruits rouges à noyau et finement boisé (30% neuf bois français), épices et fève de cacao, une bouche enveloppante, pleine, des tanins enrobés, une belle finale longue et fraîche.

MAS MELLET Le Chemin des Salines 2022 Vin de France (Gard) 75cl Rouge

Cépages : 45% Cinsault, 45% Grenache et 10% Syrah

Vinif / Elevage : Cuvaison très courte (6-7 jours), très peu d'extraction. Cuve béton. SO2 : 15 mg/l à la mise

Dégustation : Juteux, avenant, texture enveloppante, toucher de bouche très délicat.

🍷 Température de service 16°, carafage conseillé d'une petite heure !

RAPHAEL BARTUCCI Cerdon 2022 Bugey 75cl Rosé Pétillant

Cépages : Gamay, Poulsard

Dégustation : Une superbe robe pétale de rose cristalline, tellement belle, presque irréelle, un nez très gourmand sur des notes de fraises des bois, une bouche d'une grande finesse, très fraîche et élégante. La Méthode Ancestrale apporte une touche de sucrosité pour la douceur, parfaite pour accompagner vos apéritifs ou desserts ! Une référence et un must-have ❤️

 

Informations complémentaires

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