Ce mois-ci nous commençons une pérégrination en plusieurs étapes pour vous relater l'une des facettes les plus enrichissantes du métier de caviste, les visites vigneronnes. Se reconnecter aux terroirs, rencontrer les femmes et les hommes qui nous délivrent les flacons que l'on aime tant vous partager. Un voyage qui nous permet de revenir gonflés d'histoires, d'images plein la tête, et de vous narrer l'essence de ce produit, véritable trait d'union sociétal et historique, trop souvent dénigré dans une vision hygiéniste qui le catégorise comme une vulgaire boisson alcoolisée. Quand on voit le travail, la résilience face aux différents aléas climatiques, politiques, économiques, mais également la passion vouée par ces vignerons pour leur environnement dans la pure volonté de nous en transmettre l'expression la plus juste et la plus émotionnelle possible, on ne peut qu'être admiratifs et fiers d'être un lien entre eux et vous. De l'Auvergne à la Champagne en passant par le Jura et la Savoie, sillonnez avec nous à la rencontre de ces apôtres du boire bon et bien!!
Jour 1 : En Auvergne volcans et vins font bon ménage
- Le premier chapitre du périple s'écrit dans une région qui ne cesse d'être reconnue chez les aficionados de vins, l'Auvergne. Entourés par la chaîne des puits, ces vieux et respectables volcans éteints depuis tant d'années qui structurent le paysage, toisés par quelques villages fortifiés posés sur des petits promontoires, donnant envie de laisser pousser la moustache, porter un casque et revivre une célèbre bataille victorieuse de nos ancêtres les Gaulois....(réviser vos manuels!). Mais, préférant croiser le verre que le fer, nous nous rendons au village de Montpeyroux, rencontrer Yvan Bernard et son domaine de l'Arkose mais également à Martres-de-Veyre chez Mikael Hyvert. Domaines à taille humaine, vinification élégante et diversité de terroirs allant des basaltes au granit avec quelques parcelles plus calcaires, les cuvées des deux bonhommes ont su nous donner un plaisir non-feint. Disponible cet été!
- Direction ensuite Chalus, où nous avions rendez-vous avec Claire et Edoardo des Terres Bariolées. Après des expériences notamment en Bourgogne, le couple s'installe dans le joli nid d'aiglon de Chalus et exploitent 7 hectares qui rayonnent autour du village. Gamay, Pinot Noir, Chardonnay et Chardonnay Muscaté que nous visitons dans une jeep américaine parfaitement old school, accompagnés d'une autre défenseuse du vin Sophie qui propose un spectacle décomplexé autour des vins libres et de la dégustation. Les vins dévoilent des bouquets délicats et profonds, des bouches élancées et fines qui nous ont laissé pantois (attention au nouveau millésime des Chirouzes en pinot noir... un grand frisson d'élégance). Les Bariolés, la gamme de négoce prolonge le contentement et la curiosité, dans le sens où chaque cuvée est assemblée avec une part importante de Chardonnay Muscaté. L'équilibre et le plaisir sont au rendez-vous. La journée se termine au Clos de Chozieux, dans les fôrets du Forez, avec des vins francs et concentrés au rapport qualité-prix indéniable.
Domaine Henriot, Champion de Champlitte
Voici un autre domaine visité plus tard durant notre séjour, mais que nous étions très impatients de vous faire découvrir donc on fait une entorse à la chronologie narrative ;). Au Nord-Est de Dijon, en Haute-Saône, les coteaux de Champlitte sont méconnus mais méritent vraiment le détour. Sur ses terroirs argilo-calcaires coralliens (des coraux..il y a longtemps...), Pascal Henriot et aujourd'hui avec sa fille Orane, vinifient des vins bios depuis 1985. Le domaine se distingue par un amusant encépagement entre cépages Bourguignons (Pinot Noir, Gamay, Chardonnay) et plus originaux Alsaciens (Muscat, Gewurztraminer, Auxerrois, Pinot Gris), résultat de l'amour de Pascal pour cette région aux multiples consonnes. Nous avons eu un véritable coup de cœur pour les vins mais également pour l'accueil d'Orane, hôtesse admirable qui a su nous transmettre l'amour de ce petit coin hors des sentiers battus.
Domaine Pellé, des Menetou Salon cosys
Tout droit venu du Centre Val de Loire, le Domaine Pellé est un nouvel arrivant à la Cave du Palais. Porte étendard de cette appellation de Menetou Salon moins exposée que ces voisines de Sancerre ou de Pouilly-Fumé, le domaine Pellé nous a séduit dans sa démarche de représenter son terroir. Expressions parcellaires, respect du millésime, les pinots noirs se veulent élégants, profonds et complexes quand les sauvignons expriment sans fioriture toute la pureté minérale de ces marnes kimméridgiennes, qui font la beauté des vins d'émotion de la région. Dépêchez-vous, il n'y en a pas à la pelle!!..
Un cadeau canon pour la Fête des Pères!
On a pensé avoir tout vu pour les accessoires du vin! Mais le voici le cadeau qui va bluffer chaque amateur de vin et c'est GéoBio Agri Concept qui vous le propose! C'est un plateau d'argile sur lequel on vient poser le verre à vin, la bouteille ou la carafe pendant un certain temps (20 minutes pour le verre, 1h pour la bouteille...). Gardez du vin qui ne reposera pas sur le plateau et au bout du temps imparti, faites une dégustation comparative: un même vin, deux dégustations distinctes. Un vin sur l'acidité gagnera en rondeur, un vin trop tannique s'assouplira...vraiment étonnant!! L'essai par nous a été concluant...