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THE KERNEL London Sour Galaxy 5,5° 33cl Angleterre

€5,50

4,5-5,5% env.

Orge maltée.

Une bière aigre dans laquelle le moût est acidifié dans la bouilloire avec des bactéries lactobacilles, avant une fermentation secondaire avec de la levure. Le premier type de bières acidulées qu'ils produisent avant de passer à la fermentation mixte, mais réapparaissant toujours de temps en temps. Une acidité vive, nette, citronnée et plus franchement rafraîchissante que leurs saisons. Soit houblonné à sec ou refermenté avec des fruits, comme des framboises.

Depuis Septembre 2009, Evin O'Riordan brasse des bières artisanales de qualité. Environ 90 pourcent de la bière produite par The Kernel Brewery est vendue à Londres. O'Riordain dit que "la demande est bien plus élevée que tout ce que nous pouvons produire, c'est bien au-delà de notre capacité". C'est pour ça que nous sommes toujours ravis de recevoir quelques cartons pour partager le plaisir de ces bières et ça nous rappel les souvenirs d'un jolie périple à Londres en 2015 avec un passage chez The Kernel, sous les arches du chemin de fer et des retrouvailles inattendus avec Cyril Zang, producteur de Cidre. 

Sour, Galaxy