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PALAIS CURIEUX Février 2022

€107,00

Palais Curieux Février 2022

Comme chaque fois, un petit condensé des nouveautés du mois dans ce colis prêt à être livré au pas de votre porte !

André Kleinknecht travaille son vignoble selon les préceptes de la biodynamie. La certification biologique avait déjà été entamée en 1998 puis se défausse du label bio le jugeant trop permissif pour mieux se retrouver dans ka label Demeter depuis 2014. Ce sont donc 9 ha de vignobles répartis sur 3 communes qui sont travaillés méticuleusement dans le respect du vivant, pour produire le raisin le plus sain et représentatif du terroir. Il s'est également beaucoup inspiré du travail de Pierre Frick qui l'a conseillé tout au long de son cheminement de conversion.

Sébastien Fezas travaille dans le Gers les vignobles de son père et vinifie naturellement des jus savoureux, Pétillant Naturel, Rouge assemblage de syrah et tannat ou orange de gros manseng !

Guilhem Dardé, vigneron au Mas des Chimères dans les Terrasses du Larzac, aime se présenter comme un paysan vigneron. Il travaille dès le début en agriculture biologique dans le respect du vivant et recherche toujours la meilleure expression de ses terroirs complexes. Tantôt des terres rouges, tantôt des terres plus basaltiques, les cuvées sont d'une rare finesse, fraîcheur minérale et complexité aromatique. 

Sylvain Dittière, après de belles expériences (dont au Clos Rougeard) s'est installé en 2010 en Anjou à Montreuil-Bellay sur son Domaine de la Porte Saint-Jean. Il possède 6 hectares de vieilles vignes. Sa philosophie du respect du vivant est très marquée aussi bien à la vigne qu'au chai. Les vignes sont bichonnées, les macérations sont longues et simplement infusées pour obtenir le maximum de finesse de tanins et d'éclat de fruits. Ses blancs comme ses rouges sont élevés longtemps, jusqu'à 24 mois, ce qui laisse le temps à ses vins de se poser et de s'épanouir.

Guillaume Noire est installé sur Rablay/Layon où il vinifie son 1er millésime en 2017. Son approche est paysanne et repose sur le respect de la nature. Du raisin et juste du raisin, cultivé sans herbicides et sans pesticides puis vinifié sans intrants autre que du SO2 en dose infinitésimale si nécessaire uniquement !

Gaelle Steunou du Domaine Grain d'L travaille du côté de Faugères, 1.5 ha de vieilles vignes réparties sur 4 petites parcelles, entièrement sur des terroirs de schistes. Les vignes sont cultivées de manière artisanale, tout est fait manuellement. Les vinifications sont les plus naturelles possibles et souvent en grappes entières. 

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KLEINKNECHT Crémant d'Alsace

Cépages : Auxerrois à 70%, Pinot Gris, Chardonnay

Dégustation : jolie énergie en bouche, jus limpide et longiligne, une finale noisette et gourmande.

🍷 Température de service 8-10°

 

JEAN DAUGE Marée Haute 2020 Pétillant Naturel

Cépages : Chardonnay et Ugni Blanc

Dégustation : bulles rondes et gourmandes, à la fois tonique et bien frais en bouche !

🍷 Température de service 10°

 

MAS DES CHIMERES Blanc 2020 Pays de l'Hérault Salagou

Cépages : Terret, Viognier, Chardonnay, Grenache blanc, Carignan blanc, Roussanne….

Un vin d’assemblage, vinifié et élevé sur lies en barriques de 400l. Un blanc riche et complexe pouvant être bu en apéritif mais aussi accompagner un repas : poissons et viandes blanches en sauce… et surtout sur des fromages telle la Tomme de Brebis du Larzac !

🍷 Température de service 10/12°C

 

PORTE ST JEAN Saumur Champigny 2019

Cépage : Cabernet-Franc 100%

🍷 Température de service 18°

 

GUILLAUME NOIRE ELEMENTS Gn 2020 

Cépage : Grolleau

Dégustation : cuvée gouleyante pleine de pep's.

🍷 Vin nature qui peut contenir un peu de gaz, à aérer lors d'un carafage 30min avant.

 

GRAIN D'L Carignan 2018 Vin de France

Cépages : Carignan 100% sur schistes

Dégustation : nez complexe, fruits noirs, épices, fumée. Bouche pleine et minérale caractéristique du cépage et des schistes. Voici une belle découverte!

🍷 Température de service à 17-18°, carafage 2 heures avant service