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PIERRE MENARD Apollo Passerillé 2019 VdF (Loire) 50cl Rouge doux

€31,00

Cépage : Cabernet-Franc 100%

Cabernet-Franc ayant subi une légère sur-maturité, puis un mois de passerillage sur claies, 150 g  / litre de sucre résisuels pour un taux d'alcool plutôt bas (11°).

🍷Une curiosité à découvrir sur une mousse au chocolat, une forêt noire ou un carré de chocolat noir ! Belle acidité qui rend le sucre moins perceptible, très belle longueur.

Température de service 18°

 

Pierre Ménard est originaire d'Anjou et s'y est installé, à Faye d'Anjou, où chaque année il agrandit son petit vignoble. Pourtant il a beaucoup bourlingué avant, notamment dans le Douro au Portugal, en Hongrie où il est marqué par son expérience et les terroirs, au Canada, Nouvelle-Zélande, Pauillac (Château Latour)... Et c'est toujours en se posant mille questions et avançant très humblement qu'il travaille avec passion ses petites parcelles le soir et le weekend, alors qu'il s'occupe toujours des vignes de ses parents (coopérateurs) en semaine... Ses parcelles possède des sols d'une grande complexité et différents encépagements comme le Chenin, Cabernet-Franc, Sauvignon. A la vigne, couverts végétaux, interventions minimales, labour. Et dans son corps de ferme rénové, on y retrouve les vinifications peu interventionnistes et longs élevages comme il les aime... Pierre Ménard fait partie des vignerons montants d'Anjou de part ses belles cuvées précises !