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PALAIS CURIEUX Mars 2022

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PALAIS CURIEUX Mars 2022

Quelques nouvelles cuvées ce mois-ci, une bulle un peu tonique et désaltérante pour l'arrivée du printemps, un "petit" blanc très chouette d'Aligoté et des rouges dotés de personnalités de différents horizons :

Goûtez la Bulle Nature du Domaine Les Grandes Vignes, domaine familial de l’Anjou certifié en Demeter ! Le domaine est fortement impliqué dans la biodynamie, et les vinifications sont sans aucun intrant... Cette cuvée est à la fois mûre, saline et tonique.

Pauline Broqua a d'abord travaillé comme sommelière à Toulouse (déjà le vin nature...) mais l'envie des vignes était la plus forte ! Elle franchit le pas et s'installe en 2018 dans l'Aveyron, à Entraygues sur Tuyère plus exactement. Elle vole désormais de ses propres ailes : 2 hectares de vignes au départ et puis 7ha depuis 2019... Ce mois-ci, c'est la délicate cuvée Marin d'eau douce à déguster !

Benoît Aymard reprend en 2014 de très belles parcelles à Lacapelle-Cabanac proche de Cahors et créé le Domaine Audhuy. La plupart des parcelles ont été plantées par son Grand-Père sur de très beaux terroirsLes vignes s'épanouissent sur des mosaïques variées de terroirs spécifiques tels les plateaux calcaires, des terrasses de graves, des silices ferrugineuses, des marnes. Le vignoble est conduit en agriculture paysanne et biologique. Ce mois-ci, nous vous faisons découvrir un coup de 🧡, sa petite cuvée de Ségalin (cépage ancien) vinifié en presse et assemblé au Malbec pour une gourmandise de petits fruits rouges et de fraîcheur.

Le Domaine Les Bertrand compte aujourd'hui sa 3e génération avec l'arrivée de Yann depuis 2012 ! La volonté d'abandonner les pesticides & co se fait déjà dans les années 90 pour s'inscrire dans une démarche durable. Ils commencent également des vinifications sans levurage et sans SO2. C'est donc on l'imagine, naturellement, que Yann se passionne pour les vins naturels et la biodynamie ! Découvrez dans ce Palais Curieux la belle cuvée sur Fleurie...

Pour titiller votre palais, goûter ce "petit" Aligoté du Domaine de l'Evêché qui est situé dans la Côte Chalonnaise et qui vinifie des vins de très bonne facture. Cette cuvée sera idéal sur un plateau de fromages peu affinés ou sur des fruits de mer !

Puis terminons par une découverte, une petite gourmandise de copains le Mas du Figuier du côté de Pic Saint-Loup ! Toutes les cuvées de ce domaine sont dotées de fruits, de garrigue, de fraîcheur et nous ont séduites !

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GRANDES VIGNES, Bulle Nature 2020, Pétillant Naturel d'Anjou

Cépages : Chenin, Grolleau Gris, Cabernet Franc et Chardonnay

Note de Dégustation : robe jaune paille, fines bulles. Le nez est fin, intense, sur des notes de coing confit et de pomme . La bouche est éclatante, avec une bulle tonique, incisive, et une matière mûre, gourmande. La finale est dans la continuité : franche, finement amère et saline!

🍷 Température de service 8-10°

  

PAULINE BROQUA, Marin d'Eau douce 2020, Entraygues & Le Fel

Cépage : 60% Fer Servadou, 40% Cabernet Franc

Macération grappes entières, pressurage long, élevage en vieilles barriques 6 mois

Dégustation : une belle cuvée tout en finesse ! Une robe plutôt claire (par rapport à l'assemblage de cépages !), un nez élégant et complexe d'écrasé de fraises des bois et petits fruits rouges, une pointe poivrée et réglissée, une note de violette. En bouche, une attaque vive, cette explosion de fruits toujours présente tout en délicatesse, subtilité et finesse... Un vrai coup de coeur pour nous !

🍷 Température de service 16°

 

CLOS D AUDHUY, Queue de Pressoir, Vin de France (aire d'appellation Cahors)

Cépages : 70% Ségalin & 30% Malbec

"Au milieu de cet ensemble de vignes, il y avait quelques rangs de Ségalin... Mais quand tu te retrouves avec une parcelle de Ségalin, un cépage rustique du Quercy, tu es un peu embêté...Généralement les vins issus de Ségalin sont très noirs, tanniques, rustiques ; le rêve quoi (!). Du coup j’ai pris le parti de le vinifier comme un rosé : vendange précoce, pressurage direct et vinification basse température. Pour amener plus de matière à ce vin j’y ai intégré la "queue de pressoir". En gros c’est un rosé rouge ou un rouge qui ressemble à un rosé.....

Dégustation : C'est une belle réussite ! On a beaucoup aimé. En effet, les larmes sont bien colorées malgré le pressurage direct donc on se dit qu'il a bien fait de tenter cette expérience ! La bouche est croquante de fruits rouges, de groseilles, c'est plein de pep's qui tient la finale ! Une belle surprise.

 🍷 Température de service 16°

 

LES BERTRAND, Coup d'Foudre 2019, Fleurie

Cépage : Gamay noir à jus blanc issu de vieilles vignes de plus de 60 ans

Terroir : Composé d’arène granitique constituée principalement de sable. Sol pauvre, filtrant et acide permettant de faire des vins concentrés.

Dégustation : Vin charpenté dès la mise en bouteille, il s’affine au cours du temps pour devenir de plus en plus profond.

🍷 Température de service 16°, carafage conseillé pour que le vin se libère.

 

DOMAINE DE L'EVECHE, Bourgogne Aligoté 2020

Cépage : 100% Aligoté

Clos de murs en pierres sèches, petite parcelle de 0,25 ha, vignes de 35 ans.

🍷 Température de service 11°

 

MAS DE FIGUIER, Roman 2021, Languedoc

Cépages : Cinsault, Grenache, Mourvèdre et Syrah

Dégustation : Des fruits rouges, des épices, un joli festival de saveurs ensoleillées qui réchauffent les papilles et les sens ; d'une vraie et belle jovialité !

🍷 Température de service 17°, un carafage de 1h est conseillé pour développer toute la complexité aromatique du vin.