PALAIS CURIEUX Mai 2023
Pour les curieux qui n'arrivent pas à choisir, voici notre Palais Curieux pour le mois de Mai. Le Tarn avec une bulle et 2 rouges vivants et vibrants. Un Bourgueil élégant et floral. L'intrigante cuvée en rouge "Se Kwa Sa"... Un assemblage original de cépages classiques jurassiens (poulsard, trousseau, pinot noir) mais aussi plus rares tels que gamay teinturier, béclan et enfariné... Et un Bourgogne Côtes d'Auxerre de Jean-Hugues et Guilhem Goisot un des domaines le plus renommé pour son travail en AB et Biodynamie, toujours soucieux de suivre le rythme de la nature.
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GUILHEM & JH GOISOT Côtes d'Auxerre 2021 75cl Rouge
Cépage : Pinot Noir
Dégustation : bouche gourmande et acidulée de petits rouges, finale poivrée et saline
🍷 Température de service 16°
Les premières traces du Domaine Goisot se retrouvent au 14ème siècle dans le village Saint Bris le Vineux dans le département du l’Yonne dans le nord de la Bourgogne. Le domaine s’étend sur 30 hectares sur les communes de Saint Bris, Irancy et Chablis.
AURELIEN REVILLOT Sur les Hauts 2020 Bourgueil 75cl Rouge
Cépage : Cabernet Franc
Terroir : Sélection parcellaire "Les Hauts" en pente douce sur des sols argilo-calcaires
Dégustation : Notes florales au nez, bouche tout en finesse, des tanins fins et élégants et une très belle finale acidulée et délicate. A tester sur une viande rouge accompagnée d'une sauce acidulée !
🍷 Température de service 16°-17C
DOMAINE BURONFOSSE SE KWA SA 2021 Côtes du Jura 75cl Rouge
Assemblage de toutes les parcelles de raisin rouge dont majoritairement du poulsard ,
mais aussi pinot, trousseau , béclan, enfariné, gamay teinturier,,,,
Vinif / Elevage : Macération égrappée 7 jours, élevage en cuve et bois
🍷 Température service 10-12°, carafage 1h avant
CANTALAUZE Astrolabe 2022 Vin de France (Tarn) 75cl Blanc Pétillant Naturel
Cépage : Mauzac Vert
Mis en bouteille deux semaines après sa vendange, non filtré puis élevé sur lies. L’hiver venu, il est tourné sur pupitres et dégorgé à la main. Brut à 5,8 g/l de sucre résiduel
Dégustation : Un pétillant naturel vif à la finale fruitée et complexe, coing, fleur d'acacia, des bulles fusantes, d’une grande finesse pour fêter une occasion, pour accueillir des amis à l’apéritif et pourquoi pas pour la suite du repas aussi.
🍷 Température de service 8/10°
CANTALAUZE Libre Expression 2021 Vin de France (Tarn) 75cl Rouge
Cépages : Duras et braucol
Une macération de 2 semaines des baies éraflées puis 10 mois d’élevage avant sa mise en bouteille à la fin du printemps.
Dégustation : D'un belle robe rouge appétente, nez généreux de fruits rouges frais, une bouche pleine, entière mais équilibrée grâce à la finale fraîche!
🍷 Température de service 16°
DOMAINE LE CHAPITRE Rébiscoulé XXI Vin de France (Tarn) 75cl Rouge
Cépages : Syrah, merlot et braucol
Dégustation : Robe grenat profond, nez épicé et très fruité, une bouche étoffée, juteuse aux tanins souples; une cuvée épicurienne très gourmande.
🍷 Température de service 16°
