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SUENEN C+C Cramant+Chouilly Blanc de Blancs base2017 Extra Brut Champagne 75cl Blanc

€53,00

Cépage : Chardonnay 100%

Assemblage de 10 parcellaires sur les communes Grand Cru Cramant et Chouilly

Sols limoneux-argileux, sous-sol craie, âge moyen du vignoble 40 ans

Dégorgement 11/2020 - dosage 4 gr/l

 

Aurélien Suenen, champenois d'origine, élabore des Champagne d’exceptions sur 3 hectares de très belles parcelles : Oiry, Cramant et Chouilly (Chardonnay) ainsi qu'une petite parcelle (Pinots Meuniers) en francs de pieds dans la vallée de la Vesle.

Dès 2012, alors qu'il reprend la suite de son père, il s'investit dans la biologie et la biodynamie pour laisser le terroir s'exprimer pleinement dans ses vins. Il arrête tous traitements de synthèse dans le vignoble et souhaite parvenir à un équilibre entre tous les organismes vivants qui constituent son vignoble. Même philosophie en vinifications, levures indigènes, ni collage ni filtration... Bien que les processus naturels soient les maître-mots, le travail de Aurélien reste précis et très minutieux. Ses vins de Champagne sont ciselés, expriment la minéralité de chaque parcelle et sont dotés d'un caractère bien trempés.

Ici à la boutique, on apprécie également la grande transparence des informations (bien!) fournies sur les étiquettes, carte, terroir, informations techniques... Un véritable + pour les amateurs à la recherche des petits détails sur le travail du vigneron !

 

#Apéro / Tapas, Bio non certifié, Champagne, Chardonnay, Coup de coeur, Fromages, Fruits de mer, Minéral, Méthode traditionnelle, Vif, Vin de garde, Volaille