Cépage : Pinot Noir
Terroir : Sols argilo-calcaire
Vinification/Elevage : Macération longue et à froid. Fermentation en cuve à température basse, élevage en fûts majoritaire neuves. 18mois.
Dégustation : Mur, profond, bien structuré avec des tanins fondus.
Le très discret vignoble à Gevrey Chambertin de la famille Roty produit des vins bien moins discret. Depuis 1817 la famille cultive des vignes et produit des grands vins. Selon Joseph Roty, qui a pu tracé encore plus loin les vignes de sa famille jusqu’à l’époque de Henri IV ! Aujourd’hui c’est Pierre-Jean qui est aux commandes avec sa sœur et sa mère. Depuis 2001 il a travaillé avec son père Joseph (disparu en 2008) et son frère Philippe qui malheureusement a disparu en 2015.
Les pieds de vignes chez Roty sont parmi les plus vielles dans le Côte d’Or – 1881/1882 ! C’est grâce peut être à leur très grand respect pour la nature que ces vignes continuent à produire aujourd’hui.
A la vigne c’est la nature qui travail. Pendant longtemps au cheval et même son arrière-grand-père suivait le calendrier lunaire. La récolte se fait à haute maturité.
Au chai c’est une macération à froid et très longue pour extraire la plus de couleur et une fermentation aux levures indigènes. Jusqu’à en 2014 le tout dans les barriques. Aujourd’hui c’est plus moderne dans des cuves en inox avant une maturation en barrique (domination de barriques neuves).
Les vins de Joseph Roty s’expriment souvent dans l’intensité. Et s’adressent à un publique de patience – 10, 15 à 20ans de garde (dans une bonne cave!) permettra de vraiment découvrir ses vins fameux !
Bourgogne, Elégant, Pinot Noir, Porc, Puissant, Viande rouge, Vin de garde, Volaille
