Paul-Henry Pellé est né en 1985 et a grandi à Morogues, à l’image de son arrière-grand-père, son grand-père et son père avant lui. Fidèle à l’héritage familial, il a lui aussi choisi la voie de la vigne.
Il se forme au lycée viticole de Beaune, puis effectue ses stages chez Olivier Lamy à Saint-Aubin et Benjamin Leroux au Clos des Epeneaux. Aux côtés d’Olivier Lamy, il apprend à respecter l’identité propre à chaque terroir et à choisir avec justesse les contenants en cave. Avec Benjamin Leroux, il approfondit l’importance du travail des sols, essentiel à la préservation du végétal.
Ses premiers millésimes au Domaine Pellé datent de 2006 et 2007, réalisés sous le regard expérimenté de Julien Zernott, en charge des vinifications depuis 1995. En 2007, à seulement 22 ans, Paul-Henry reprend les rênes des vignes et de la cave. Après trois générations qui ont fondé, bâti et fait grandir le domaine, il insuffle une nouvelle dynamique, tournée vers la finesse et la régularité.
Depuis son arrivée, l’évolution des pratiques à la vigne comme à la cave permet d’élaborer des vins toujours plus précis. Chaque cuvée reflète fidèlement le terroir et le millésime dont elle est issue. Son ambition : une expression pure et sincère du lieu.
