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SUENEN La Clocluette Extra Brut 2015 Champagne 75cl Blanc

€108,00

Cépage : Chardonnay 100%

Terroir : Parcellaire "La Cocluette" au lieu-dit Oiry, sols limoneux-argileux, sous-sol de craie, âge moyen du vignoble 96 ans.

Dégorgement 01/2021 - dosage 2 gr/l - millésimé 2015

Dégustation : Beaucoup de finesse et de longueur tenue par une juste acidité minérale.

🍷 Température de service 10/12°, un carafage peut s'avérer intéressant 

 

Aurélien Suenen, champenois d'origine, élabore des Champagne d’exceptions sur 3 hectares de très belles parcelles : Oiry, Cramant et Chouilly (Chardonnay) ainsi qu'une petite parcelle (Meuniers) en francs de pieds dans la vallée de la Vesle.

Dès 2012, alors qu'il reprend la suite de son père, il s'investit dans la biologie et la biodynamie pour laisser le terroir s'exprimer pleinement dans ses vins. Il arrête tous traitements de synthèse dans le vignoble et souhaite parvenir à un équilibre entre tous les organismes vivants qui constituent son vignoble. Même philosophie en vinifications, levures indigènes, ni collage ni filtration... Bien que les processus naturels soient les maître mots, le travail de Aurélien reste précis et très minutieux. Ses vins de Champagne sont ciselés, expriment la minéralité de chaque parcelle et sont dotés d'un caractère bien trempé.

Ici à la boutique, on apprécie également la grande transparence des informations (bien!) fournies sur les étiquettes, carte, terroir, informations techniques... Un véritable + pour les amateurs à la recherche des petits détails sur le travail du vigneron !

#Apéro / Tapas, Bio non certifié, Champagne, Chardonnay, Fromages, Poisson, Minéral, Méthode traditionnelle, Surprenant, Vif, Vin de garde, Volaille