MASCAREIL Clématis 2023 IGP Côtes Catalanes 75cl Blanc

Cépages : Assemblage de Grenache blanc et gris

Vinification: Presse en grappes entières pour exprimer un moût aux arômes de fruit blanc. Fermentation en fût de grande capacité (500 Litres), en maîtrisant toujours une température basse. L’élevage traditionnel se poursuit sur lies, avec des bâtonnages réguliers.

Terroir: Les sols sont constitués d’argiles rouges et jaunes mêlées d’éclats de calcite, caractéristique majeure du terroir des Aspres. Le site est préservé au milieu de la garrigue du plateau de Castelnou, à 300 m d’altitude.

Dégustation : Sa robe est jaune pale et brillante. Le nez révèle des notes florales de genet et de fruits blancs, soutenues par une pointe d’agrume. A l’attaque, la texture est ample et enveloppante. La complexité aromatique laisse transparaître des arômes de fruits secs, de fruits blancs ainsi qu'une belle minéralité saline en finale.

🍷 Température de service 10/12°

David Château, le vigneron a suivi un parcours en agriculture et en vinification,
avec des expériences en Bourgogne, en Oregon et à Bordeaux. Puis son cheminement l’a conduit au Domaine du Mascareil, à Castelnou (66) où il inscrira immédiatement son domaine dans une démarche biologique et biodynamique (certifications AB et Demeter), visant à créer un écosystème vivant et équilibré. 

Vignoble de 6 hectares niché au frais à 300 mètres d’altitude dans les Aspres, au cœur d’une nature préservée; les vignes, entourées de garrigue méditerranéenne, se situent sur un terroir d’argiles rouges et jaunes mêlées d’éclats de calcaire. Planté uniquement en cépages autochtones comme le Carignan, le Grenache et le Mourvèdre (dont certains datent de 1962).

# Elégant, Floral, salin, Fin, Grenache Blanc, Grenache Gris, Porc, Roussillon, Viande blanche, Vin naturel, Volaille, poissons de mer