PASCAL HENRIOT

En Haute-Saône, à Champlitte, au Nord-Est de Dijon en Bourgogne, Pascal Henriot vinifie des vins bios avec peu de soufre depuis 1985. Aujourd'hui c'est Orane qui veille à la conduite des 7 hectares plantés à 300 mètres d'altitude sur 2 parcelles distinctes : les Monts Cairs et les Folains. Sur des sols argilo-calcaires d'origine coraliennes du Crétacé, le domaine cultive Gamay, Pinot Noir et Chardonnays mais également des cépages alsaciens comme le Gewurztraminer, le Muscat à petit grain ou encore le Pinot Gris et l'Auxerrois. Dans un bon sens paysan, la vigne côtoie le seigle et le sarrasin dans une sorte d'entraide bienveillante. Les jus sont sans esbrouffe, avec la volonté finale d'offrir dégustation juste et sincère, en gourmandise ou plus profonde selon les terroirs.