DISTILLERIE TWELVE Albariza Whisky mise 11/2023 53° 50cl Whisky Single Malt France

Double Maturation – TWELVE Albariza est un whisky français single malt vieilli 36 mois dans un premier fût de Pedro Ximenez de second remplissage venant de la bodega Gonzales Byass, puis 7 mois supplémentaires dans un fût de Pedro Ximenez de premier remplissage de la bodega Rey Fernando de Castilla.

ÂGE : 36 mois

VIEILLISSEMENT : 36 mois dans un fût de PX de second remplissage, suivi de 7 mois dans un fût de PX de premier remplissage. Très légère Tourbe.

Il a été mis en bouteille par gravité, sans filtration et sans coloration, réduction légère à 53%.

Dégustation : Légèrement beurré, crème pâtissière, fruit sec et noix de cajou. Apparaissent ensuite des arômes de raisin de Corinthe, pour conclure avec des notes légèrement fumées. L'attaque en bouche est franche, le whisky est rond, généreux, élégant, avec des notes de raisins secs. Belle longueur en finale, avec une tourbe se révélant sur la finale.

La distillerie Twelve (Douze comme le département...) se situe à Laguiole sur le plateau d'Aubrac. Les origines celtes, les tourbières et son eau pure font écho aux terres mères du whisky : l’Ecosse et l’Irlande. La distillerie française est créée à plus de 1000 mètres d’altitude!!

Son symbole est le taureau venant du fond des âges. Première lettre de l’alphabet protosinaïtique, l’un des plus anciens connus, le logo veut honorer l’animal emblématique de l’Aubrac, mais aussi la géologie volcanique de la région, vieille de millions d’années, garante de l’eau exceptionnelle qui est à la base de ce whisky.

La philosophie chez Twelve Whisky d’Aubrac : faire le lien entre l’ancestral et la modernité, la tradition et l’épure.

Whisky, Single Malt, Laguiole, France,